张丰香
- 作品数：33 被引量：107H指数：6
- 供职机构：潍坊医学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金山东省教育科学规划课题农业部作物种质资源保护项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 不同阳离子下鱼明胶特性的比较分析被引量：1
- 2022年
- 配制含有不同浓度(0.01、0.05、0.1、0.5、1.0 mol/L)的5种常见阳离子(Ca^(2+)、K^(+)、Mg^(2+)、Na^(+)、Fe^(3+))的鱼明胶溶液,采用DHR流变仪、质构仪对鱼明胶溶液进行温度扫描实验和TPA质构分析,并测其起泡性和乳化性,探究食品中常见阳离子对鱼明胶流变特性和质构特性以及起泡性和乳化性的影响。结果表明,低浓度(0.01~0.05 mol/L)的K^(+)、Mg^(2+)、Na^(+)可以增加鱼明胶的弹性模量(G')和粘性模量(G''),从而增加鱼明胶的热稳定性;低浓度(0.01~0.05 mol/L)的K^(+)、Na^(+)可显著提高鱼明胶的融化点和凝固点;低浓度(0.01~0.05 mol/L)的K^(+)、Na^(+)可显著提高鱼明胶的硬度和咀嚼性;高浓度(0.1~1.0 mol/L)的K^(+)、Na^(+)、Fe^(3+)可提高起泡性和起泡性稳定性;低浓度(0.01~0.05 mol/L)的5种阳离子均可提高乳化性和乳化稳定性。说明添加一定浓度的不同阳离子可有效改善鱼明胶特性,其中低浓度的K^(+)、Na^(+)改性效果最显著,该研究结果为拓宽鱼明胶在食品领域的应用提供了科学依据和理论基础。
- 刘敏张丰香赵利
- 关键词：鱼明胶离子流变学特性质构特性功能性
- 不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究被引量：6
- 2021年
- 以藜麦麸皮为原料,利用高浓度乙醇粗提藜麦麸皮蛋白,并用4种蛋白酶(碱性、中性、复合、风味蛋白酶)酶解蛋白得到多肽。测定醇沉蛋白的分子质量分布、氨基酸组成以及4种蛋白酶的酶解能力和所得多肽的活性。结果表明,藜麦麸皮蛋白分子质量主要条带分布在22.8 k、39.1 k和52.7 kDa,其含有17种氨基酸,必需氨基酸/总氨基酸为35.17%,疏水性氨基酸/总氨基酸为28.48%。碱性蛋白酶对藜麦麸皮蛋白具有较高的水解能力,在120 min时达到13%,肽得率高达88.88%。风味蛋白酶酶解的多肽具有较好的α-葡萄糖苷酶抑制活性和Fe^2+螯合能力,分别为81.67%和89.03%;碱性蛋白酶酶解的多肽对酪氨酸酶的抑制率达到73.17%;中性蛋白酶酶解的多肽对DPPH自由基清除能力较强,为84.91%。研究结果表明藜麦多肽具有良好的生物活性,为藜麦麸皮进一步开发利用提供了一定的理论依据。
- 林冰洁薛鹏荆金金张若愚季晓迎韩彩静张丰香
- 关键词：多肽蛋白蛋白酶
- 藜麦麸皮中油脂的提取方法及其在食品方面的应用
- 本发明公开了藜麦麸皮中油脂的提取方法及其在食品方面的应用，属于藜麦麸皮精加工技术领域，本发明提取工艺简单，提取效率高，将提取的藜麦麸皮油脂应用于食品领域，用于制备植物调和油，提高了藜麦麸皮的利用价值，增大了其经济效益。所...
- 薛鹏张丰香任贵兴侯召华赵雷李晓娜史龙龙
- 文献传递
- 大孔吸附树脂对鱼鳞多肽的分离及吸附特性研究被引量：3
- 2014年
- 本文主要从分子极性以及热力学角度研究了大孔吸附树脂对具有血管紧张素转化酶(Angiotensin-I converting enzyme,ACE)抑制活性的鱼鳞多肽的分离及吸附作用。采用不同浓度的乙醇(20%,40%,60%,80%,v/v)对吸附鱼鳞多肽的大孔树脂进行洗脱,得到不同极性的洗脱组分,各组分之间相对分子质量的大小没有显著的差别,但各组分ACE抑制活性差异显著。当乙醇浓度从20%增加到80%时,各洗脱组分对应的IC50值分别为:0.53、0.40、0.27和0.12mg/mL。吸附热力学实验结果表明大孔吸附树脂对具有ACE抑制活性的鱼鳞多肽的吸附过程是热推动的,升高温度有利于鱼鳞肽的吸附,DA201-C大孔吸附树脂对具有ACE抑制活性的鱼鳞多肽的吸附作用力主要是疏水相互作用。
- 张丰香李清华张莉莉
- 关键词：ACE抑制活性IC50吸附热力学疏水相互作用
- 不同发酵菌及酶处理的蜜桃酵素体外抗氧化活性比较被引量：6
- 2020年
