黄明亮
- 作品数：6 被引量：63H指数：4
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 菜籽蛋白功能性质及抗氧化的研究进展被引量：10
- 2012年
- 菜籽蛋白是一种完全蛋白,其营养价值高,总体品质优于大豆蛋白,甚至与动物蛋白或酪蛋白不相上下。菜籽蛋白不仅具有良好的功能性质如溶解性、乳化性、起泡性和凝胶性等,还具有良好的抗氧化活性,在食品工业和医药领域有很好的应用前景。但国内对于菜籽蛋白功能性质的研究相对较少,多集中在蛋白回收率的提高以及对有毒成分硫苷、植酸、多酚等的脱除。通过综述菜籽蛋白功能性质和抗氧化活性的研究进展,为今后菜籽蛋白的应用研究提供参考。
- 黄明亮王雪莹孙颖罗佳丽吴文标
- 关键词：菜籽蛋白功能性质抗氧化性多肽
- 白藜芦醇抗氧化性及安全性的研究进展被引量：25
- 2013年
- 白藜芦醇是一种天然的多元酚类植物抗毒素,广泛分布在植物的根茎叶果实中。白藜芦醇含有活性较强的酚羟基,具有极强的抗氧化能力。大量体内体外试验表明,白藜芦醇在预防肿瘤、心血管疾病和抗衰老等生理作用过程中发挥着重要作用,具有很好的应用前景。通过综述白藜芦醇结构与抗氧化的关系、抗氧化机理和效果以及安全性的研究进展,为进一步开发利用白藜芦醇提供一定的参考。
- 孙颖黄明亮王华
- 关键词：白藜芦醇抗氧化性自由基安全性
- 不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究被引量：10
- 2012年
- 为研究干燥方式对熟化香菇香气成分变化的影响,采用同时蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法比较真空与真空冷冻两种不同干燥方式下样品香气成分的变化。结果表明:特征香气成分二甲基二硫醚、二甲基三硫醚及其分解产物在两种样品中均有检出;醇类、酸类化合物种类、含量差异较大;芳香族化合物与杂环化合物所占比例较小,为香气的非主要影响因素,与醇、醛、酯、酸、烃类化合物共同起协同调和作用。
- 王雪莹黄明亮王文昕罗佳丽蒋和体
- 关键词：香菇真空干燥真空冷冻干燥香气成分
- 番茄红素的提取工艺及在食品中的应用被引量：14
- 2012年
- 番茄红素是一种天然的脂溶性色素,广泛存在于自然界中;尤其是它具有抗氧化性强,可有效清除自由基,同时能预防许多慢性疾病的发生的保健功能。因此,它在食品工业中具有广泛的应用前景。番茄红素提取工艺主要包括溶剂浸提法、萃取法、酶反应法和超高压法等,且随着技术的不断改进,各种高效实用的方法不断被开发。国内对番茄红素的研究相对较晚,使得番茄红素的生产能力很有限。现已批准的含番茄红素产品主要集中在保健食品领域。鉴于此,综述了番茄红素的提取工艺及其在食品中的应用,为进一步开发利用番茄红素提供参考。
- 黄明亮孙颖王雪莹吴文标
- 关键词：番茄红素抗氧化
- 南瓜叶乙醇提取物对小鼠免疫功能的影响
- 本实验以南瓜叶为原材料，研究了南瓜叶乙醇提取物的制备条件以及南瓜叶乙醇提取物的急性毒性和对小鼠免疫功能的影响，主要结论如下:
1.以多酚化合物和维生素C的含量为考察指标，通过比较南瓜鲜叶、50℃干燥叶和100℃干燥...
- 黄明亮
- 关键词：南瓜叶乙醇提取物营养成分免疫功能
- 文献传递
- 热成像技术在食品工业中的研究进展被引量：1
- 2013年
- 热成像技术是一项适用于食品行业的新兴无损性过程分析技术。该技术最早应用于军事领域,因测量的无损性而应用于其他领域。本文阐述了热成像技术的原理及其在食品工业中的热处理、采后质量控制、谷物质量安全评价、异物检测等方面的研究现状、应用潜力,并展望了其广泛的应用前景。
- 王雪莹罗佳丽黄明亮蒋和体
- 关键词：热成像食品工业无损检测
