您的位置： 专家智库 > >

谭敏

作品数：52 被引量：627H指数：14
供职机构：四川大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学文学更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇专利
  • 22篇期刊文章
  • 4篇学位论文

领域

  • 24篇轻工技术与工...
  • 3篇文化科学
  • 2篇农业科学
  • 2篇文学
  • 1篇化学工程
  • 1篇水利工程
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇一般工业技术
  • 1篇政治法律
  • 1篇艺术

主题

  • 18篇食品
  • 7篇休闲食品
  • 5篇调味
  • 4篇脂粉
  • 4篇杀菌
  • 4篇禽蛋
  • 4篇滋味
  • 4篇腌制
  • 4篇腌制技术
  • 4篇脱涩
  • 4篇卤制
  • 4篇即食
  • 4篇烘制
  • 4篇保健
  • 4篇保健食品
  • 4篇储藏
  • 3篇淀粉
  • 3篇醪糟
  • 3篇料酒
  • 3篇萝卜

机构

  • 51篇四川大学
  • 1篇西南民族大学

作者

  • 51篇谭敏
  • 28篇吕远平
  • 19篇赵志峰
  • 16篇贾利蓉
  • 13篇姚开
  • 12篇张佳琪
  • 9篇李美凤
  • 8篇贾冬英
  • 7篇何强
  • 6篇张磊
  • 6篇李燕
  • 4篇高颖
  • 3篇何贵萍
  • 3篇张晓宁
  • 3篇杨旭
  • 3篇郭庆贺
  • 2篇黄小珉
  • 2篇李庆
  • 1篇张红霞
  • 1篇曾维才

传媒

  • 4篇食品科学
  • 3篇食品与发酵工...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科技
  • 2篇四川食品与发...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国酿造
  • 1篇微生物学通报
  • 1篇包装工程
  • 1篇四川大学学报...
  • 1篇实验室研究与...
  • 1篇实验技术与管...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2022
  • 1篇2021
  • 2篇2019
  • 2篇2015
  • 4篇2013
  • 4篇2012
  • 4篇2011
  • 2篇2010
  • 7篇2008
  • 8篇2007
  • 1篇2006
  • 2篇2005
  • 2篇2004
  • 1篇2003
  • 5篇2002
  • 4篇2001
  • 1篇2000
共 52 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法
本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法，其特点是整个调味料分为三个料包：腌料包、调味包和干料包，三个料包分别经配料、包装、杀菌、风干工序加工而成，其中腌料包由以下组分构成：醪糟20~50份，料酒0~40份，白酒0~...
吕远平何贵萍张佳琪李美凤张晓宁杨旭郭庆贺谭敏
文献传递
一种即食柑橘片及其制备方法
本发明公开一种即食柑橘片及其制备方法：（1）将柑橘在柠檬酸和亚硫酸氢钠的水溶液中消毒、护色；（2）将护色后的柑橘切片，在食用盐和柠檬酸的水溶液中脱涩；（3）将柠檬片在白砂糖、果葡糖浆、维生素C、柠檬酸和食用盐的混合液中煮...
赵志峰高颖谭敏谢王俊
文献传递
一种鱼骨休闲食品及其生产方法
本发明公开了一种鱼骨休闲食品及其生产方法，其特点是以新鲜或冻藏鱼骨为原料，生产工艺流程包括解冻、清洗、腌制、软化、油炸、控油、调味、装袋等工序。其中，采用低温腌制技术，使腌料渗透均匀；采用高温蒸汽处理，使鱼骨软化；采用高...
吕远平张磊李美凤张佳琪谭敏李燕
文献传递
一种冲调保健食品的制备方法
一种冲调保健食品的制备方法，其特点是将本草植物原料按重量计为：燕麦10～20份，黄豆10～20份，黑芝麻5～10份，核桃5～10份，黑米5～10份，小米2～5份，大米5～10份，红豆2～5份，绿豆2～5份在温度60～80...
赵志峰黄小珉谭敏贾利蓉吕远平
文献传递
一种禽蛋干的制备方法
一种禽蛋干的制备方法，其特点是将琼脂粉2～5重量份和魔芋胶0.1～1重量份溶于10～20重量份蒸馏水中搅拌均匀，然后倒入已经搅拌均匀的80～100重量份禽蛋全蛋液中，在温度70～80℃的水浴下继续搅拌均匀；将搅拌均匀的料...
赵志峰谭敏贾利蓉
文献传递
一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法
本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤休闲食品的生产方法，其特点是以新鲜或冻藏全鸭为原料，生产工艺流程包括解冻、修整、滚揉、腌制、漂烫、配料、包装、杀菌、冷却。其中腌制料由以下组分构成：全鸭原料100份，醪糟2~5份，料酒0~4份...
吕远平张佳琪何贵萍李美凤张晓宁郭庆贺杨旭谭敏
冻干生牛肉片的研制被引量：1
2002年
将冷冻干燥技术应用于生牛肉片的研制,确定了冻干生牛肉肉片的生产工艺和冻干曲线。冻干生牛肉片具有耐贮藏、复水快和食用方便等特点,能最大限度地保留新鲜牛肉原有的色、香、味、型和营养成分。
何强谭敏姚开
关键词：生产工艺冷冻干燥质量指标
高活力酸性蛋白酶酱油菌种的选育被引量：21
2002年
本文通过对生产上使用的 3 0 4 2米曲霉进行筛选 ,得到了酸性蛋白酶活力较高的菌株。将其与原始菌株混合制曲和发酵 。
姚开吕远平何强谭敏
关键词：选育米曲霉全氮利用率氨基酸生成率
德阳市旌阳区相对集中行政许可权试点运行存在问题与对策研究
我国在近几十年的审批改革探索实践过程中,寻求到一条适合政府进行职能转变和改变管理方式的重要途径,即通过行政审批制度改革来创新政府管理模式、规范政府权力运行、提高政府行政效能,各地政府也都在不断尝试中取得了显著成效。随着“...
谭敏
关键词：行政许可权行政审批
高活力酸性蛋白酶菌株在酱油酿造中的应用被引量：17
2002年
采用高活力酸性蛋白酶菌株与沪酿 3 0 42米曲霉混合制备酱油曲 ,可使其中的各种蛋白酶比例更趋合理。将其应用于酱油酿造 ,可有效提高全氮利用率、氨基酸生成率以及产品质量。
吕远平姚开贾冬英谭敏
关键词：酱油酿造全氮利用率氨基酸生成率
全选 清除 导出
共6页<123456>
聚类工具0