- 以蜜桃为原料,利用不同菌发酵和不同酶预处理蜜桃制备蜜桃酵素,探究不同菌发酵和酶处理对蜜桃酵素发酵和活性的影响。不同菌发酵的蜜桃酵素的p H值和可溶性固形物含量在发酵初期下降较快,发酵20h后期趋缓;而清除O2·^-和DPPH·的能力在发酵初期提升较快,发酵50 h后趋缓。发酵60 h后,各组的可溶性固形物含量由5.00°Brix降至约3.60°Brix;酵母菌发酵蜜桃酵素清除O2·^-和DPPH·的能力都较高,分别为43.70%和38.25%。蜜桃酵素感官评定得分高低对应发酵菌依次为:酵母菌、双歧杆菌-7菌和10菌、乳链球菌-5菌、植物乳杆菌。两种果胶酶和纤维素酶1.5L能显著增加蜜桃浆液的可溶性固形物含量;酶解预处理能够提高蜜桃浆液本身的O2·^-和DPPH·的能力。果胶酶处理可以得到澄清的蜜桃酵素液,且能提高蜜桃酵素的风味,其中经果胶酶SPL处理的蜜桃酵素的香气和滋味最优。
- 荆金金林冰洁许雯静姜新平张丰香
- 关键词：酵素发酵菌酶处理
- 成年维生素D缺乏大鼠模型的建立及评价被引量：1
- 2013年
- 目的建立维生素D缺乏大鼠模型,并进行初步评价,为研究维生素D缺乏与高血压的关系奠定基础。方法将成年的SD大鼠分成正常对照组、维生素D缺乏组和维生素D对照组,分别采用普通正常饲料、维生素D缺乏饲料和维生素D对照饲料进行饲养,饲养环境采用白炽灯作为照明光源,维持12h:12h光暗周期;饲养6周后通过眼底取血的方式采集外周血,使用EIA法测定血清维生素D含量,之后每隔两周测定1次。结果饲养10周后维生素D缺乏组大鼠血浆维生素D平均含量降至2.07nmol/L;维生素D对照组为56.74nmol/L,正常对照组为57.61nmol/L,正常对照组与维生素D对照组差异无统计学意义(P>0.05)。与其余两组相比,维生素D缺乏组大鼠血压显著升高。结论通过控制光照和特殊饲料饲养方法建立维生素D缺乏大鼠模型是可行的,相比对照组,维生素D缺乏动物的血压显著升高。
- 李清华张丰香邵丽军王飞翟强连波杨潍潍王国辉
- 关键词：维生素D缺乏SD大鼠高血压
- 改进工科专业实验教学 提高应用型人才培养水平被引量：2
- 2015年
- 实验教学作为提高工科学生实践能力很重要的一环,对于提高学生的动手操作能力、理论联系实际能力以及独立解决问题的能力至关重要。本文就目前高校的工科实验教学普遍存在的一些问题进行了初步探讨,并对如何改进实验教学、提高实验室运行效率从四个方面提出相关对策。
- 王霞张天亮张丰香张莉莉
- 关键词：实验室实验教学运行效率
- 藜麦麸皮蛋白质的提取方法及其在食品方面的应用
- 本发明公开了藜麦麸皮蛋白质的提取方法及其在食品方面的应用，属于藜麦麸皮精加工技术领域，本发明采用微生物发酵法，经原料处理、脱脂、乙醇提取、纯化、发酵、沉淀、灭菌、冷冻干燥工序提取藜麦麸皮中的蛋白质，不仅可得到藜麦麸皮蛋白...
- 薛鹏张丰香任贵兴侯召华赵雷史龙龙李晓娜
- 文献传递
- 一种鱼鳞胶原肽钙及其制备方法、用途
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种鱼鳞胶原肽钙及其制备方法、用途。本发明的制备方法不需添加外源钙，利用鱼鳞胶原和其自身钙，即可制备得到低聚胶原肽钙聚合物，该聚合物可用于牙槽骨的修复以及脱矿牙本质的再矿化，具有很好的...
- 张丰香王霞薛鹏
- 文献传递
- 小磨香油芝麻渣中类黑精的提取及抗氧化活性分析被引量：3
- 2021年
- 以小磨香油芝麻渣为原料,利用不同溶液辅助超声提取芝麻渣中的类黑精,并采用电子舌对类黑精的滋味进行检测、傅里叶红外对其结构进行初步分析、及类黑精抗氧化活性的检测和分析。结果表明,以pH 10.0碱溶液为提取液中的类黑精含量最高,其次是60%乙醇溶液,且醇提类黑精有更强的苦味;pH 10.0碱提组分的蛋白含量最高,60%醇提组分的总糖含量最高,分别为47.58%和25.18%,芝麻渣类黑精主要是蛋白结合型;芝麻渣类黑精最突出的滋味是苦味,最高苦味值达到7.28±0.03,其次是鲜味;随着类黑精浓度的增加,几种抗氧化活性指标有增加的趋势,其中用水提取的有最好的·OH清除效果,达到56.52%,60%醇提类黑精在浓度为1 mg/mL时,DPPH·清除率已高达95%;芝麻渣类黑精中具有芳族胺和呋喃等杂芳环结构。本研究说明芝麻渣类黑精适合用pH 10碱溶液和60%醇溶液提取且具有较好的抗氧化活性,为芝麻渣类黑精的初步探索以及芝麻渣的开发利用提供了一定理论依据。
- 毛肇洁林冰洁余远王霞咸丽张羽杨忠欣张丰香
- 关键词：芝麻渣类黑精抗氧化活性
