赵媛
- 作品数：5 被引量：19H指数：2
- 供职机构：北京林业大学生物科学与技术学院林业食品加工与安全北京市重点实验室更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 板栗缓慢消化淀粉的酶法制备工艺及其应用研究
- 为提高板栗资源的加工利用，本论文以板栗淀粉为原料，采用普鲁兰酶进行改性处理，制备板栗缓慢消化淀粉(SDS)，以提高板栗淀粉的营养价值。论文主要从优化板栗SDS的酶法制备工艺出发，研究改性前后淀粉消化性能、结构和理化特性的...
- 赵媛
- 关键词：缓慢消化淀粉改性处理板栗资源利用
- 文献传递
- 核桃酱油制曲条件的优化被引量：9
- 2012年
- 以核桃粕为蛋白质原料,中性蛋白酶活力为指标,对制曲工艺进行了研究。通过单因素试验分别研究了核桃粕含量、润水量、蒸料时间、制曲时间对成曲蛋白酶活力的影响。并在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析,考虑实际试验条件,得出适宜制曲工艺条件:核桃粕含量55%,润水量113%,蒸料时间32min,制曲时间32.9 h。在此条件下蛋白酶活力均值为1 002.87U/g干基。
- 蔺立杰赵媛王建中王丰俊
- 关键词：核桃粕响应面法
- 酶法制备板栗缓慢消化淀粉的工艺优化被引量：2
- 2016年
- 以板栗淀粉为原料,采用普鲁兰酶进行脱支处理制备缓慢消化淀粉(SDS),通过单因素试验及响应面法优化制备工艺,以提高SDS的含量。制备板栗缓慢消化淀粉的最优工艺条件是:淀粉乳质量分数8%,普鲁兰酶浓度8.90 PUN/g淀粉,酶作用时间6.3 h,4℃回生52.2 h。在最佳工艺条件下,通过葡萄糖氧化酶法进行测定,酶改性的板栗淀粉中缓慢消化淀粉质量分数可达41.91%(预测值42.31%),并较板栗原淀粉中缓慢消化淀粉含量提高了5.43倍。试验表明,普鲁兰酶脱支处理是制备板栗缓慢消化淀粉的有效方法。
- 赵媛吕佼邱增莲欧阳杰王建中王丰俊
- 关键词：板栗缓慢消化淀粉普鲁兰酶响应面优化
- 响应面法优化超声波辅助提取板栗蛋白的工艺研究被引量：5
- 2015年
- 在碱溶酸沉的基础上采用超声波辅助提取板栗蛋白,分别研究了p H、超声时间、提取温度、提取时间对板栗蛋白提取率的影响。首先,用单因素试验确定影响因素及水平,然后,在单因素试验的基础上,通过四因素三水平的响应面试验来确定最佳的提取工艺。结果表明,较优的提取工艺是:提取温度为40℃,提取时间为83 min,提取p H为10,超声时间为14 min,在此条件下实际测得的平均提取率为65.38%,基本符合理论预测值(66.64%)。
- 吕佼赵媛金世超王建中王丰俊
- 关键词：响应面提取率碱溶酸沉
- 山杏仁酱油发酵工艺的优化被引量：1
- 2015年
- 本文采用低盐固态发酵法酿造山杏仁酱油,分别研究了盐水原料比、发酵温度和发酵时间对酱醅氨基氮含量的影响。首先,通过单因素实验确定影响因素及水平,然后,通过L9(34)正交实验确定最佳的发酵工艺。结果表明,最佳的发酵工艺是:盐水原料比为4∶2(v/m),发酵温度为45℃,发酵时间为5d,在此条件下发酵制得的酱油的氨基氮含量为0.563g/100m L。
- 赵媛蔺立杰吕佼王建中王丰俊
- 关键词：低盐固态氨基氮发酵温度发酵时间
