陈名帅
- 作品数：5 被引量：14H指数：3
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划广西壮族自治区科技攻关计划广西高等学校科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种采用二氧化碳麻醉金鲳鱼和罗非鱼的离水运输方法
- 本发明公开了一种采用二氧化碳麻醉金鲳鱼和罗非鱼的离水运输方法。本发明方法是将鲜活的鱼放入饱和的二氧化碳水溶液中一定时间，使鱼麻醉昏迷，然后将鱼捞出，放入框中，进行离水运输，在运输过程中控制鱼的温度，同时每隔一定时间对鱼喷...
- 陈德慰范兴陈名帅
- 文献传递
- 比较两种宰杀方式对罗非鱼肉品质影响的研究
- 研究了两种宰杀方式对罗非鱼肉肉品质的影响。本研究以二氧化碳麻醉和敲头致晕放血宰杀罗非鱼,宰后贮藏于1±1℃下贮藏,测定7d各组僵直度、pH值、质量耗损率、挥发盐基氮、感官评价、质构硬度和剪切力等。结果表明：二氧...
- 陈名帅范兴陆玉芹颜明月陈德慰
- 关键词：罗非鱼肉品质
- 三卡因甲磺酸盐麻醉对罗非鱼离水保活的影响被引量：4
- 2014年
- 通过以不加麻醉剂的保活运输作为对照组,比较MS-222麻醉罗非鱼在离水保活运输过程血液中皮质醇、血糖、乳酸、复苏率和存活率等指标的值,探究MS-222麻醉剂不同浓度的麻醉效果和在不同温度下离水保活的时间。结果表明:100 mg/L的MS-222浓度为麻醉有效浓度,在这浓度下,离水保活运输的效果最好。在15℃下,浓度为100 mg/L的MS-222离水保活时间可达到7 h以上,在6 h内复苏率为100%,而对照组的保活时间却只能达到3 h。随着保活时间的延长,对照组和MS-222组的血液指标都有显著性的上升,而对照组的保活时间和存活率却显著性的低于MS-222组。综合各项指标,MS-222麻醉罗非鱼能延长离水保活运输时间和提高鱼的复苏率以及存活率。
- 范兴陆玉芹陈名帅颜明月陈德慰
- 关键词：麻醉罗非鱼保活
- 宰前二氧化碳处理对罗非鱼和金鲳鱼肉品质及应激性的影响
- 本论文研究宰前二氧化碳麻醉处理对罗非鱼和金鲳鱼肉品质和应激性的影响。不同的是罗非鱼在水温(23±1℃)下,以敲头作为对照组;而金鲳鱼则是在低温(0.25±0.25℃)条件,以敲头作为对照组,对比直接快速降温致晕的方法。论...
- 陈名帅
- 关键词：罗非鱼金鲳鱼鱼肉品质应激性麻醉处理
- 文献传递
- 宰前二氧化碳麻醉对罗非鱼肉品质影响的研究被引量：6
- 2014年
- 研究了宰前二氧化碳麻醉对罗非鱼肉肉品质的影响。本研究以敲头作为对照组,比较二氧化碳麻醉放血宰后于1±1℃下贮藏,测定7 d各组僵直度、pH值、质量耗损率、挥发盐基氮、感官评价、质构硬度和剪切力等指标。结果表明:宰前二氧化碳麻醉能延迟进入僵直期的时间,且有较高的初始pH和较低的最终pH。随贮藏时间的延长,两组的质量耗损率呈显著上升趋势,在宰后3 d内两组间无显著性差异,却在宰后4到7 d内,二氧化碳麻醉组要明显低于对照组。除宰后0 d和4到5 d外,二氧化碳麻醉组的TVB-N均明显低于敲头对照组。另外,两组间的质构恶化和感官评价在宰后无显著差异,但两组的剪切力和硬度以及感官评价在宰后第7 d要明显劣于0 d。结合各项指标,宰前二氧化碳麻醉比敲头致晕更适合于罗非鱼鱼片的生产加工。
- 陈名帅范兴陆玉芹颜明月陈德慰
- 关键词：二氧化碳麻醉罗非鱼肉品质
