孙玉霞
- 作品数：87 被引量：373H指数：13
- 供职机构：山东省农业科学院更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省农业重大应用技术创新课题公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 不同商品酵母对葡萄酒香气成分的影响被引量：13
- 2015年
- 以5种不同商品酵母发酵的赤霞珠干红葡萄酒为原料,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质(GC-MS)联用技术对其香气成分进行分析,共检测出66种挥发性化合物,定量分析了各葡萄酒中共有的15种主要香气物质之间的差异。结果表明,不同商品酵母发酵葡萄酒中香气种类差别很小,但含量差别明显。酵母BDX具有较强的高级醇生成能力,其中苯乙醇的含量明显高于其他酵母;酵母BM4×4生成的酯类、高级醇和有机酸的含量均处于中间水平;酵母D254具有较强的酯类生成能力,其中辛酸乙酯和己酸乙酯的贡献最为突出;酵母L2323的乙酸异戊酯生成能力较强;酵母RC212的酯类和高级醇生成量最低。
- 刘峻溪张将史涛涛于越李文娟孙玉霞
- 关键词：葡萄酒香气成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱
- 氮源对葡萄酒中挥发性化合物含量的影响研究被引量：2
- 2016年
- 选取云南省德钦县阿东、红坡、东水和布村4个村庄葡萄园的赤霞珠葡萄,测定葡萄汁中氨基酸和酵母可同化氮含量,并对所酿葡萄酒中挥发性化合物含量进行测定,分析葡萄汁中酵母可同化氮含量与葡萄酒中挥发性化合物含量之间的关系。结果表明,葡萄酒中异丁醇与葡萄汁中缬氨酸含量相关,葡萄酒中乙酸己酯和乙酸乙酯与葡萄酒中丝氨酸含量相关,葡萄酒中总酯与葡萄汁中总氨基酸含量相关;葡萄酒中正己醇和苯甲醇、乙酸苯乙酯、己酸和辛酸与葡萄汁中的酵母可同化氮含量呈正相关,而异丁醇和丁二酸二乙酯与葡萄汁中的酵母可同化氮含量呈负相关。
- 赵新节姜凯凯孙玉霞张将王霄倩
- 关键词：挥发性化合物葡萄酒
- 葡萄酒品质提升关键技术及副产物高效利用
- 管雪强杜远鹏孙玉霞姚玉新赵新节雷玉娟秦旭王恒振王世
- 针对山东产区葡萄酒生青味重、酒体单薄、产区特色风格不突出、副产物利用效率低等问题，开展了葡萄酒呈香和呈味物质的代谢特点及其在酿造过程中变化规律的研究，结合产区适宜的苗木培育、营养供应和逆境调控技术，形成了葡萄酒品质提升和...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒酿造方法副产物利用
- SPME-GC/MS联用测定“红灯”樱桃酒中香气成分被引量：4
- 2016年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC/MS)测定"红灯"樱桃酒中的挥发性成分,共鉴定出51种挥发性物质,主要包括25种酯类、12种醇类、4种酸类、3种醛类、3种萜类及C13降异戊二烯衍生物。其中酯类、醇类和酸类含量分别占香气成分总量的60.99%,29.73%和2.16%。辛酸乙酯(19.03%)、异戊醇(15.21%)、癸酸乙酯(12.13%)、乙酸乙酯(8.92%)、己酸乙酯(6.49%)、正丙醇(5.44%)、苯甲醇(5.03%)、苯甲酸乙酯(3.73%)、月桂酸乙酯(3.42%)和乙酸异戊酯(2.86%)构成了"红灯"樱桃酒的主要香气成分。
- 秦伟帅姜凯凯孙玉霞赵新节
- 关键词：樱桃酒挥发性成分顶空固相微萃取气质联用
- 摘叶对‘赤霞珠’葡萄光合能力的影响被引量：5
