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高学明

作品数：5 被引量：30H指数：4
供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇食品
  • 2篇食品开发
  • 2篇功能食品
  • 2篇功能食品开发
  • 1篇电解
  • 1篇电解水
  • 1篇熏制
  • 1篇熏制加工
  • 1篇肉食
  • 1篇肉制品
  • 1篇乳品
  • 1篇生物活性
  • 1篇生物活性成分
  • 1篇食品加工
  • 1篇添加剂
  • 1篇疗效食品
  • 1篇活性
  • 1篇活性成分
  • 1篇活性水
  • 1篇功能性食品

机构

  • 3篇大连轻工业学...
  • 2篇大连工业大学

作者

  • 5篇高学明
  • 5篇姬德衡
  • 1篇钱方
  • 1篇于文潮

传媒

  • 1篇中国食品工业
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2002
  • 2篇1997
  • 2篇1996
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
新技术在功能食品开发中的应用被引量：5
1996年
本文介绍了生物技术、膜技术、冷杀菌技术、超临界流体萃取、超微粉碎、层析分离、冷冻干燥、微胶囊技术在功能食品开发中的应用。
姬德衡高学明
关键词：功能性食品疗效食品
活性水在食品加工中的应用被引量：5
1997年
介绍了活性水处理的方法与装置，以及活性水在食品加工中的应用。
姬德衡高学明
关键词：活性水食品加工磁化水电解水
乳中的生物活性成分被引量：13
1996年
乳中的生物活性成分姬德衡，高学明（大连轻工业学院·大连市１１６００１）关键词：生物活性成分，乳ＢｉｏａｃｔｉｖｅＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｉｎＭｉｌｋ￥ＪｉＤｅｈｅｎｇ；ＧａｏＸｕｅｍｉｎｇＫｅｙｗｏｒｄｓ：ＢｉｏａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓＭｉｌｋ乳...
姬德衡高学明
关键词：乳品生物活性成分
烟熏香味剂:熏制肉食的理想添加剂
1997年
烟熏是一种古老的食品保藏方法,至今已有数千年历史。应用于熏制肉食的加工,不仅具有防腐作用,还能增进食品的色、香、味和防止氧化。 随着科技的进步,烟熏技术也在日新月异地发展,电熏法及使用烟熏香味剂(烟熏液)的液熏法等新工艺相继出现,使烟熏香味剂的应用日趋广泛。
姬德衡高学明于文潮
关键词：肉制品熏制加工
发酵工程在功能食品开发中的应用被引量：7
2002年
介绍发酵工程在功能食品及功能食品素材开发中的应用。
姬德衡钱方高学明
关键词：发酵工程功能食品
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