张玉梅
- 作品数：218 被引量：1,258H指数：18
- 供职机构：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学文化科学更多>>
- 中国城市13~36月龄幼儿挑食行为与自报患病的关联分析
- 2022年
- 目的:描述中国城市13~36月龄幼儿挑食行为现状,探讨挑食行为与自报患病情况的关系。方法:于2019-2020年对中国10城市924名13~36月龄幼儿开展横断面的营养与健康调查,问卷法收集主要喂养人自报幼儿的挑食与否、挑食食物种类及近3个月患病情况,使用χ~2检验和Logistic回归法分析挑食行为自报疾病的关系。结果:被调查城市幼儿总体挑食率为36.0%,幼儿居住地为北京市、24~36月龄、首胎出生、父亲文化程度在大专及以上者挑食率较低(P<0.05)。挑食的主要种类为蔬菜(44.7%),挑食者膳食纤维、维生素C、维生素E、铁元素、硒元素、铜元素、锰元素摄入水平低于非挑食者(P<0.05)。控制幼儿所在地区、性别、月龄、父母受教育程度、家庭平均月收入后,相比较非挑食者,挑食者自报便秘风险更高(OR=2.024,95%CI:1.374~2.980)。挑食豆类(OR=2.294,95%CI:1.072~4.911)、蔬菜(OR=2.288,95%CI:1.401~3.735)、水果(OR=3.643,95%CI:1.481~8.959)、蛋类(OR=2.838,95%CI:1.095~7.356)与便秘相关。挑食谷类(OR=2.451,95%CI:1.003~5.992)和水果(OR=3.007,95%CI:1.203~7.521)与过敏性疾病的发生有关。结论:中国城市13~36月龄幼儿挑食率较高,挑食行为与幼儿自报便秘、过敏性疾病等存在一定关联。
- 李静文赵艾蓝航莲张健任中夏李玭司徒文佑王培玉张玉梅
- 关键词：幼儿挑食患病
- 芹菜提取物中总黄酮含量测定被引量：26
- 2001年
- 目的 检测芹菜提取物中总黄酮含量 ,为以芹菜提取物为原料的保健食品质量控制提供依据。方法 分别用芦丁和槲皮素作为标准品 ,分别采用比色法检测芹菜提取物中的总黄酮含量 ,并比较了两种方法的回收率。结果 以芦丁为标准品时 ,芹菜提取物中总黄酮含量为 1 0 5 % ,回收率为 10 2 % ,以槲皮素为标准品时总黄酮含量为 1 11% ,回收率为 99 5 6 %。结论 测定芹菜提取物总黄酮的两种方法均简便可行 ,重现性好。
- 隋焕平夏薇张玉梅
- 关键词：总黄酮比色法
- 学龄儿童不良饮食行为对超重和肥胖的影响被引量：18
- 2014年
- 目的了解全国9地区学龄儿童超重和肥胖的现状及饮食行为因素对其的影响。方法采用多阶段整群抽样,选取7~12岁儿童814人,进行问卷调查和体格测量,依据中国肥胖问题工作组推荐标准分组,并用单因素和多因素Logistic回归分析不良饮食习惯对超重和肥胖的影响。结果学龄儿童超重和肥胖率分别为22.88%和9.90%,城市地区最为严重,且二线城市不亚于一线城市。多因素分析结果显示不吃早餐为危险因素（OR=1.65,P〈0.05;OR=2.22,P〈0.01）,挑食与超重、肥胖成负相关（OR=0.43,P〈0.01;OR=0.32,P〈0.01）,快餐和碳酸饮料均在分析中被排除。结论儿童超重和肥胖问题日益严重,与遗传、环境、饮食行为等多种因素密切相关。不良饮食行为可能是超重和肥胖的危险因素,有必要实施早期干预,促使儿童养成良好的饮食习惯。
- 薛勇陈云赵艾王培玉张玉梅母智深
- 关键词：超重肥胖不良饮食习惯学龄儿童营养调查
- 以小米和大豆为原料制备的婴幼儿辅食对小鼠学习记忆能力的影响被引量：1
- 2010年
- 以小米和大豆为主要原料,按国家婴幼儿断奶期辅助食品标准(GB10769-1997)配制了婴幼儿断奶期辅食,并以C57纯系断乳小鼠为模型,通过跳台实验和Morris水迷宫实验考察该米粉对小鼠学习记忆能力的影响。与以普通饲料和市售婴幼儿米粉饲喂的小鼠相比,该辅食饲喂的小鼠在跳台实验中学习成绩不突出,但记忆成绩相对较高,Morris水迷宫实验中穿越平台的次数显著高于其它小鼠。小鼠的学习记忆能力因食用以小米和大豆为原料制备的辅食得到了较好的改善。
- 任建华李迪石耀武曹永庆张玉梅郭顺堂
- 关键词：小米大豆蛋白学习记忆能力
- 坊间饮食真相
- 2004年
- 这样吃健康吗?这种烹饪方法健康吗?坊间流行的种种，对对错错，如何选择?那些被检验了的“真理”，才是我们最终的健康准则。《绿色生活》请来专家揭示它们的真相。
