李亚蕾 作品数:89 被引量:366 H指数:11 供职机构: 宁夏大学 更多>> 发文基金: 国家自然科学基金 宁夏回族自治区自然科学基金 国家科技支撑计划 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 农业科学 化学工程 理学 更多>>
一种清真冷鲜雪花牛肉生产的减菌冷排酸方法 本发明涉及一种清真冷鲜雪花牛肉生产的减菌冷排酸方法。其特点是,包括如下步骤:(1)宰前管理:畜禽在待宰前充分休息,并在休息过程中保持安静,宰前禁食供水;(2)屠宰工艺:按照伊斯兰屠宰方式屠宰;(3)有机酸喷淋:在屠宰过程... 李亚蕾 罗瑞明 利兵财 李海峰 李俊丽 张佳慧 张同刚文献传递 不同甜味剂对酸奶发酵特性的影响 被引量:5 2010年 研究了5种甜味剂对酸奶发酵过程中滴定酸度、黏度、pH值、乳酸菌总数的影响,结果表明:添加白砂糖、木糖醇的酸奶,滴定酸度较高,添加蜂蜜后,发酵前2.5h滴定酸度较低,2.5h后较高,添加甜蜜素、甜味宝滴定酸度均低。不同甜味剂黏度跃动的时间不同,白砂糖最早,甜蜜素、甜味宝滞后,终黏度白砂糖、蜂蜜高,白砂糖、木糖醇、蜂蜜酸奶pH值下降较快,加甜味宝后,在发酵前2.5hpH值下降缓慢,之后下降较快。发酵前1h甜味剂对乳酸菌生长影响较小,1h后影响较大,其中白砂糖、木糖醇、蜂蜜对乳酸菌生长有促进作用。 李亚蕾关键词:凝固型酸奶 甜味剂 发酵特性 Antibacterial Effect of Extracts from Allium mongolicum Regel 被引量:9 2008年 [Objective] Study on antibacterial activity and stability of the ethanol extracts from Allium mongolicum Regel.[Method] Taking Allium mongolicum Regel.(AMR)as experimental material,the antibacterial and stability test,antibacterial capacity and antibacterial activity substance stability of extracts were studied.[Result] Size order of antibacterial effect of extracts on these 5 strains tended to be:Saccharomyces cerevisiae > Penicillium sp.> Aspergillusniger> Staphylococcusaureus> Escherichia coli;under neutral or slight alkaline conditions,optimum antibacterial effect presented best;and UV light irradiation basically had no influence on tested strains.[Conclusion] Antibacterial effect of ethanol extract shows great difference among these strains,and antibacterial activity substance is of good heat and UV light stability. 李亚蕾 罗瑞明关键词:EXTRACTS ALLIUM ANTIBACTERIAL EFFECT STABILITY B细胞淋巴瘤2对宰后秦川牛肉细胞凋亡及保水性的调控作用 2024年 为研究B细胞淋巴瘤2(B-cell lymphoma-2,Bcl-2)对宰后秦川牛肉细胞凋亡及保水性的调控作用。用200μmol/L甘氨鹅脱氧胆酸(glycochenodeoxycholic acid,GCDA)和10μmol/L 2-乙基-3-甲基戊酰胺(2-ethyl-3-methylpentanamide,ABT-737)溶液注射处理秦川牛背最长肌,测定并分析在4℃条件下分别成熟0、6、12、24、48、72、120 h时,Bcl-2、Bcl-2关联X蛋白含量、内质网和线粒体钙离子浓度、电压依赖性阴离子通道蛋白1(voltage-dependent anion channel protein 1,VDAC1)表达量、钙蛋白酶含量以及线粒体细胞凋亡途径和保水性等相关指标变化情况。