张荣
- 作品数：4 被引量：39H指数：1
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十一五”科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 高效产酱香地衣芽孢杆菌固态发酵风味代谢产物及其在芝麻香型白酒生产中的应用
- 从酱香型酒生产用的高温大曲中筛选得到产酱香的革兰氏阳性杆菌,有芽孢,兼性厌氧。经形态学、生理生化特性和16S rDNA序列分析,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis CGMCC NO： 39...
- 张荣吴群徐岩
- 关键词：地衣芽孢杆菌液态发酵固态发酵芝麻香型白酒
- 酱香大曲中地衣芽孢杆菌及其特征风味代谢产物的分析研究被引量：38
- 2010年
- 从酱香型酒生产用的高温大曲中筛选到三株产酱香的革兰氏阳性杆菌,有芽孢,兼性厌氧。经形态学、生理生化特性和16S rDNA序列分析,鉴定其为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。初步探索这三株细菌液态培养的最适条件,以麸皮浸出汁为培养基,150 r/min 55℃发酵6d,产生明显的酱香香气。从发酵液中检测到的乙偶姻、四甲基吡嗪和呋喃扭尔,是产酱香细菌发酵产生的特征性产物。
- 张荣徐岩范文来王海燕
- 关键词：地衣芽孢杆菌乙偶姻四甲基吡嗪
- 氨肽酶高产菌M80-10-7固态发酵工艺的研究
- 2006年
- 以米曲霉为出发菌株诱变获得的氨肽酶高产菌M 80-10-7,经固态发酵条件初步试验,其培养基最佳配方为:麸皮100 g,蔗糖1．5％,玉米浆1．5％,硫酸铵0．5％(以麸皮计),加水比为 1:1.4。曲盘发酵结果表明:在起始pH6．8,35℃发酵78 h,最高产酶活力达5241．9μ／mL。
- 张荣佟小雪刘琦谷海先
- 关键词：氨肽酶固态发酵酶活
- 氨肽酶的特性及在虾风味调料制备中的应用研究被引量：1
- 2006年
- 单因素试验及水解工艺条件优化试验结果表明,在虾风味调料制备中,最适的复合酶是氨肽酶+碱性蛋白酶,最佳工艺条件是:初始pH 8．0,水解过程中不控制 pH,水解温度50℃,碱性蛋白酶1％+氨肽酶1％,水解5 h,氨基氮含量达1．3852。
- 刘琦佟小雪张荣谷海先
- 关键词：氨肽酶复合酶水解
