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尤婷婷

作品数：7 被引量：27H指数：4
供职机构：长春工业大学化学与生命科学学院更多>>
发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 4篇壳聚糖
  • 3篇涂膜
  • 2篇多糖
  • 2篇絮凝
  • 2篇絮凝作用
  • 2篇冷藏
  • 1篇单糖
  • 1篇单糖组成
  • 1篇多糖提取
  • 1篇油炸
  • 1篇油炸薯片
  • 1篇润湿
  • 1篇润湿性
  • 1篇生理品质
  • 1篇薯片
  • 1篇涂膜保鲜
  • 1篇葡萄
  • 1篇热性能
  • 1篇中药
  • 1篇贮藏

机构

  • 7篇长春工业大学

作者

  • 7篇尤婷婷
  • 7篇姜燕
  • 5篇柳佳齐
  • 3篇张海悦
  • 2篇鲍慧娟
  • 1篇张鑫
  • 1篇李震
  • 1篇周玲君

传媒

  • 3篇食品研究与开...
  • 2篇食品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇天然产物研究...

年份

  • 2篇2016
  • 4篇2015
  • 1篇2014
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
油炸涂膜薯片的吸油率和丙烯酰胺含量研究被引量：4
2015年
将不同浓度的羧甲基纤维素钠(CMC)膜液、大豆分离蛋白(SPI)膜液和壳聚糖膜液分别涂覆于薯片表面,高温油炸后,以薯片的吸油率和含水量为评价指标,确定3种膜液的最宜浓度,并对比了3种膜液最佳浓度下油炸薯片的丙烯酰胺含量、色泽值及感官品质。在CMC、SPI和壳聚糖膜液浓度分别为1.5%、8%和1.5%时,与未涂膜薯片对比,油炸涂膜薯片的吸油率分别下降17.73%、22.94%和7.58%,丙烯酰胺含量分别下降21.5%、42.9%和53.3%。结果表明,SPI涂膜可更大程度降低油炸薯片的吸油率,而壳聚糖涂膜可显著减少其丙烯酰胺含量,并具有较好的感官品质。
盛美香尤婷婷柳佳齐姜燕
关键词：涂膜吸油率丙烯酰胺含量油炸薯片
壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对巨峰葡萄贮藏品质的影响被引量：2
2014年
研究壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜及冷藏对葡萄的贮藏生理及保鲜效果的影响。将经/未经涂膜处理的葡萄分别在常温及冷藏(4℃)条件下贮藏30d。结果表明:冷藏未涂膜与常温涂膜的葡萄具有相近的贮藏品质。涂膜结合冷藏保鲜可有效抑制果实的呼吸强度,贮藏30d,葡萄的呼吸强度为7.1(CO2mg·kg-1·h-1),延迟了后熟时间;同时,涂膜结合冷藏处理使果实腐烂率降低到6.67%,有效维持了果实的VC含量,并提高了果实亮度,延缓了可溶性固形物含量的增加。此外,葡萄涂膜后玻璃态转化温度提高9.75℃,为实现葡萄的冻结保藏提供了有益的参考。
姜燕柳佳齐尤婷婷鲍慧娟
关键词：壳聚糖涂膜冷藏葡萄生理品质
蹄叶槖吾叶多糖提取工艺优化及单糖组成研究被引量：4
2016年
