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一种风味良好的功能性姜汁黑豆酸奶及其生产方法: 本发明公开了一种风味良好的功能性姜汁黑豆酸奶及其生产方法；该方法将黑豆加水后，再添加NaHCO<Sub>3</Sub>，常温下浸泡；将浸泡后黑豆进行热水打浆，然后过筛；将鲜榨的姜汁高温灭酶；将黑豆浆与姜汁混匀，加入蛋白酶...; 李理谈文诗费永涛薛翰郑茵; 文献传递

一种哈尔滨乳杆菌及其应用: 本发明公开了一种哈尔滨乳杆菌及其应用。该哈尔滨乳酸菌(Lactobacillus harbinensis M1)的保藏号为GDMCC No.60305，保藏于广东省微生物菌种保藏中心；本发明保护该哈尔滨乳酸菌作为益生菌的...; 李理郑茵费永涛

通过L-乳酸脱氢酶1的上下游DNA序列鉴定Lactobacillus sp.DMDL 9010被引量：4: 2014年; 从发酵蔬菜中分离到乳杆菌DMDL 9010,将此菌与LCR 719、LB 1.83、ST 1.204和LP 8140等4株乳酸菌用于MRS培养基体系中亚硝酸盐的降解,作用24h后发现,DMDL 9010的降解效果最好并具有显著性(P≤0.001).利用16S rDNA将鉴别的范围缩小到植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)或戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),生理生化实验将DMDL 9010鉴定为戊糖乳杆菌.但在后续的PCR中无法得到戊糖乳杆菌的特异性条带.通过分析两种菌的基因组序列,发现它们都具有编码L-乳酸脱氢酶1的同源DNA序列(ldhL1),序列相似度达到90%.同时这段同源序列上下游片段序列相似度较低,其序列的差异可以作为鉴别依据.对DMDL 9010的L-乳酸脱氢酶1基因上下游900bp左右的DNA片段进行PCR扩增并测序,利用生物信息学分析方法进行序列比对分析,DMDL9010被鉴定为植物乳杆菌.; 刘冬梅费永涛王盼陈谷肖性龙吴晖唐语谦; 关键词：DNA序列

一种风味良好的功能性姜汁黑豆酸奶及其生产方法: 本发明公开了一种风味良好的功能性姜汁黑豆酸奶及其生产方法；该方法将黑豆加水后，再添加NaHCO<Sub>3</Sub>，常温下浸泡；将浸泡后黑豆进行热水打浆，然后过筛；将鲜榨的姜汁高温灭酶；将黑豆浆与姜汁混匀，加入蛋白酶...; 李理谈文诗费永涛薛翰郑茵; 文献传递

蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01中亚硝酸盐还原酶的基因克隆、表达和纯化被引量：5: 2018年; 利用克隆表达技术,对一种蜡样芽孢杆菌Bacillus cereus LJ01的亚硝酸盐还原酶(nitrite reductase,Ni R)基因进行克隆、原核表达,利用Ni柱亲和层析和DEAE Sepharose Fast Flow交换层析对表达的重组NiR进行纯化,分析重组酶的性质。研究结果显示,该NiR含有一个1 623 bp的开放阅读框,编码540 个氨基酸序列,重组NiR的分子质量约为67 ku;该酶中同时存在铁离子和铜离子,且含量分别为51.0 mg/kg和184.5 mg/kg;圆二色谱结果显示α-螺旋结构在重组NiR中所占比例最大。; 陈思敏罗彤晖费永涛吴健锋刘冬梅; 关键词：蜡样芽孢杆菌基因克隆工程菌

豆腐黄浆水酸化过程中菌群分析及其关键乳酸菌的代谢研究: 豆腐作为我国的传统食品,在其生产过程中伴随着大量的副产物即黄浆水的产生,黄浆水中含有大量的营养功能物质,在自然条件下,大量的微生物发酵使黄浆水酸化成为酸浆水并用作豆腐凝固剂用来制备酸浆豆腐。酸浆豆腐要比硫酸钙、氯化镁等凝...; 费永涛; 关键词：Α-半乳糖苷酶; 文献传递

一种哈尔滨乳杆菌及其应用: 本发明公开了一种哈尔滨乳杆菌及其应用。该哈尔滨乳酸菌(Lactobacillus harbinensis M1)的保藏号为GDMCC No.60305，保藏于广东省微生物菌种保藏中心；本发明保护该哈尔滨乳酸菌作为益生菌的...; 李理郑茵费永涛; 文献传递

一种清爽型风味的功能性大豆乳清饮料及其生产方法: 本发明公开了一种清爽型风味的功能性大豆乳清饮料及其生产方法。选择新鲜的酸浆豆腐黄浆水作为功能性大豆乳清饮料的制备原料，并在其中添加蔗糖，充分溶解后，灭菌，在无菌环境中按体积比20:1‑2加入于鲜榨菠萝汁，冷却后接入2‑6...; 李理费永涛李穗君黄可; 文献传递

一种产香酵母及其在发酵豆乳中的应用: 本发明公开了一种产香酵母及其在发酵豆乳中的应用。该产香酵母即阿米塞毕赤氏酵母(Pichia？amethionina？Y)的保藏号为CGMCC？NO.10183；其26S？rDNA序列为SEQ.ID.NO1。该产香酵母在发...; 李理冯静文刘力费永涛

豆腐酸浆中酵母的分离鉴定及其在酸豆乳中的应用被引量：7: 2016年; 从豆腐酸浆水中分离出一株酵母Y,并通过形态学观察、26S r DNA序列分析及Biolog微生物鉴定系统鉴定,得出最为可能的结果为阿米塞毕赤氏酵母（Pichia amenthionina Y）。进一步的研究表明该菌株生长温度范围较宽,在26℃~42℃培养均能生长,最适生长温度为36℃。将该菌株与乳酸菌XPL-1作为复合发酵剂制备酸豆乳,采用SPME-GC-MS分析其挥发性香气成分,并对数据进行标准化和主成分分析（PCA）,结果显示,酸豆乳中特征性的豆腥味成分基本消失,乙酸乙酯、乙酸辛酯、乙酸-3-甲基丁酯、苯乙醇、2,3-丁二醇等醇类、酯类香气成分丰富,其中在36℃发酵制备的酸豆乳中乙酸乙酯等香气成分含量更高,并出现了2-乙基己醇等香气成分,表明菌株Y是一株产香且脱除豆腥味能力强的高温菌,有很好的开发应用前景。; 李理冯静文刘力费永涛刘冬梅; 关键词：酵母酸豆乳豆腥味主成分分析

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费永涛