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马齿苋无糖蛋糕的研制被引量：1: 2021年; 以低筋面粉、马齿苋粉、木糖醇、植物调和油为主要原料,采用单因素试验和正交试验,探讨低筋面粉、马齿苋粉、木糖醇、植物调和油对马齿苋无糖蛋糕感官品质的影响。结果表明,各因素对马齿苋无蔗糖蛋糕感官品质影响的主次顺序为:面粉添加量>马齿苋添加量>木糖醇添加量;马齿苋无糖蛋糕最优配方是鸡蛋250 g,面粉90 g,木糖醇70 g,马齿苋粉1.5 g,牛奶50 g,调和油40 g,塔塔粉2 g。; 郝慧敏; 关键词：马齿苋木糖醇正交试验蛋糕

栀子油/米糠蛋白纳米乳液的高压微射流制备工艺优化及稳定性研究: 2024年; 为制备栀子油纳米乳液,以栀子油和米糠蛋白为原料,采用高压微射流(High Pressure Microfluidizatio,HPM)技术制备栀子油/米糠蛋白纳米乳液。通过单因素试验研究HPM压力、米糠蛋白用量、栀子油用量和处理次数对纳米乳液平均粒径的影响,在此基础上,采用Box-Behnken试验设计,以纳米乳液平均粒径为响应值进行响应面优化,确定最优工艺参数并且对乳液的稳定性进行研究。结果表明:栀子油/米糠蛋白纳米乳液制备的最佳工艺参数为:HPM压力100 MPa、米糠蛋白添加量1.8%、栀子油添加量9.8%和处理次数2次,该条件下,纳米乳液平均粒径为279.9nm。纳米乳液在50~90℃、p H6~8条件下储藏28 d,Zeta电位绝对值均大于30 mV,具有较好的稳定性。研究表明HPM是制备栀子油/米糠蛋白纳米乳液适宜的方法。; 郝慧敏靳学远纵伟; 关键词：栀子油米糠蛋白纳米乳液稳定性

基于主成分及聚类分析的不同产地红枣功能成分品质分析: 2023年; 目的比较不同产地的红枣功能成分品质差异。方法选取新疆不同产地的12个红枣原料,对其多酚、总糖、总黄酮、皂甙、环磷酸腺苷(cyclic adenosine monophosphate,cAMP)和维生素C含量进行测定,通过主成分分析和聚类分析对红枣功能成分的品质进行综合评价。结果多酚含量排名前3的红枣产地分别是伊吾县、和田县和沙雅县,总糖含量排名前3的红枣产地分别是伊吾县、若羌县和莎车县,总黄酮含量排名前3的红枣产地分别是伊吾县、巴楚县和沙雅县,皂苷含量排名前3的红枣产地分别是麦盖提县、莎车县和轮台县,cAMP含量排名前3的红枣产地分别是沙雅县、麦盖提县和疏勒县,维生素C含量排名前3的红枣产地分别是疏勒县、图木舒克市和阿拉尔市。红枣功能成分指标评价可简化为4个主成分,累积方差贡献率达到92.359%。根据功能成分的综合得分,功能成分综合品质排名前3的红枣产地是伊吾县、沙雅县、麦盖提县。当欧氏距离为15时,12个产地红枣按功能成分可以分为三类。结论基于主成分分析和聚类分析的分析方法简便、科学、有效,可用于分析不同产地红枣品质。; 郝慧敏黄丽萍纵伟; 关键词：主成分分析聚类分析红枣

一种无糖蛋糕搅拌装置: 本实用新型涉及一种无糖蛋糕搅拌装置；其解决的技术方案包括一个开口端朝上的筒体，筒体底内同轴有一个搅拌轴，搅拌轴上设有搅拌杆，搅拌轴的上端同轴套装有一个可与其同步转动的凸轮，圆筒内设有一个竖向的筛筒，筛筒与筒体之间存在间隔...; 郝慧敏林海; 文献传递

