任晓静
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 用游离酵母和微囊化酵母分批发酵生产烈性啤酒的比较研究
- 2012年
- 在使用固定化技术连续生产高品质啤酒方面存在许多问题，因此，本文集中研究了固定化基质对发酵工艺的影响，目的为探讨在分批发酵过程中，固定化技术对烈性啤酒感官特性（如颜色、风味和挥发性化合物）的影响和潜在应用价值。烈性啤酒的分批发酵是一个标准的艾尔啤酒生产工艺。对于固定化酵母，先利用蒂勒数模式设计微胶囊，然后在海藻酸钠内对酵母细胞进行微胶囊化。检测整个发酵过程中葡萄糖浓度、细胞增殖、细胞活力、比重、pH、糖度和乙醇的变化。同时利用感官和仪器分别评估用固定化酵母和游离酵母发酵生产的啤酒特性。结果显示所有参数并没有明显的差异（p〉0．05）。但是，挥发性化合物的特性不同，可能是因为酵母代谢的不同和次生代谢产物的产生所导致。然而，经感官试验法检测，固定化对啤酒的风味没有产生重大的影响。
- 任晓静阚欣朱德伟陆健
- 关键词：海藻酸钠啤酒微囊化黑啤酒
- 花生粕饲用品质改善的研究被引量：16
- 2013年
- 用植物乳杆菌结合蛋白酶和植酸酶对花生粕进行固态发酵,通过比较发酵前后花生粕中黄曲霉毒素B1、植酸、无机磷、粗蛋白、多肽、总酸(以乳酸计)含量以及氨基酸组成、蛋白质体外消化率等指标的变化来综合考察生物技术处理对花生粕品质的改善。研究发现,发酵后黄曲霉毒素B1的去除率为44.61%,植酸含量由1.36%降低到0.23%,无机磷含量由0.11%提高到0.40%,粗蛋白含量由51.83%提高到53.39%。大分子蛋白明显降解为多肽,多肽含量由3.34%提高到11.36%,必需氨基酸总量提高了16.43%,蛋白质的体外消化率由57.45%提高到68.36%,总酸含量达到4.99%。经过生物技术处理,花生粕的品质得到了明显提高。
- 任晓静蔡国林朱德伟乔晓艳陆健
- 关键词：花生粕发酵黄曲霉毒素植酸
- 重组毕赤酵母产木聚糖酶的发酵条件优化研究被引量：2
- 2012年
- 采用单因素实验确定重组毕赤酵母产木聚糖酶生长相的最适条件,然后利用Plackett-Burman实验设计对诱导相培养基成分和培养条件的10个因素进行筛选,方差分析结果表明,影响木聚糖酶表达的主要因子为酵母膏、诱导pH和摇床转速;在此基础上,用Box-Behnken的响应面方法对3个因素进行进一步优化,当酵母膏为11.13g/L,pH为6.38,摇床转速为228 r/min时酶活有最大值,为262.77 U/mL,较优化前提高了175.44%。优化后的摇瓶发酵条件应用于7L发酵罐并连续诱导培养120 h,发现诱导72 h后的木聚糖酶酶活最高,为2054.89 U/mL。
- 袁冬华蔡国林任晓静王霈虹陆健
- 关键词：木聚糖酶毕赤酵母响应面
