曾建新
- 作品数：148 被引量：179H指数：7
- 供职机构：广州合诚实业有限公司更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目组建广东省工程技术研究中心项目广州市白云区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法
- 本发明属于农副产品高附加值加工利用技术领域，公开了一种丙氨酸和亮氨酸含量高的弱苦味玉米低聚肽及其制备方法。该制备方法分为以下步骤：（1）玉米蛋白粉的分散、水化；（2）糊化、ɑ-高温淀粉酶酶解、脱脂、去淀粉；（3）酶解；（...
- 周雪松申世强曾建新蒋文真
- 文献传递
- 一种燕麦肽乳及其制备方法
- 本发明公开了一种燕麦肽乳及其制备方法。该燕麦肽乳包含燕麦肽液、鲜牛奶、蔗糖、乳化剂和稳定剂；其中，燕麦肽乳中的蛋白含量为2.5～4wt％；蔗糖为燕麦肽乳的5～7wt％，乳化剂为燕麦肽乳的0.02～0.10wt％，稳定剂为...
- 赵容钟周雪松曾建新蒋文真
- 一种奶皮牛奶布丁及其制备方法
- 本发明公开了一种奶皮牛奶布丁及其制备方法。本发明通过牛奶与乳脂等配料，调节浆料pH，加入复配增稠剂，无压均质，超高温杀菌，灌装静置等步骤，制备得到奶皮牛奶布丁。本发明通过合理的配方设计和工艺优化设计，解决了牛奶蛋白与乳脂...
- 杨宇鸿张多敏周雪松曾建新蒋文真
- 固形物添加方式及含量对乳酸菌饮料稳定性的影响
- 2007年
- 主要研究几种固形物的不同添加方式及含量对乳酸菌饮料稳定性的影响,通过对产品稳定性的分析测试及长时间观察,结果表明:蔗糖、CR3010参与发酵后,产品的稳定性均得到很大提高,且二者参与发酵的比例均为25%时,产品的稳定性及口感最佳;而采用葡萄糖参与发酵的方式来改善乳酸菌饮料稳定性效果不明显。
- 司卫丽曾建新周雪松
- 关键词：固形物乳酸菌饮料稳定性
- 一种玫瑰果酱及其制备方法
- 本发明公开了一种玫瑰果酱及其制备方法。该玫瑰果酱由以下按质量百分比计的组分组成：甜味剂10～30％，玫瑰原汁1～15％，玫瑰茄蜜饯5～25％，食用变性淀粉1～10％，食用胶体0.1～1％，羧甲基纤维素钠0.1～1％，风味...
- 赖钞艺周雪松曾建新蒋文真
- 一种酸羊乳及其制备方法
- 本发明涉及乳制品领域，具体涉及一种表观粘度高、稳定性好、香味醇厚、酸甜适度可口的酸羊乳，本发明还同时涉及所述酸羊乳的制备方法。本发明所述的一种酸羊乳，包括以下质量百分比的组分：山羊奶粉9％～12％、牛乳酪蛋白0.5％～1...
- 王才华蒋灿明周雪松曾建新蒋文真
- 文献传递
- 一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法
- 本发明公开了一种长保质期的麻糬预拌粉和麻糬及其制备方法。所述麻糬预拌粉由以下按质量百分比计的组分组成：水磨糯米粉30％～50％、木薯变性淀粉40％～60％、非还原糖粉2％～6％、食用胶体0.5％～1.5％、食用乳化剂0....
- 宋臻善周雪松曾建新蒋文真
- 黄原胶与几种胶复配对花生乳稳定性的影响被引量：18
- 2007年
- 研究了黄原胶分别与刺槐豆胶、瓜尔豆胶、魔芋胶复配对花生乳稳定性的影响,通过分析样品沉淀率、油脂析出率、粘度及高温稳定性观察,结果表明,黄原胶与瓜尔豆胶复配时花生乳稳定性最好,最佳复配比例为黄原胶:瓜尔豆胶=1:2,最佳复配用量为0.05%。
- 赵容钟周雪松曾建新
- 关键词：黄原胶复配花生乳稳定性
- 活性黑糙米乳酸菌饮料的研制
- 以发芽黑糙米粉和无抗鲜奶为原料,对稳定剂、加糖量、pH、黑糙米粉的粒度及添加量进行研究,研制出一种活性黑糙米乳酸菌饮料.结果如下：果胶为0.15％、黄原胶为0.1％、磷酸盐为0.1％、黑糙米粉目数为80目、添加量为1％、...
- 司卫丽陈毓滢张多敏曾建新
- 关键词：活性乳酸菌饮料
- 一种花生营养乳及其制备方法
- 本发明涉及食品饮料加工技术领域，具体涉及一种花生营养乳及其制备方法。本发明所述的花生营养乳，其成分及其质量百分含量如下：蛋白质2.0％～4.0％、蔗糖5.0％～8.0％、乳化稳定剂0.15％～0.25％、余量为水。与现有...
- 周雪松赵容钟曾建新蒋文真
- 文献传递
