段盛林
- 作品数：43 被引量：65H指数：5
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家科技部农业科技成果转化资金河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 一种低GI青稞谷物配餐棒及其制备方法
- 本发明涉及一种适用于高血糖人群食用的低GI青稞谷物配餐棒，原料包括青稞粒15-40份、红豆粒5-20份、青豆粒1-10份、花生碎12-30份、紫薯片5-25份、南瓜片5-25份、赤藓糖醇10-20份、可可脂18-30份，...
- 虞珠莲段盛林王玺陈晨刘士伟孙勇丁艳军柳嘉苑鹏王雪刘炎桥马芙俊
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- 一款胚芽为核心的八宝粥的营养成分分析及体外活性评价
- 2019年
- 研究了一款以胚芽为核心的八宝粥的营养成分和抗氧化性能力,以及胚芽球蛋白对RAW264.7巨噬细胞的增殖作用。首先测定了此款八宝粥的各种氨基酸含量,重点考察了γ-氨基丁酸(GABA)的含量;其次分别采用还原Fe^3+、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、邻苯三酚自氧化法和Folin-Ciocalteu法测定了该产品的总还原力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和总多酚的含量;最后分离提取出胚芽球蛋白,并且通过细胞实验分析球蛋白对巨噬细胞的增殖能力。结果表明:该产品氨基酸含量丰富,尤其是GABA含量比较突出,该产品具有很好的抗氧化能力;巨噬细胞的增殖实验表明,该产品具有提高机体的免疫能力的潜力。
- 韩晓峰王成祥文剑马芙俊马淑红段盛林
- 关键词：八宝粥胚芽营养成分抗氧化性
- 用于减肥的轻食营养早餐粉、代餐粉套餐及其制备方法
- 本申请公开了一种用于减肥的轻食营养早餐粉，包括以下原料组分：菊粉、大豆分离蛋白、木糖醇、小麦胚芽粉、豌豆蛋白粉、椰浆粉、葛根粉、中链甘油三酸酯粉、山药粉、枸杞粉、魔芋精粉和三氯蔗糖；此外，本申请还公开了一种用于减肥的轻食...
- 段盛林文剑魏惠婷刘士伟刘亚旭苑鹏王玺韩晓峰夏凯柳嘉马芙俊
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- 一种干式香菇鸡肉粥及其制备方法
- 本发明涉及一种干式香菇鸡肉粥及其制备方法，它是由利用双螺杆挤压膨化机生产的干式粥米、熟化的大米米粉、脱水鸡肉粒、脱水香菇丁、脱水青梗菜、脱水小米香葱、食盐、白糖粉、味精、三黄鸡粉、香菇粉、和姜粉搭配构成。该粥粥米是用双螺...
- 段盛林蔡木易刘士伟
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- 发酵法提纯大豆糖蜜中低聚糖的菌株筛选被引量：4
- 2011年
- 大豆糖蜜是大豆浓缩蛋白生产的副产物,是脱脂豆粕乙醇萃取液经浓缩后形成的一种棕色黏稠的浆状物,含有多种功能性成分,主要有大豆低聚糖、大豆异黄酮等生理活性物质,对人体健康有着许多有益的作用。本文运用发酵法消化大豆糖蜜中的单糖和多糖,提高功能性多糖浓度,达到糖原纯化的目的,对1种乳酸菌、4种酵母菌进行筛选试验,筛选出消耗蔗糖最多,同时水苏糖、棉子糖等低聚糖保留率最高的1种酵母菌,即酿酒酵母C。其最佳发酵条件为,糖蜜初始糖浓度9%,初始pH值6.5,接种酿酒酵母C的接种量3%,在30℃的条件下发酵24h。大豆糖蜜发酵液中各糖分的保留率为:蔗糖0%,功能性低聚糖60.90%,果糖和葡萄糖含量24.46%,发酵的重复稳定性高达95%以上。
- 赵华段盛林何聪芬王领宋杰王雪陈志蓉
- 关键词：功能性低聚糖大豆糖蜜发酵
- 大豆低聚糖的应用及其制备方法
- 本发明的目的是提供一种高效、快捷和高回收率的从大豆糖蜜中分离功能性大豆低聚糖的制备方法，同时研究了大豆低聚糖在抗过敏食品或药品中的应用，能够降低组胺药物的使用，促进抗过敏药物的效果。
- 段盛林蔡木易范光森刘杰王雪
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- 一种适于膳食失衡人群有降血糖功能的工程米及制备方法
- 一种适用于膳食失衡人群具有降血糖功能的工程米及其制备方法。本发明是一种营养均衡，适合于营养结构失衡导致的高血糖人群的工程米及其制备方法。其包括南瓜粉、糙米粉、菊粉、魔芋胶、鱼皮肽、燕麦纤维、大豆分离蛋白、β-胡萝卜素、卵...
- 段盛林蔡木易胡瑞连李晨悦董哲刘炎桥王雪刘士伟刘杰
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- 一种用于减肥的营养代餐粉及其制备方法
- 本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种用于减肥的营养代餐粉及其制备方法，包括以下原料组分：谷物粉、大豆分离蛋白、椰浆粉、杏仁粉、山药粉、木糖醇、小麦肽、葛根粉、白芸豆提取物、左旋肉碱、中链甘油三酸酯粉和三氯蔗糖。本发明...
- 段盛林刘士伟杨云飞范大剑刘亚旭王雪苑鹏柳嘉王玺马芙俊
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- 杂粮特膳米血糖生成指数及血糖负荷的研究被引量：12
- 2018年
- 本文研究了杂粮特膳米血糖生成指数及血糖负荷,为糖尿病等慢性病患者的饮食选择提供参考。通过测定杂粮特膳米饭、泰国香米饭、馒头和香米粥的血糖生成指数(Glycemic index,GI)和血糖负荷(Glycemic load,GL)值,同时测定各个受试物的升糖速率和降糖速率,对杂粮特膳米的控糖优势进行评估。结果表明,杂粮特膳米饭的GI值为65.8,GL值为9.83;泰国香米饭的GI值为76.3,GL值为15.09;馒头的GI值为85.4,GL值为15.82;香米粥GI值为79.7,GL值为15.76,与葡萄糖、泰国香米饭、馒头和香米粥相比,杂粮特膳米饭的GI和GL值最低,升糖速率和降糖速率亦最低,因此,其引起人体餐后血糖的反应更小,更适合糖尿病等慢性病患者食用。本文结果表明杂粮特膳米具有较低的GI和GL值,食用后有助于维持餐后血糖的稳定。
- 柳嘉杜玉兰刘国玉周文萱欧阳道福喻勤严建刚孙忠伟刘士伟刘亚旭林静段盛林
- 关键词：泰国香米馒头血糖生成指数血糖负荷
- 一种低血糖指数固元粥及其应用于工厂化生产的方法
- 本发明涉及一种低餐后血糖指数的固元粥，本发明还涉及该保健粥的工厂化制备方法。该低血糖指数固元粥的固体配料组分及含量为：黑米23.1%-38.5%、大麦27.5%-42.9%、鹰嘴豆6.8%、绿豆11.9%、黄豆6.8%、...
- 段盛林刘辉王成祥张美娜刘炎桥刘士伟王雪刘杰
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