孙强
- 作品数：15 被引量：69H指数：5
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅资助项目哈尔滨市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究
- 针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选。确定以浓度为1％醋酸为溶剂, 添加0．35％的氯化钠为成膜助剂,2%的吐温-80为表面活性剂,茶多酚为保鲜助...
- 余善鸣姚旭孙强吴小亮
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜
- 文献传递
- 乳酸菌耐硒能力的研究被引量：1
- 2005年
- 由于硒的摄入量超出菌种发酵耐受范围会导致毒副作用,所以实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究。结果表明:嗜热链球菌的耐硒能力较好。在硒浓度12μg/ml以下,培养18h,硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长,表现出较好的耐硒水平;而硒浓度超过12μg/ml后,开始有毒副作用。
- 余善鸣孙强徐伟姚旭
- 关键词：乳酸菌嗜热链球菌毒副作用乳酸菌毒副作用嗜热链球菌摄入量硒水平发酵
- 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究
- 针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选.确定以浓度为1％醋酸为溶剂，添加0.35％的氯化钠为成膜助剂,2％的吐温-80为表面活性荆,茶多酚为保鲜助剂...
- 余善鸣姚旭孙强吴小亮
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜
- 文献传递
- 营养型调和油数学模型的建立及求解
- ＜正＞营养型调和油是一种满足脂肪酸配比合理的前提下以某种营养成分含量突出为特点的调和油。在总结营养型调和油共同特点的基础上,建立了一种适用于多种营养型调和油的、简便实用的调和油数学模型和易于掌握的求解方法。
- 王宪青孙强余善鸣刘妍妍
- 文献传递
- 维生素E对猪肉品质的影响被引量：7
- 2004年
- 维生素E是一种具有良好抗氧化作用的脂溶性维生素。本文论述了在猪的饲料中添加维生素E对猪肉的持水力、色泽和氧化稳定性的影响,为提高猪肉品质提供了一种新的方法。
- 刘志东余善鸣刘天志姚旭姚旭
- 关键词：猪肉品质维生素E饲料脂溶性维生素色泽抗氧化作用
- 乳酸菌耐硒能力的研究
- 由于硒的摄入量超出菌种发酵耐受范围会导致毒副作用,所以实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究。结果表明:嗜热链球菌的耐硒能力较好。在硒浓度12 μg/ml 以下,培养18h,硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长,...
- 余善鸣孙强徐伟姚旭
- 关键词：乳酸菌嗜热链球菌毒副作用
- 文献传递
- 乳酸菌耐硒能力的研究被引量：2
- 2006年
- 硒的摄入量超出菌种发酵范围会导致毒副作用,实验对4种常用发酵乳酸菌的耐硒能力进行了研究。结果表明:嗜热链球菌的耐硒能力较好。在硒浓度12μg/mL以下,培养18h,硒对菌种不但没有抑制作用还有助于其生长,表现出较好的耐硒水平;而硒浓度超过12μg/mL后,开始有毒副作用。
- 余善鸣孙强徐伟姚旭
- 关键词：乳酸菌嗜热链球菌毒副作用
- 壳聚糖涂膜保鲜剂的研究被引量：30
- 2006年
- 针对毛酸浆果实保鲜,系统地研究了壳聚糖涂膜保鲜剂的溶剂、涂膜保鲜剂的成膜性质,并对涂膜助剂、保鲜助剂进行了筛选,确定以浓度为1%醋酸为溶剂,添加0.35%的氯化钠为成膜助剂,2%的吐温-80为表面活性剂,茶多酚为保鲜助剂。
- 张庆钢余善鸣姚旭孙强
- 关键词：壳聚糖涂膜保鲜
- 营养型菇娘果冻的生产方法
- 本发明涉及一种营养型菇娘果冻的生产方法，营养型菇娘果冻中无防腐剂、低糖、含人体必需的微量元素、维生素和多种氨基酸等营养成分。技术方案：一种营养型菇娘果冻的生产方法，其特征在于：菇娘果实经压榨后，果冻中菇娘果汁含量为10％...
- 余善鸣姚旭孙强张庆刚郑国臣
- 文献传递
- 大豆肽酸奶的研究
- 本文主要是对调配型酸奶和发酵型酸奶中的大豆多肽添加量及口味配方进行设计研究,其中调配型分别选用全脂乳粉和无糖乳粉两种,发酵型则选用鲜牛奶。通过实验得出如下配方:调配型酸奶:（1）全脂乳粉20g、糖13g、肽粉0.6g和柠...
- 孙强姚旭刘志东余善鸣
- 关键词：发酵型酸奶大豆多肽
- 文献传递