浊点萃取协同超声波辅助提取桑叶黄酮工艺优化及其对高血脂小鼠的降血脂作用研究被引量：4: 2023年; 目的优化浊点萃取协同超声波辅助提取桑叶黄酮工艺,并对其降血脂作用进行研究。方法以桑叶黄酮得率为指标,采用单因素和响应面实验,优化浊点萃取协同超声波辅助法的提取工艺条件。同时将小鼠随机分为桑叶黄酮低、中、高剂量组、正常对照组、模型对照组和辛伐他汀组。除正常对照组外,其余5组喂养60%高脂饲料构建高血脂小鼠模型。测定小鼠的体重、血清中血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)含量及肝组织中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性。结果最佳提取工艺条件为:十二烷基硫酸钠添加量2.1%、超声波功率400W、超声时间42min,此时桑叶黄酮得率2.82%,此法的提取效果优于其他两种单一的提取方式。桑叶黄酮对高血脂小鼠降血脂实验结果得出:桑叶黄酮能有效抑制高血脂小鼠体重的增加,减少高血脂小鼠血清中TC、TG、LDL-C的含量,降低高血脂小鼠肝组织中MDA含量,提高GSH-Px和SOD活性,表明桑叶黄酮对高血脂小鼠具有良好的降血脂作用。结论优化后的提取条件能够有效提取桑叶黄酮,得到的桑叶黄酮具有较好的降血脂作用,该研究可为桑叶黄酮的提取及开发应用提供参考。; 郝慧敏魏平秦令祥韩秀枝高愿军; 关键词：桑叶浊点萃取超声波降血脂作用

河南食品产业集群发展的产业链创新研究被引量：1: 2012年; 河南食品产业需要通过集群创新来解决发展过程中存在的问题,壮大河南食品产业,为中国的食品生产作出更大的贡献,着重从产业链角度来研究如何创新发展河南食品产业集群。对于河南食品产业集群发展的产业链创新来说,企业之间应实行专业化分工与合作,拉长食品产业链条;在不同规模的食品企业之间建立定期协商机制;因地制宜,发挥各个地区的资源禀赋优势,进行区域合理分工,依托优势龙头企业完善相关食品产业链条。; 杨玉红郝慧敏; 关键词：食品产业集群产业链

黄精愈伤组织诱导条件研究被引量：3: 2011年; 应用正交试验设计法考察不同培养基和4种植物生长调节剂对诱导黄精愈伤组织生长的作用,研究了不同培养基对黄精愈伤组织诱导的影响。结果表明,6-BA对诱导黄精愈伤组织生长效果显著,2,4-D、NAA和KT效果不显著;黄精愈伤组织诱导的最佳培养基为MS+6-BA 1.0 mg/L+NAA 0.25 mg/L+KT 3 mg/L+2,4-D 0.25 mg/L。; 林海郝慧敏; 关键词：黄精愈伤组织

正交试验设计优化功能性低脂干酪加工工艺及配方: 何雷堂张芳张守花申方郝慧敏王永刚马艳华谢慧丽李红平; 该项目研究了嗜酸乳杆菌功能性低脂干酪的生产工艺,考察了脱脂工艺、发酵剂添加工艺以及凝乳酶凝乳工艺和凝乳切割、搅拌热烫、盐腌等工序对功能性低脂干酪品质的影响(主要是活菌数的影响),筛选出最佳工艺参数.并将制作出的新鲜干酪真...; 关键词：; 关键词：干酪发酵剂

马齿苋黄豆粗粮饼干的研制被引量：2: 2021年; 以低筋面粉、马齿苋粉、黄豆粉、木糖醇为主要原料制作粗粮饼干,通过单因素试验分析马齿苋粉、黄豆粉和木糖醇添加量对饼干品质的影响。在此基础上,以饼干感官评分为指标,采用Box-Behnken响应面试验对饼干配方进行优化。结果表明:各因素的影响强弱顺序为:黄豆粉添加量>木糖醇添加量>马齿苋粉添加量,最优配方为马齿苋添加量1.8 g,黄豆粉添加量36.1 g,木糖醇添加量17.7 g。对最优配方进行验证试验,测得饼干感官评分为85.62,与预测值相符。; 张新海郝慧敏张守花; 关键词：马齿苋黄豆木糖醇

技术路线图及其在科技发展规划中的应用被引量：4: 2012年; 技术路线图是一种新兴和有效的可用于科技发展战略规划的技术管理方法。文章主要讲述技术路线图的定义,技术路线图过程;以及它们对政策的指导意义,对沟通机制的帮助;并说明了技术路线图是公司保持持久优势的思维方法和工具,以及在我国科技发展规划中的应用。; 杨玉红郝慧敏; 关键词：技术路线图

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郝慧敏

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