廖登远
- 作品数：59 被引量：220H指数：8
- 供职机构：福建省水产研究所更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项引进国际先进农业科技计划福建省海洋与渔业局重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程天文地球更多>>
- 海马真空冷冻干燥特性及其动力学模型被引量：5
- 2019年
- 采用真空冷冻干燥法对海马进行干燥,并对其干燥特性和水分有效扩散系数进行研究,建立海马干燥动力学模型。根据海马真空冷冻干燥曲线可知,干燥25 h达到干燥终点,干燥过程的有效水分扩散系数为2.442 3×10^-10 m^2/s。通过比较分析8种经典数学模型的拟合情况,确定Page模型最适合用来描述海马真空冷冻干燥的过程,其决定系数R^2、卡方检验值χ^2和均方根误差RMSE分别为0.999 4、5.961 9×10^-5和2.090 0×10^-4。本结果可为海马真空冷冻干燥的生产应用提供参考。
- 吴靖娜陈晓婷陈晓婷廖登远刘智禹陈由强
- 关键词：海马真空冷冻干燥干燥动力学
- 史氏鲟养成系列配合饲料的研发
- 许永安廖登远陈建军林友平叶玫张农
- 该课题根据史氏鲟的营养需求，选择适宜的原料，研发出不同生长阶段的3种配方6个型号的硬颗粒系列配合饲料，并实行批量生产，制订企业标准，产品质量符合国家颁布的《渔用配合饲料安全限量》的无公害饲料标准(NY5072-2002)...
- 关键词：
- 关键词：史氏鲟配合饲料无公害饲养鱼类饲养
- 鳗排酥的生产工艺技术被引量：4
- 2003年
- 介绍了以烤鳗下脚料 (鳗排 )为原料 ,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆 ,沾上芝麻、面包屑、浒苔 ,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好 ,达到相应卫生标准、保质期 6个月以上可作为补钙的功能食品———鳗排酥的生产工艺技术。
- 许永安廖登远刘海新
- 关键词：生产工艺技术鳗鲡微波
- 水产品加工的要点和课题
- 1999年
- 1 加工的要点 随着水产品加工技术的进步,其产品的种类正在朝多样化及高级化方向发展。但是任何产品的加工都离不开以下几个要点: 1.1 原料的鲜度 不管加工什么产品,其最重要的一点就是要保持原料新鲜。例如,原料鱼的鲜度是决定其冻藏后品质的主要因素之一。另外。
- 许永安廖登远刘海新
- 关键词：水产品加工原料鱼鲜度鱼糜制品加工品水产加工
- 水酶法提取紫海胆性腺脂质的工艺优化及提取方法对其品质的影响
- 2022年
- 以福建紫海胆(Heliocidaris crassispina)性腺为研究对象,采用单因素实验和正交实验优化水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺,并基于气相色谱-质谱联用(GC-MS)、二醇基硅胶固相萃取(Generik Diol SPE)、高效薄层色谱(HPTLC)和差示扫描量热(DSC)等技术,以脂质得率、理化性质、脂肪酸组成、营养指标、脂质组成、熔融与结晶特性为指标,探讨了水酶法、Folch法和Matyash法对紫海胆性腺脂质品质的影响。结果表明:水酶法提取紫海胆性腺脂质最佳工艺条件为料液比1∶20、中性蛋白酶添加量7500 U/g、酶解时间5 h、酶解温度50℃和pH 7,该条件下脂质得率为23.22%,显著低于Folch法(27.27%)和Matyash法(27.14%);与Folch法和Matyash法相比,水酶法提取的紫海胆性腺脂质过氧化值(0.006 g/100 g)较低,碘值(95.77 g/100 g)较高,饱和脂肪酸含量(51.48%)较低,多不饱和脂肪酸含量(34.53%)较高,EPA与DHA总含量(15.04%)较高,营养指标较好,磷脂含量(4.23%)较低,熔融与结晶温度较低。综上,虽然水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺存在得率低、破乳工艺复杂、磷脂选择性差等技术瓶颈,但其反应条件温和、绿色安全,所提取的脂质品质佳,具有较好的营养价值、较低的熔融与结晶温度,适合高品质海洋膳食脂质的研制。
- 潘南江婷婷陈晓婷徐清云吴靖娜蔡水淋廖登远廖登远
- 关键词：紫海胆脂质水酶法理化性质
- 蟹酱的生产工艺技术被引量：3
- 2001年
- 本文叙述了以低值小杂蟹为原料,用正交试验的方法,以氨基酸态氮、VBN、苦味为指标,探讨出用木瓜蛋白酶水解的适宜工艺(pH7,70℃,酶量0.3％,时间4h),采用其中上层水解液添加各种辅料和增稠剂生产蟹酱的工艺技术。
- 许永安廖登远刘海新洪云
- 关键词：酶解
- 鳗排酥的生产工艺
- 2003年
- 本文介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料，经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆，沾上芝麻、面包屑、浒苔，采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好，达到相应卫生标准、保质期6个月以上，可作为补钙的功能食品，即鳗排酥的生产工艺。
- 许永安廖登远刘海新
- 关键词：生产工艺卫生标准保质期调味脱脂
- 牡蛎保鲜加工技术研究
- 刘智禹吴成业李庐峰刘海新廖登远
- 该项目技术特点是利用保鲜膜对牡蛎进行保鲜，可以大幅度提高牡蛎的保鲜期限，比对照组牡蛎保质期限提高了3-5天，该工艺简单，可操作性强，生产时无需再投资新的设备，比较适合于长距离流通的保鲜。牡蛎罐制品方面，对牡蛎采取了脱水工...
- 关键词：
- 关键词：牡蛎保鲜加工罐头加工
- 调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺优化
- 2023年
- 目的优化调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺。方法以感官评分、硬度、弹性、咀嚼性等为指标,通过单因素考察结合正交实验优化调味配方和烤制工艺,采用电子舌和电子鼻分别测试调味烤制产品的风味和滋味,并对产品的微生物限量进行测评。结果最佳工艺参数为:食盐1.0%、白糖7%、烧烤料1.3%、生抽2%、老抽0.5%、料酒2%,烤制时间8 min、烤制温度180℃、鱿鱼圈厚度4 mm,产品质地富有弹性、色泽均匀、咀嚼性良好、腥味减少、香味和滋味增加。经真空包装、灭菌的产品符合GB 10136—2015《食品安全国家标准动物性水产制品》“微生物限量”要求。结论最佳工艺下调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品的感官品质良好、具有独特风味和滋味,安全卫生。本研究为阿根廷滑柔鱼预制食品的进一步开发提供了技术和理论支持。
- 廖登远潘南陈晓婷刘淑集刘淑集
- 关键词：阿根廷滑柔鱼休闲食品调味烤制
- 防止蟹肉罐头蓝变的研究
- 本文叙述了六种处理方法对蟹肉罐头颜色和风味的影响,同时探讨了pH和加热时间对蟹肉硫化氢生成量的影响,从而证明了且低温煮熟法剥取蟹肉,再用一定浓度的柠檬酸处理使蟹肉的pH控制在6.4左右,加热时间控制在40～80min,可...
- 许永安刘海新廖登远
- 关键词：蓝变低温法
- 文献传递
