汪兴平
- 作品数：84 被引量：914H指数：18
- 供职机构：生物资源保护与利用湖北省重点实验室更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划国家自然科学基金湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 板栗综合保鲜技术初探被引量：1
- 2002年
- 板栗水选后,用KMnO4溶液浸果,捞起沥干,分成散贮、打孔袋贮,三种保鲜液膜处理后再打孔用5种不同方式进行袋贮藏。结果表明:各处理对板栗保鲜均有一定效果,其中以海藻酸钠保鲜液膜和水果保鲜蜡液处理效果最好,失水率、腐烂率低,好果率较高,色泽鲜亮,颗粒饱满,口感好。
- 莫开菊赵德材汪兴平
- 关键词：板栗贮藏保鲜技术
- 空心莲子草不同提取物抑菌作用及有效成分分析被引量：6
- 2007年
- 目的:研究空心莲子草不同提取物的防腐作用及其功效成分。方法:首先进行空心莲子草不同提取物的制备,采用OD值法进行防腐作用研究,同时对空心莲子草不同提取物的主要成分进行测定,然后采用聚类和偏相关分析对空心莲子草不同提取物的防腐和成分之间的关系进行分析。结果:空心莲子草的乙酸乙酯提取物不同于其他提取物,防腐作用较好,对空心莲子草防腐作用影响最显著的成分是黄烷醇类、类黄酮和皂甙类。结论:空心莲子草繁殖力大,产量高,有作为防腐物质开发的价值。
- 程超李伟汪兴平莫开菊
- 关键词：空心莲子草防腐偏相关
- ERh3421菌株的产酶条件优化
- 2012年
- 对ERh3421菌株在不同的pH值、培养时间、培养温度、玉米粉质量浓度等条件培养,研究产酶条件对糖化酶、液化酶、蛋白酶活性的影响,并设pH值、培养温度、玉米粉质量浓度3个因素,采用L9(33)正交试验设计,单向分组分析方法进行方差分析。结果表明:最佳组合培养条件为:pH5.2、培养温度30℃、玉米粉质量浓度5g/100mL,液化酶、糖化酶活力分别高达9.43×103U/g和6.83×103U/g。
- 田国政孙东发汪兴平
- 关键词：产酶条件酶活性
- 微波对茶多酚浸出特性的影响研究被引量：53
- 2001年
- 以水为介质,对绿茶进行微波处理,结果表明,微波处理绿茶有利于茶多酚浸出,料液比(W/V)1∶20,时间3min,微波浸提2次,再50℃水浴浸提1次,10min,茶多酚浸出率达90.55%,高于乙醇水浸提;高效液相色谱分析结果显示,经微波处理的茶叶,茶多酚制品儿茶素组成略有变化,但酯型儿茶素EGCG和ECG的含量下降不大。
- 汪兴平周志张家年
- 关键词：微波绿茶茶多酚浸出特性
- 茶多酚消臭作用及机理研究被引量：9
- 1997年
- 用气相色谱法研究地茶素消除三甲胺、硫化氢、吲哚气味的机理，实验显示，消臭效果L一EGCG>L一EGC＞L-ECG＞L－EC（单位重量），并随时间的延长消臭率逐渐升高，消臭后儿茶素吸光值降低和纸上层析新斑点出现．认为儿茶素存在比学消臭，没食子酰基可能增强消臭能力。
- 汪兴平刘勤晋
- 关键词：茶多酚儿茶素三甲胺硫化氢吲哚
- 板栗中碳水化合物的种类和抗消化性被引量：8
- 2010年
- 采用HPLC-RI和常规化学方法研究板栗中碳水化合物的种类与抗消化特性的关系。结果表明:板栗中淀粉含量为35.77%,直链淀粉所占比例为30.16%;生板栗中抗性淀粉含量为27.44%,占总淀粉的比例为68.93%;熟板栗中抗性淀粉含量为5.46%,占总淀粉的比例为13.36%;熟板栗中抗性淀粉的含量在冷藏24h内呈上升趋势,24h后含量变小。板栗纯淀粉中的抗性淀粉含量随时间延长呈上升趋势,在48h内,抗性淀粉的含量由14.66%上升到了20.15%;板栗中可溶性糖主要有蔗糖、鼠李糖,此外还有葡萄糖、果糖、麦芽糖和棉子糖,而棉子糖不能被人体消化吸收。结论:板栗中高含量的抗性淀粉和棉子糖是造成板栗生吃难消化,熟食易滞气的主要原因。
- 覃海兵莫开菊汪兴平
- 关键词：板栗可溶性糖抗性淀粉
- 微波在茶多酚提取技术上的应用研究被引量：48
- 2001年
- 以水为介质 ,对绿茶进行微波处理 ,结果表明 ,料液比 (W/V) 1∶2 0 ,时间 3min ,微波浸提 2次 ,再 5 0℃水溶液浸提 1次 10min ,茶多酚浸出率达 90 %以上 ,与传统水煮法及溶剂提取法相比 ,此法提取率高 ,省溶剂 。
- 周志汪兴平张家年程超
- 关键词：绿茶茶多酚微波浸提提取率食品添加剂
- 鸭儿芹干制品的加工工艺研究被引量：4
- 2005年
- 研究了鸭儿芹干制品的加工工艺及其加工过程中的护色 技术。结果表明,用0.15％NaHCO3烫漂液于90℃条件下 水浴烫漂90s,鸭儿芹的护色效果最佳。鸭儿芹冻干制品 较其热风干制品有更好的色泽、天然香味和质地。从成本 和制品品质综合考虑,选择干燥初期55℃／h,中期75℃／ 1h,末期55℃／1.5h的热风干燥方式为最好。
- 周志汪兴平
- 关键词：鸭儿芹山野菜护色干制工艺
- 野生与室内培养的葛仙米营养成分比较分析研究被引量：9
- 2005年
- 目的:对野生与室内培养的葛仙米营养成分比较分析研究,为进一步开发利用葛仙米资源提供依据。方法:分别采用常规分析法、HPLC法、GC法、荧光分析法等方法对野生葛仙米及室内培养的葛仙米的营养成分进行了测定,并比较了两者之间的差异。结果:发现二者在常规成分如粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗灰分、果胶含量差异不大,脂肪酸都以中链脂肪酸为主,氨基酸的组成相同,但是室内培养的葛仙米的脂肪酸、β-胡萝卜素含量略低于野生葛仙米,B族维生素含量却高于野生葛仙米,氨基酸含量呈现不规则的变化。结论:室内培养的葛仙米具有一定的发展前景。
- 汪兴平谢笔钧莫开菊程超陈德文
- 关键词：葛仙米营养
- 华中碎米荠矿质元素分析被引量：6
- 2005年
- 采用美国VAIAN公司全谱直读电感耦合等离子发射光谱法(ICP-OES)测定了湖北恩施地区碎米荠的根、茎、叶及其根、茎、叶多糖中几种人体必需的元素,并作了初步的比较分析,为开发利用富硒地带碎米荠提供了实验数据和理论依据。
- 赵利霞谭军潘思轶汪兴平
