陈瑞娟
- 作品数：16 被引量：285H指数：8
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理理学更多>>
- 不同干燥方式对胡萝卜微粉品质的影响被引量：35
- 2015年
- 采用热风干燥、真空干燥、变温压差膨化干燥技术及喷雾干燥技术制备胡萝卜微粉,对比4种胡萝卜微粉的理化性质及营养指标。试验结果表明:色泽中a*(红绿值):热风干燥>真空干燥>喷雾干燥>变温压差膨化干燥;吸湿性:变温压差膨化干燥>真空干燥>热风干燥>喷雾干燥;复水比:真空干燥>热风干燥>变温压差膨化干燥>喷雾干燥;粒径:喷雾干燥>热风干燥>变温压差膨化干燥>真空干燥。4种干燥处理后,热风干燥和真空干燥所得产品的VC和β-胡萝卜素含量相对较高,变温压差膨化干燥和喷雾干燥所得产品的总糖和还原糖含量较高。
- 毕金峰陈瑞娟陈芹芹刘璇吴昕烨周沫周禹含
- 关键词：热风干燥真空干燥变温压差膨化干燥喷雾干燥
- 一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法
- 本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法，包括如下步骤：将待干燥胡萝卜片进行如下条件的中短波红外干燥，得到胡萝卜片产品：波长为1.0-4.0μm、红外灯...
- 毕金峰陈芹芹刘璇吴昕烨陈瑞娟周禹含焦艺曾目成司旭
- 一种利用中短波红外干燥法生产枣片的方法
- 本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产枣片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产枣片的方法，包括如下步骤：将待干燥枣片进行如下条件的中短波红外干燥，得到枣片产品：波长为1-4μm、红外灯功率为450-2025W...
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- 文献传递
- 一种利用中短波红外干燥法生产枣片的方法
- 本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产枣片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产枣片的方法，包括如下步骤：将待干燥枣片进行如下条件的中短波红外干燥，得到枣片产品：波长为1-4μm、红外灯功率为450-2025W...
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- 文献传递
- 一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法
- 本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产胡萝卜片的方法，包括如下步骤：将待干燥胡萝卜片进行如下条件的中短波红外干燥，得到胡萝卜片产品：波长为1.0-4.0μm、红外灯...
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- 文献传递
- 中国红枣加工及产业发展现状被引量：72
- 2013年
- 红枣是中国传统食品,具有药食两用价值。文章介绍红枣的营养及保健功能,中国红枣产业的资源、贸易和加工发展现状,以及红枣产品的研发现状,并对中国红枣加工业的发展趋势进行展望,旨在为红枣产业发展和产品开发提供参考。
- 周禹含毕金峰陈芹芹刘璇吴昕烨陈瑞娟邵春霖
- 关键词：红枣保健功能
- 不同干燥方式对胡萝卜粉品质的影响被引量：30
- 2014年
- 分别采用热风干燥、中短波红外干燥、真空微波干燥、真空干燥4种干燥方式对胡萝卜进行干燥制粉,对4种胡萝卜粉的品质进行对比和分析。结果表明:胡萝卜粉的色泽中a*值和复水能力的表现为中短波红外干燥>真空干燥>真空微波干燥>热风干燥;经过4种干燥方式制备的胡萝卜粉吸油能力无明显差异;中短波红外干燥的胡萝卜粉总糖和β-胡萝卜素含量最高,真空干燥的胡萝卜粉VC含量最高;综合来看,中短波红外干燥胡萝卜粉品质优良,适宜于进行胡萝卜粉加工的工业化生产。
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- 关键词：热风干燥真空微波干燥真空干燥胡萝卜粉
- 超微粉碎对冬枣粉芳香成分的影响被引量：6
- 2014年
- 采用固相微萃取与气相色谱质谱联用法(SPME-GC-MS),测定了中短波红外干燥和变温压差膨化干燥的冬枣粉在超微粉碎后芳香成分的变化。结果表明,从中短波红外干燥普通粉碎枣粉中检测到38种芳香成分,超微粉碎枣粉中检测到44种芳香成分;从变温压差膨化干燥普通粉碎枣粉中检测到35种芳香成分,超微粉碎枣粉中检测到51种芳香成分。枣粉在超微粉碎后,酚类化合物、醇类化合物和烷烃类化合物的含量均有明显增加;酯类化合物,酸类化合物和醛类化合物的含量均有明显降低。
- 周禹含毕金峰陈芹芹刘璇吴昕烨周沫陈瑞娟
- 关键词：枣粉超微粉碎变温压差膨化干燥芳香成分
- 不同干燥方式对胡萝卜粉香气成分的影响被引量：11
- 2013年
- 采用固相微萃取/气相色谱-质谱(SPME/GC-MS)联用技术,分别对胡萝卜鲜样及四种不同干燥胡萝卜粉的香气成分进行测定与分析。结果表明:胡萝卜鲜样的主要芳香成分为萜烯类,包括石竹烯,α-蒎烯,β-蒎烯,β-月桂烯,柠檬烯等并以石竹烯为主。胡萝卜经过热风干燥、中短波红外干燥以及真空干燥后萜烯类物质损失较多,新生成了醛类、酮类及其他化合物。真空冷干燥能够最大程度的保留了鲜样胡萝卜的香气组分,同时酯类物质含量增高。
- 陈瑞娟毕金峰陈芹芹刘璇吴昕烨周沫周禹含
- 关键词：胡萝卜粉热风干燥真空干燥真空冷冻干燥香气成分
- 不同干燥方式对胡萝卜超微粉中挥发性风味物质的影响研究
- 为研究不同干燥方式对胡萝卜超微粉中挥发性风味物质的影响，运用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术，分别对胡萝卜鲜样及三种不同干燥方式胡萝卜超微粉的香气成分进行了对比分析。结果表明：胡萝卜鲜样的主要...
- 陈瑞娟毕金峰陈芹芹刘璇吴昕烨周沫周禹含
- 关键词：风味物质