采用水提醇沉法提取蹄叶槖吾叶粗多糖,通过单因素试验和Box-Benhnken法优化该多糖的提取工艺。结果表明:蹄叶槖吾叶粗多糖的最佳提取工艺为:料液比1∶20(g/m L)、提取温度90℃、提取时间2 h、提取3次,提取率为8.76%;通过红外光谱扫描检测其特征基团,并应用高效液相色谱技术对已脱除蛋白的多糖结构进行初步鉴定,得到其单糖组成为半乳糖醛酸∶鼠李糖∶半乳糖∶阿拉伯糖∶甘露糖∶葡萄糖∶葡萄糖酸∶岩藻糖=43.5∶6.0∶23.6∶11.5∶6.3∶5.4∶1.6∶0.9。
尤婷婷姜燕张海悦张鑫李震
关键词：多糖单糖组成
壳聚糖絮凝作用在中药和果酒澄清中的应用被引量：5
2015年
澄清剂的选择和应用在产品形成最终形态的过程中起到决定性作用。壳聚糖作为一种高分子絮凝剂在食品、药品、工业废水等澄清处理中被广泛应用,且效果显著。综述了壳聚糖絮凝剂的絮凝原理,分析影响絮凝作用的因素,总结其在中药和果酒澄清中的应用现状。将传统澄清工艺及复合澄清剂的澄清效果与其进行对比阐述壳聚糖絮凝作用的适用范围及其存在的问题并探讨其发展前景。
姜燕尤婷婷柳佳齐鲍慧娟
关键词：壳聚糖澄清剂絮凝作用中药果酒
壳聚糖精制蹄叶橐吾叶多糖及抗氧化活性研究被引量：5
2016年
利用壳聚糖絮凝纯化作用精制蹄叶橐吾叶多糖,以多糖损失率,蛋白质去除率及脱色率为指标,通过单因素及正交试验确定最佳工艺参数:在50 m L粗多糖溶液(浓度为20 mg/m L)中加入2%壳聚糖溶液1 m L,絮凝温度30℃下处理60 min,得到的精制蹄叶橐吾叶多糖(DPLF)多糖损失率为42.81%,蛋白质脱除率为85.03%,脱色率为81.74%。DPLF抗氧化活性结果表明:DPLF总抗氧化能力和还原力均随浓度增加呈上升趋势,清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子能力和清除羟基自由基能力的IC_(50)值分别为0.035 1、1.459 1 mg/m L和0.154 8 mg/m L。
尤婷婷姜燕于润美张海悦周玲君
关键词：絮凝作用抗氧化活性
壳聚糖-甲氧基果胶涂膜在蓝莓冷藏保鲜中的应用被引量：6
2015年
将壳聚糖-甲氧基果胶复合涂膜应用于蓝莓冷藏（4℃）保鲜。贮藏前期,对照组与涂膜组的蓝莓各项生理指标差异不显著;10~15 d后,差异逐渐显著：冷藏条件下,涂膜有效降低了果实的腐烂率和失重率,延缓了果实的软化,保持8.75 CO2 mg·kg-1·h-1左右呼吸强度的生长状态;20 d时对照组VC含量下降12.92%,涂膜组下降8.04%,维持贮藏后期较高的CAT及POD活性,减少MDA积累,减轻对细胞损害,保持了果实的营养成分。此外,涂膜后蓝莓的玻璃态转变温度Tg’从-33.83℃提高至-26℃,为实现蓝莓的玻璃化贮藏提供了参考。
姜燕柳佳齐尤婷婷张海悦
关键词：壳聚糖涂膜保鲜蓝莓
壳聚糖-甲氧基果胶复合膜的结构与热稳定性被引量：1
2015年
研究不同润湿剂对壳聚糖-甲氧基果胶复合膜液在涂蜡玻片上润湿性的影响,其中吐温-20(Tween 20)可显著提高其润湿性,且随着其浓度的增大,接触角逐渐降低。当添加0.75%Tween 20后,接触角降低至72.90°,原子力显微镜(AFM)显示复合膜的交联度和致密性增加,红外分析(FT-IR)结果显示其强化了体系中分子间作用力,聚合链之间的相互作用增强。以此为依据,研究添加润湿剂后壳聚糖甲氧基果胶复合膜的性质:可改善壳聚糖-甲氧基果胶复合膜的耐热性能,阻湿性能增强,CO2和O2透过性降低,具有良好的断裂伸长率和拉伸强度。
姜燕柳佳齐尤婷婷
关键词：壳聚糖润湿性接触角TWEEN热性能
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