- 2020年
- 在蓬莱产区开展不同时期摘叶对单叶和整个枝条光合能力影响的研究。结果发现,花前摘叶后短时间内会严重削弱单叶和整个枝条的光合能力,摘叶后20 d单叶光合速率基本恢复,但全摘叶处理的整个枝条光合能力仍明显低于对照。幼果期摘叶后正常年份单叶光合速率会有所提高,整个枝条的光合能力也与对照接近;但遇干旱年份,枝条生长量不足时,幼果期摘叶也与花前摘叶一样,对单叶光合速率和整个枝条的光合能力形成不利影响。因此,适宜的摘叶时期和方法是摘叶后剩余成叶在8片以上,以确保摘叶后不会严重削弱剩余单叶的光合速率,枝条光合能力也能在较短时间内恢复。
- 管雪强王俊芳王恒振杨东岳尚明华刘洪勇孙玉霞王世平
- 关键词：摘叶酿酒葡萄赤霞珠光合能力
- 一种适于埋土防寒的葡萄整形栽培方法
- 本发明提供一种适于埋土防寒的葡萄整形栽培方法，步骤是：将葡萄树进行引缚，使每株葡萄树形成一个或两个倾斜主干；在倾斜主干的顶端仅保留一个长枝和一个短枝，长枝作为结果母枝，短枝作为更新枝，结果母枝沿倾斜主干倾斜反方向压至水平...
- 赵新节孙玉霞韩宁
- 高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚被引量：3
- 2016年
- 建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一定浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9980-0.9999。方法检出限0.01-0.10 mg/L,加标回收率均大于85%。本方法快速、准确、灵敏度高,可用于葡萄皮、葡萄籽中15种单体酚的测定。
- 史红梅王恒振孙玉霞王咏梅周攀
- 关键词：高效液相色谱葡萄籽葡萄皮
- 加热处理对蜂蜜酒香气物质的影响被引量：8
- 2019年
- 为研究适合蜂蜜酒发酵的优良工艺条件,以2批荆条蜜(白色和浅琥珀色)为原料,在酒精发酵前对发酵醪液进行加热处理,以不加热处理的样品为对照,采用酿酒酵母FX10进行发酵,发酵结束后测定蜂蜜酒的各项理化指标及挥发性化合物的含量。结果表明,供试酒样中共检测出77种挥发性物质,其中酯类39种、醇类20种、酸类8种、萜烯类4种、羰基化合物6种。加热处理可以显著增加蜂蜜酒中香气物质的种类和含量,含量较高的香气物质有乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、异戊醇、β-苯乙醇、辛酸和癸酸。对蜂蜜酒中香气物质进行主成分分析,发现加热处理的酒样中酯类物质对酒香贡献较大;对照酒样中酯类物质对酒香贡献较小,而醇类物质是其主要挥发性成分。本研究结果为蜂蜜酒的生产提供了一定的理论依据。
- 李蕊蕊赵新节原苗苗姜凯凯孙玉霞
- 关键词：荆条蜜蜂蜜酒香气物质
- 葡萄套袋
- 本实用新型要解决的技术问题是提供一种简单实用的葡萄套袋。一种葡萄套袋，包括袋体，袋体上端形成套袋开口，其他各边封闭为一体，袋体上部封装有尼龙扎带，袋体包括前页和后页，前页和后页均为矩形结构，前页和后页有三边相互粘合形成封...
- 王恒振管雪强史红梅孙玉霞王俊芳葛安静王霄倩李蕊蕊李志宇
- 文献传递
- 葡萄和葡萄酒中单宁的研究进展被引量：36
- 2016年
- 单宁是葡萄与葡萄酒中重要的酚类物质,对葡萄与葡萄酒的品质有着重要的影响。该文介绍了单宁的概念与分类,单宁在葡萄果实中的存在形式及其在果实成熟过程中的变化,单宁在葡萄酒中的存在形式及其在葡萄酒酿造过程中的变化,以及单宁的提取、分析、检测方法等方面的研究进展,并提出了今后的研究方向。
- 李蕊蕊赵新节孙玉霞
- 关键词：葡萄葡萄酒
