邱春江
- 作品数：47 被引量：148H指数：7
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 裙带菜冰淇淋的研制
- 2004年
- 裙带菜(Undaria pinnatifida)中含有多种营养成分,每100g干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81 g,灰份18.93 g,还有多种维生素,其营养价值和味道甚至超过海带。具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品,在日本其价格远远高出海带。我国裙带菜资源丰富,售价比海带便宜。用其汁液制成冰淇淋香气柔和,口感清凉,并具有良好的保健功能。
- 严宏忠舒留泉邱春江
- 关键词：裙带菜冰淇淋营养成分保健功能
- 条斑紫菜乳酸发酵过程中理化因子的演替规律被引量：2
- 2018年
- 以条斑紫菜作为原料,采用老坛水乳酸菌发酵法对紫菜在15、20℃的温度条件下发酵20d,以发酵液中pH、总酸、总糖、氨基酸、蛋白质、盐度以及亚硝酸盐等各理化因子为参数,研究分析紫菜乳酸发酵过程中理化因子的变化规律,揭示紫菜乳酸发酵的可行性。结果显示,发酵液中的pH先下降,后趋于平稳,20℃的发酵液pH下降快,在7 d左右达到最低值2.9,15℃的发酵液在8 d达到最低值3.0;发酵液的总酸含量开始呈上升趋势,后趋于稳定,20℃的上升快,在8 d左右达到最大值0.916 g/100 g,15℃的在10 d左右达到最高值0.856 g/100 g,相对于初始值分别上升了2.2、1.9倍;总糖含量先下降后基本趋于稳定,均在6 d左右下降到最小值0.011、0.013 g/mL,相对于初始值分别下降了48.22%和38.32%;发酵液的氨基酸含量先上升后下降,20℃的在8d左右上升到最大值41.53μmol/mL,相对于检测的初始值上升了68.89%;15℃的在10 d左右达到最大值39.344μmol/mL,上升了84.62%;总蛋白质含量先快速上升后缓慢下降,2个发酵温度均在6 d左右分别达到最大值3.350、3.630 mg/L,分别是检测初始值的3.1、2.8倍;发酵液的盐度基本保持不变;20℃发酵液的亚硝酸盐含量达到峰值的时间早,且含量低,在4 d左右达到峰值6.232mg/L,是初始值的3.8倍,随后开始下降在8 d左右降到3.561 mg/L后趋于平稳;而15℃的亚硝酸盐在6 d左右达到峰值9.645 mg/L,在10 d左右降到最低值5.045 mg/L后呈波动趋势。试验结果旨在为条斑紫菜发酵工艺的研究及紫菜产品深度开发提供理论依据。
- 成群王洪斌邱春江邱春江谢冰倩李士虎
- 关键词：紫菜乳酸发酵
- 一种黑莓籽油的提取方法
- 本发明是一种黑莓籽油的提取方法，其特征在于，其步骤如下：先将黑莓籽干燥至含水量不大于9％；将黑莓籽投入刀片式粉碎机中粉碎10秒～20秒后过20目筛，取筛下部分作为萃取原料；将萃取原料装入萃取装置中，调节萃取装置达到以下工...
- 周鸣谦姚东瑞刘云鹤盘赛昆徐国想邱春江舒留泉
- 文献传递
- 虾蛄海味挂面的生产加工技术
- 2002年
- 虾蛄,又名皮皮虾、虾耗子,是沿海近岸性品种。我国南北沿海均有分布,产量较多,据1982～1983年调查统计,年产量2500t左右,资源量50000t以上。虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众所喜爱,现已成为沿海城市宾馆饭店餐桌上备受欢迎的佳肴。
- 邱春江
- 关键词：生产加工技术海鲜风味虾蛄湿面条海洋食品
- 条斑紫菜营养成分与季节变化研究被引量：22
- 2002年
- 对连云港沿海条斑紫菜的营养成分做了一个养殖周期的跟踪分析测定。结果表明,紫菜是一种高蛋白、低脂肪、低热量食品,并含有丰富的无机盐。其蛋白质含量随生产季节逐渐降低,碳水化合物则逐渐升高,其它组成成分的变化不明显。
- 姚兴存邱春江穆春林
- 关键词：条斑紫菜营养成分
- 一种紫菜风味香精的制造方法
- 本发明是一种紫菜风味香精的制造方法，将条斑紫菜干燥、粉碎、过筛后得到干条斑紫菜，向干条斑紫菜中加水并浸泡8-10h，然后加入风味蛋白酶，并置于45-50℃的水浴中进行水解，每间隔20min搅拌一次，持续水解2-3小时；酶...
- 姚兴存邱春江赖小燕舒留泉
- 文献传递
- 海带、鱿鱼复合海鲜软罐头生产工艺的研究被引量：4
- 2002年
- 本文介绍以海带、鱿鱼为原料的新型复合海鲜食品—高水分低盐分调味海带丝鱿鱼丁的加工工艺,并对其工艺条件进行了探讨。
- 邱春江严宏忠
- 关键词：质量指标海带鱿鱼生产工艺
- 坛紫菜干品加工过程中危害分析与关键点控制研究被引量：3
- 2019年
- 近年来,连云港近海海域大量引产坛紫菜,并利用条斑紫菜生产线对其进行自动化生产加工。为提高坛紫菜干品加工过程中的安全卫生水平并保证产品的安全性,在条斑紫菜干品加工HACCP体系基础上,结合连云港润邦紫菜有限公司的生产实际,从原料坛紫菜的收购、漂洗、清洗、精切、浇饼、烘干以及人为操作等方面对坛紫菜生产过程中影响其品质的因素进行危险分析,以原料紫菜验收、紫菜清洗、干燥(烘干、二次干燥)、金属探测作为关键控制点建立了HACCP体系,达到确保最终产品为安全食品的预定品质要求。
- 邱春江郑伟郑伟陈洁
- 关键词：坛紫菜危害分析重金属扑草净
- 银杏鱼丸的加工工艺研究被引量：3
- 2003年
- 论述了银杏鱼丸加工中的几道重要工序,通过实验得出6%的银杏为银杏鱼丸的最佳比例。
- 邱春江周长虹
- 关键词：银杏鱼糜擂溃
- 过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖被引量：3
- 2018年
- 研究了以过氧化氢降解水不溶性条斑紫菜多糖的影响因素,并用液相色谱、红外光谱、紫外光谱法对降解产物进行检测得到蛋白质含量和总糖含量。结果表明,多糖降解的最适条件为:过氧化氢质量分数为1.8%,温度60℃,时间6.0 h;产物包含3种低聚糖组分,可能为双糖、双糖衍生物或聚合度不低于3的低聚糖;产物主要是β-糖苷键连接的吡喃型低聚糖,具有硫酸基和3,6-内醚半乳糖结构;产物含有蛋白质2.12%,总糖93.66%。
- 王灵昭史辰娟汪维喜苏琳苏琳邱春江邱春江舒留泉
- 关键词：条斑紫菜过氧化氢降解红外光谱
