陈志刚
- 作品数：12 被引量：53H指数：5
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学经济管理农业科学更多>>
- 麦绿素的营养价值及其开发利用现状被引量：2
- 2008年
- 随着人们健康意识的不断提高,作为一种天然绿色保健产品,麦绿素因含有丰富的矿物质、维生素、酶等有益人体健康的营养素,越来越受到人们的青睐。本文介绍了麦绿素的原料及生产工艺、营养成分、安全性、保健效果和开发利用现状,同时提出了麦绿素研究今后要注意的一些问题和研究方向。
- 赵晨霞刘新华李治龙陈志刚
- 关键词：麦绿素营养保健品
- 硫酸二乙酯诱变选育弱后酸化保加利亚乳杆菌被引量：4
- 2009年
- 对保加利亚乳杆菌进行硫酸二乙酯(DES)诱变,应用正交试验得到DES法诱变的最佳条件为:菌液浓度为107个/mL,DES剂量为0.8%,诱变时间为30min,诱变温度为37℃。应用青霉素对突变菌株进行筛选,最终得到37℃培养时产乳酸量与出发菌株一样,10℃贮藏时,突变菌株产乳酸量明显减少的菌株N01#。
- 陈志刚巴吐尔罗红霞刘新华
- 关键词：保加利亚乳杆菌
- 烤全羊的现状、存在问题及发展趋势被引量：9
- 2007年
- 巴吐尔陈志刚李兴红
- 关键词：烤全羊低胆固醇烤羊肉肉类高蛋白低脂肪
- 中性蛋白酶和碱性蛋白酶对玉米蛋白水解作用的研究被引量：2
- 2008年
- 文章研究了中性蛋白酶和碱性蛋白酶对玉米蛋白粉中玉米蛋白的水解效果,结果表明,中性蛋白酶水解玉米蛋白的较佳水解条件是底物质量分数为2.5%、pH值为7.5、酶底比为2%、温度为50℃,水解4h水解度可达24.75%;碱性蛋白酶水解玉米蛋白粉的较佳水解条件是底物质量分数为1.5%、pH值为10.0、酶底比为1%、温度为60℃,水解4h水解度可达31.04%。
- 刘新华赵晨霞李治龙李学伟陈志刚杨学国
- 关键词：玉米蛋白水解
- 硫酸二乙酯诱变保加利亚乳杆菌最佳条件的研究被引量：4
- 2008年
- 通过对硫酸二乙酯(DES)对保加利亚乳杆菌的诱变条件进行研究,以致死率为指标确定了最佳诱变条件,结果表明在DES剂量为0.8%、诱变时间为30min、诱变温度为37℃、菌液浓度为107个/mL的条件下诱变,致死率可达到99.1%。
- 陈志刚巴吐尔罗红霞刘新华
- 关键词：保加利亚乳杆菌
- 新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的分离和鉴定被引量：9
- 2008年
- 利用MRS琼脂培养基对新疆传统发酵酸驼乳中的乳酸菌进行分离,分别挑取可疑菌落进行革兰氏染色,对镜检结果为革兰氏阳性菌,且细菌形状为球状和杆状的两种菌种进行糖发酵实验与生物化学鉴定。结论是:在两种不同pH值的MRS琼脂培养基上,菌落为灰白色、有透明圈,分别呈球状和杆状的两种菌种为乳球菌和乳杆菌。
- 聂小苗巴吐尔.阿布都克热木陈志刚
- 关键词：乳球菌乳杆菌糖发酵革兰氏染色
- 中性蛋白酶酶解玉米蛋白工艺条件的优化被引量：1
- 2008年
- 通过对酶法水解玉米粉蛋白制备多肽的工艺进行了研究,试验以水解度(DH%)和氮溶解指数(X%)为指标确定了最佳酶解工艺条件。结果表明,在pH7.5,酶解温度50℃,酶与底物比2%,底物浓度5%的条件下酶解4h,可使水解度和氮溶解指数分别达到23.74%和24.02%。
- 赵晨霞刘新华李治龙陈志刚于雅琼
- 关键词：玉米蛋白粉酶解
- 硫酸二乙酯诱变选育乳酸菌菌株的研究被引量：12
- 2009年
- 为改进酸奶的储藏质量,延长货架期,从酸奶发酵剂入手研究了硫酸二乙酯(DES)诱变乳酸菌的参数,以期选育出抗酸奶后酸化的菌株,从而延长酸奶的保质期。在前期预试验的基础上采用均匀设计试验方案,确定DES浓度、诱变时间、诱变温度的最佳工艺参数。结果表明:影响致死率的因素大小顺序:DES浓度>诱变温度>诱变时间;DES诱变的最佳条件:DES质量分数为0.7%,诱变时间为30min,诱变温度为37℃。筛选得到的突变菌株N01#,在37℃贮藏时产乳酸量与出发菌株一样,而在10℃贮藏时,产乳酸量明显减少;贮藏期与对照相比延长了3d。物性指标(硬度、弹性、黏附性)测定显示良好。
- 罗红霞陈志刚孙玉清马长路句荣辉赵磊
- 关键词：酸奶乳酸菌后酸化
- 原生质体融合技术选育弱后酸化乳酸菌菌株的研究被引量：13
- 2010年
- 对新疆地方乳酸菌Lactobacillus bulgaricus LN1#进行原生质体融合,应用均匀设计的方法得到L.bulgaricus LN1#的原生质体制备条件:溶菌酶质量浓度为15.00 g/L,酶解细胞壁的时间为60 min,酶解温度为44℃。对原生质体进行灭活,致死率达到100%的条件:紫外线灭菌为120 s;高温为53℃,60 min。应用青霉素对融合子进行筛选,最终得到37℃培养时产乳酸量与出发菌株相同,10℃贮藏时,产乳酸量明显减少的目标菌株NO2#和NO3#。
- 罗红霞陈志刚黄彦芳王芳李春平赵钢
- 关键词：乳酸杆菌
- 新疆烤全羊的加工工艺被引量：6
- 2007年
- 介绍了以新鲜羊肉为主要原料,添加适量辅料,研制出口感优良、风味独特、质量上乘的新疆烤全羊的制作工艺、操作要点、产品特点。
- 陈志刚巴吐尔
- 关键词：羊肉烤全羊
