邓军
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：宁夏食品检测中心更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 可溶性玉米膳食纤维在蛋糕生产中的应用研究
- 2007年
- 研究添加玉米膳食纤维(CDF)蛋糕的生产工艺、配方及玉米膳食纤维对蛋糕质量的影响。结果表明,玉米膳食纤维添加量为面粉含量的5%时,加水量为8%及泡打粉用量为1%,生产出的蛋糕色、香、味和组织结构比较理想。
- 邓军
- 关键词：玉米膳食纤维蛋糕生产工艺
- 玉米膳食纤维在蛋糕生产中的应用研究被引量：10
- 2008年
- 研究了添加玉米膳食纤维蛋糕的生产工艺、配方以及玉米膳食纤维对蛋糕质量的影响。结果表明,玉米膳食纤维添加量为面粉含量的5%时,加水量为8%及泡打粉用量为1%,通过调整生产工艺,生产出的蛋糕色、香、味和组织结构均比较理想。
- 邓军
- 关键词：玉米膳食纤维蛋糕生产工艺
- 荞麦苦瓜营养方便面生产工艺技术的研究被引量：2
- 2007年
- 采用正交实验对方便面生产中的主要因素进行分析,确定最佳工艺条件:荞麦粉与面粉比2:3,复合添加剂1.5%,苦瓜汁0.1%,加水量20%,制得的方便面品质最佳。
- 邓军
- 关键词：苦荞麦苦瓜方便面复合添加剂