结果表明,在宰后6 h,GCDA处理组的Bcl-2含量极显著大于对照组(P<0.01),并且其内质网钙离子浓度均极显著低于对照组(P<0.01),两个处理组的蒸煮损失率均显著低于对照组(P<0.05)。在宰后12 h和24 h,ABT-737处理组的Bcl-2含量极显著低于对照组(P<0.01)。在宰后12 h和120 h,ABT-737处理组的内质网、线粒体钙离子浓度和钙蛋白酶均极显著高于对照组(P<0.01)。宰后0~120 h,两组处理组的VDAC1总表达量低于对照组。综上,秦川牛宰后成熟过程中,在Bcl-2的调控下,通过VDAC1通道运输发生钙离子超载,造成钙蛋白酶的活化,线粒体内Ca^(2+)超载会促使半胱天冬酶(Caspase)-9和Caspase-3被激活,从而诱导细胞凋亡,细胞凋亡和Caspase激活程度越高,肌原纤维蛋白降解越多,持水能力越差,肉品保水性越低。 刘长玲 高爽 马佳荣 李亚蕾 罗瑞明 曹松敏关键词:宰后成熟 细胞凋亡 沙葱腌制品罐头的制备方法 本发明涉及一种沙葱腌制品罐头的制备方法,包括如下步骤:(1)前处理:选取新鲜的沙葱,去除有机械损伤、尾部枯干、老杆等部分以及菜身中夹杂的杂质,清洗沥干后称量;(2)前发酵:将沥干的沙葱放入容器中,加入调制好的盐水,最上层... 杨波 李亚蕾 王生军 张婷 卢君逸 张伟威 胡聪 刘洋 姬琛 王薇 李伟 刘莹莹文献传递 一种适用于不规则块形肉品的无菌真空包装装置 本实用新型是一种适用于不规则块形肉品的无菌真空包装装置。该装置包括空气过滤装置和无菌工作舱,所述无菌工作舱内还设有:蒸汽灭菌槽,固定设置在无菌工作舱物料的进、出口外侧;称量装置,设置在无菌工作舱内靠近物料进口处;真空包装... 罗瑞明 李亚蕾 杨波 刘勇 温玉宝 佘永红 刘晓连 李伟 杨波文献传递 拉曼光谱分析牛肉贮藏过程中肌红蛋白结构的变化 被引量:11 2019年 以牛肉为研究对象,采用拉曼光谱技术研究贮藏时间对肌红蛋白结构的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,肌红蛋白二级结构中的α-螺旋含量呈现降低的趋势,β-折叠结构含量则呈现先升高后下降的趋势,β-转角含量呈现先降低后升高的趋势,无规卷曲含量呈现逐渐增大的趋势;肌红蛋白二硫键由g-g-t与t-g-t构型逐渐向g-g-g构型转变,肌红蛋白分子间二硫键部分被破坏,肌红蛋白分子间作用力降低,肌红蛋白氧化状态与蛋白质的二级结构、酪氨酸与色氨酸残基暴露出的数量有很强的相关性,贮藏过程中肌红蛋白的结构逐渐疏散无序,氨基酸残基微环境发生改变。本实验从蛋白质二级结构层面揭示了贮藏时间影响牛肉色泽变化的微观机理。 张同刚 罗瑞明 李亚蕾 马梦斌 周亚玲关键词:拉曼光谱 贮藏时间 肌红蛋白 一种适用于不规则块形肉品的无菌真空包装装置 本发明是一种适用于不规则块形肉品的无菌真空包装装置。该装置包括空气过滤装置和无菌工作舱,所述无菌工作舱内还设有:蒸汽灭菌槽,固定设置在无菌工作舱物料的进、出口外侧;称量装置,设置在无菌工作舱内靠近物料进口处;真空包装机,... 罗瑞明 李亚蕾 杨波 刘勇 温玉宝 佘永红 刘晓连 李伟 杨波文献传递 冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体变化与肌红蛋白氧化状态的相关性 被引量:7 2019年 为探索冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体功能结构的变化,采用透射电子显微镜与原子力显微镜对线粒体内、外部超微结构的检测来确定贮藏时间对肌细胞线粒体变化的影响。结果发现:在4℃贮藏过程中(0~21 d),Flameng线粒体评分从0.986 8升高到2.533 8,表明线粒体结构完整性逐渐降低;线粒体膜电位与线粒体呼吸控制率、ATP含量均呈极显著正相关,相关系数分别达到0.936、0.926(P<0.01),说明线粒体结构与功能之间关系密切;线粒体呼吸控制率与氧合肌红蛋白相对含量呈极显著正相关(r=0.885)(P<0.01),线粒体膜电位与高铁肌红蛋白相对含量呈极显著负相关(r=-0.902)(P<0.01),表明线粒体结构、功能变化与肉色稳定性有密切的关系。 张同刚 李亚蕾 罗瑞明 马梦斌 周亚玲关键词:冷鲜牛肉 原子力显微镜 透射电子显微镜 线粒体损伤 一种长枣抗肿瘤活性多糖的分离纯化制备方法 本发明涉及一种长枣抗肿瘤活性多糖的分离纯化制备方法,以宁夏产灵武长枣为原料,其分离纯化过程为:1)制备将DEAE-52纤维素填充柱:DEAE-52纤维素分别用0.5~1mol/L的氢氧化钠溶液、超纯水、0.5~1mol/... 李亚蕾 罗瑞明 杨波 李海峰 李文霞 章中 柳杨 刘晓连 卢君逸文献传递