- 敖莉张玉梅
- 关键词：健康饮食真相烹饪方法真理
- 黑米皮抗载脂蛋白E基因缺陷小鼠动脉粥样硬化形成及机制被引量：2
- 2002年
- 为研究黑米皮对载脂蛋白E基因缺陷小鼠血清抗氧化型低密度脂蛋白抗体水平的影响 ,探讨黑米皮抗动脉粥样硬化作用的机制。选用载脂蛋白E基因缺陷小鼠进行实验 ,通过在载脂蛋白E基因缺陷小鼠普通饲料AIN 93中添加 5 %黑米皮 ,检测载脂蛋白E基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积和血清抗氧化型低密度脂蛋白抗体的水平。结果发现 ,黑米皮可降低载脂蛋白E基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积以及血清中抗氧化型低密度脂蛋白抗体的水平 ,且二者之间呈显著性相关 (r=0 .6 38,P <0 .0 1)。这表明黑米皮的抗动脉粥样硬化作用可能与其降低抗氧化型低密度脂蛋白抗体水平有关。
- 夏敏凌文华马静张玉梅唐志红吴聪娥
- 关键词：动脉粥样硬化抗体黑米皮
- 中国八城市成人膳食炎性指数及其与营养知识态度行为关系研究被引量：3
- 2019年
- 目的了解中国八城市成人的膳食炎性指数(dietary inflammatory index, DII),并分析营养知识、态度、行为对DII的影响。方法采用多阶段分层抽样法抽取1712名成人作为对象,通过问卷调查、24h膳食回顾调查获得其一般情况、营养知信行及膳食摄入情况。采用多重线性回归探索营养知信行对DII的影响。结果 DII促炎倾向组谷薯类、蔬菜类、水果类等摄入量较低,而畜禽类的摄入量较高,差异具有统计学意义(P <0.05)。与很少关注膳食营养的人群相比,比较关注、非常关注膳食营养者DII得分较低(β=﹣0.271,95%CI:﹣0.430~﹣0.112;β=﹣0.252,95%CI:﹣0.441~﹣0.064);与对选择何种食物表示"无所谓"的人群相比,选择食物最注重均衡搭配者DII得分较低(β=﹣0.303,95%CI:﹣0.479~﹣0.126);与每周在外就餐≤1次的人群相比,每周在外就餐≥7次者DII得分较高(β=0.265,95%CI:0.013~0.517)。营养知识得分不同的人群间DII得分无显著差异。结论营养态度、行为对DII存在显著影响。
- 任中夏赵艾王颜孟丽苹李婷王培玉张玉梅
- 关键词：营养知识营养态度营养行为
- 中国八城市0～36月龄婴幼儿自报过敏、食物过敏与不耐受状况调查与影响因素分析被引量：37
- 2013年
- 目的 了解目前中国8城市0 ～36月龄婴幼儿过敏、食物过敏和不耐受的流行情况,探索其发生的可能原因及影响因素.方法 采用多阶段随机整群抽样方法,在中国8个城市各2家代表性医院随机抽取共2632名0～3岁婴幼儿,对其抚养人进行一对一问卷调查.结果 抚养人自报婴幼儿过敏率为17.97％,食物过敏6.53％；食物不耐受4.26％.0～ 12月龄婴幼儿食物过敏自报率4.47％.致敏率最高的前五位食物依次为鸡蛋、虾、鱼、牛奶和小麦；13 ～ 36月龄婴幼儿食物过敏自报率为10.05％,其中13 ～24月龄致敏率最高的前五位食物为虾、鱼、鸡蛋、牛奶和大豆,而25～36月龄的为鱼、虾、鸡蛋、牛奶和花生.7～12月龄和13 ～ 24月龄为食物过敏的高发年龄段,7～12月龄也是食物不耐受的高发年龄段.0～12月龄和13 ～ 36月龄婴幼儿食物不耐受自报率分别为3.68％和5.23％.年龄、双亲过敏史和父亲文化程度是自报食物过敏的危险因素；两周内患病情况是食物不耐受的危险因素.结论 婴儿期是过敏、食物过敏和不耐受的易感时期,需要通过多种途径对所有婴幼儿进行过敏预防.
- 刘芳丽宁一冰马德福郑迎东杨晓光李文军张玉梅王培玉
- 关键词：食物过敏问卷调查
- 大豆异黄酮的心血管活性及其安全性研究进展
- 流行病学调查发现,以豆制品为传统食品的中国、日本心脑血管疾病发病率低,经常摄入大豆及其制品有助于心血管健康,且与其中的大豆异黄酮(soy isoflavones,SI)成分有关;除了心血管活性以外,SI还有抗氧化、抗肿瘤...
- 张玉梅
- 文献传递
- 7个提醒,正确打开蔬果初体验
- 2016年
- 儿童时期养成的膳食习惯对成年后的饮食偏好影响很大,因此孩子从小就要养成爱吃果蔬的习惯。婴儿6个月开始添加辅食,科学地添加蔬果对其一生的饮食习惯很重要。
- 李想张玉梅
- 关键词：膳食习惯添加辅食菜泥辅食添加婴幼儿喂养吞咽能力
