孟昌伟
- 作品数：9 被引量：83H指数：5
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划安徽省科技攻关计划国家大学生创新性实验计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 斑点叉尾鱼骨胶原多肽螯合钙的制备及其特征被引量：37
- 2012年
- 以斑点叉尾鱼骨酶解胶原多肽液和氯化钙为原料,螯合率为指标,在一定条件下制备胶原多肽螯合钙,并考察温度、pH、时间、多肽与钙的质量比对螯合率的影响。在单因素实验结果的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,确定最佳螯合工艺条件为温度60℃、pH 5.4、时间1.5 h、质量比2∶1,此条件下,螯合率达82.53%。紫外吸收和傅里叶变换红外光谱扫描的结果表明,骨胶原多肽与钙形成了螯合物,且其氨基酸组成符合典型的胶原样蛋白特征。
- 陆剑锋孟昌伟李进宫子慧林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：鱼骨胶原多肽钙螯合率
- 斑点叉尾鮐鱼骨钙制剂的制备及其生物活性研究
- 孟昌伟
- 文献传递网络资源链接
- 斑点叉尾鮰鱼骨钙制剂的制备及其生物活性研究
- 近年来，我国斑点叉尾鮰的养殖生产发展迅速，随着出口量的不断攀升，产生的下脚料或副产物也逐渐增多。如何深度开发鱼类加工下脚料，不仅对水产品综合利用和环境保护有重要意义，而且能够支持和促进水产捕捞和养殖业的健康发展。钙是人体...
- 孟昌伟
- 关键词：鮰鱼鱼骨复合氨基酸生物活性
- 文献传递
- 鮰鱼骨胶原多肽螯合钙的制备工艺研究
- 本文以鮰鱼骨酶解胶原多肽液和氯化钙为原料,螯合率为指标,在一定条件下进行螯合.实验考察了温度、pH、时间、多肽与钙的质量比对螯合率的影响.在单因素实验结果的基础上,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,确定...
- 陆剑锋孟昌伟李进宫子慧林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：紫外吸收光谱傅里叶变换红外光谱
- 白鲢鱼排酶解蛋白的制备及营养成分分析被引量：5
- 2011年
- 以白鲢鱼排为实验材料,选用风味蛋白酶酶解制备蛋白水解液。考察起始pH值、酶解温度、料液比、加酶量、酶解时间对水解度的影响,采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析法,确定最佳工艺条件。结果表明:最佳工艺条件为起始pH7.59、酶解温度44.9℃、料液比30:100(g/mL)、加酶量4.02%、酶解时间5h,此条件下水解度可达26.17%;氨基酸及矿质元素的营养分析结果表明,白鲢鱼排酶解产物具有较高的食用与营养价值。
- 孟昌伟陆剑锋薛莲宫子慧林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：风味蛋白酶响应面氨基酸矿物质元素
- 乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白工艺优化被引量：9
- 2011年
- 以斑点叉尾鮰鱼皮为实验材料,选用乳酸从中提取胶原蛋白。通过单因素试验分别考察pH值、料液比和时间3个参数对胶原蛋白提取率的影响,在此基础上,利用Box-Benhnken中心组合试验设计和响应面分析法对乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白条件进行优化。结果表明,乳酸提取鮰鱼皮胶原蛋白的优化工艺为pH2.3、料液比1:60(g/mL)、时间46h,在此条件下鮰鱼皮胶原蛋白的提取率达到46.28%。
- 宫子慧林琳孟昌伟叶应旺姜绍通陆剑锋
- 关键词：乳酸胶原蛋白
- 鮰鱼骨胶原多肽的制备工艺研究被引量：13
- 2011年
- 鱼骨中胶原蛋白含量丰富,本研究采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对鮰鱼骨进行分步酶解制备骨胶原多肽。通过单因素和正交优化实验,确定碱性蛋白酶水解鮰鱼骨胶原蛋白的最佳工艺条件为:料液比(w/v)4∶50,酶解温度45℃,加酶量4%,pH值8,酶解时间3h,在此条件下,水解度达到39.49%。风味蛋白酶分步酶解的最佳工艺条件为酶解温度50℃,加酶量4%,pH值7.5,酶解时间3h,在此条件下,水解度达到47.2%,水解产物的风味在一定程度上也得到了改善。
- 孟昌伟陆剑锋宫子慧林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：胶原多肽分步酶解水解度
- 酶法制备鮰鱼排水解蛋白的工艺优化被引量：3
- 2011年
- 以斑点叉尾鮰鱼排为实验材料,在一定条件下,利用中性蛋白酶和风味蛋白酶进行复合酶解。实验分析了六个单因素(温度、初始pH值、料液比、加酶量、中性蛋白酶和风味蛋白酶的复合比、水解时间)对酶解效果的影响,然后采用Box-Behnken中心组合设计和响应面分析,确定了最佳的工艺条件为:温度50℃,初始pH值7.0,料液比1∶2’酶的复合比1∶1,酶解时间5h,加酶量2 000U/g原料。此时,鮰鱼排水解度(DH)可达28.87%。
- 孟昌伟陆剑锋张伟伟林琳叶应旺姜绍通
- 关键词：复合酶水解响应面分析法
- 斑点叉尾鮰鱼骨脱脂及其制备CMC活性钙的工艺优化被引量：11
- 2010年
- 以斑点叉尾鮰鱼骨为实验材料,对脱脂鮰鱼骨粉制备工艺,脱脂骨粉在不同的温度、时间、柠檬酸和苹果酸的酸比例、酸质量浓度、骨粉粒度条件下转化成活性钙的效果进行研究。结果表明,鮰鱼骨脱脂的最佳工艺方案为5g/100mL NaOH溶液浸泡6h,脱脂后的鱼骨粉总钙含量为30.38%。实验采用柠檬酸和苹果酸活化脱脂鮰鱼骨粉制取CMC活性钙,其最佳工艺条件为柠檬酸和苹果酸的比例1:2、酸质量浓度15g/100mL、骨粉粒度120目、温度100℃、提取时间60min。此时,钙提取率可达87.13%。
- 邵明栓陶敏向蔚孟昌伟林琳叶应旺姜绍通陆剑锋
