詹萍
- 作品数：118 被引量：569H指数：13
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金兵团科技攻关计划项目科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>
- 超声波辅助葵花籽蛋白酶解条件优化
- 2017年
- 为进一步提高葵花籽蛋白酶解效率,以葵花籽粗蛋白为原料,酶解前期对其进行超声波预处理,利用碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行分步酶解。酶解程度以水解度为评价指标并采用二次旋转正交组合设计优化超声波辅助酶解的工艺条件。结果表明:底物浓度为2%(g/mL),超声功率50W,超声波预处理时间35 min;碱性蛋白酶酶解温度55℃,pH=8.5,酶解时间1.5 h,加酶量1500U/g;风味蛋白酶酶解温度50℃,pH=7.0,酶解时间1.5 h,加酶量为3000 U/g。最终可达到最佳水解度为45.32%。
- 雷芳詹萍王鹏仲超逸
- 关键词：超声波预处理分步酶解
- 风味指纹图谱研究现状及其在食品中的应用被引量：19
- 2014年
- 风味指纹图谱是对所有待测样品进行相应的色谱分析,通过对其共有挥发性成分的筛选所建立的一种共有模式。该文主要介绍了风味指纹技术目前的研究现状和风味指纹图谱的建立和解析方法,以及风味指纹图谱技术在食品质量监控、模拟风味香精香料和食品产地追溯和品种鉴别中的应用。
- 詹萍李卫国马永光田洪磊张德庆
- 新疆小白杏杏仁油理化特性及其脂肪酸组成分析研究被引量：4
- 2008年
- 本试验选用库车和轮台小白杏两个品种的杏仁为原料,分别测定了它们的粗蛋白含量、粗脂肪含量和小白杏杏仁油理化性质以及脂肪酸组成。结果表明,两种小白杏杏仁中粗蛋白含量在20%以上,粗脂肪含量在50%以上,小白杏杏仁油主要由不饱和脂肪酸组成,库车和轮台小白杏杏仁油不饱和脂肪酸含量分别是91.65%和91.57%,其中主要包括油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。
- 田洪磊詹萍
- 关键词：小白杏理化特性脂肪酸
- 一种清香型蟠桃香精及其制备方法和应用
- 本发明属于食品添加剂技术领域，具体公开了一种清香型蟠桃香精及其制备和应用，该香精包含以下有效物质成份：乙酸乙酯11‑13.2质量份，乙酸己酯10.8‑12.15质量份，乙酸异丁酯0.633‑0.756质量份，桃醛0.04...
- 田洪磊王鹏颜海燕詹萍毛晓英张海轮张洪安
- 文献传递
- 一种保鲜膜打包装置
- 本实用新型涉及食品包装技术领域，公开了一种保鲜膜打包装置，包括：操作箱第一侧壁的顶端高于操作箱的顶面向上延伸，操作箱的顶面设有通口，升降组件连接于操作箱的第一侧壁上，升降组件向上移动至穿过通口，第一套筒外侧套设有保鲜膜，...
- 杨雅利沈海亮刘秀梅王媛田洪磊詹萍王晓宇赵鹏涛孟永宏郭玉蓉
- 乳杆菌TZ-5对高脂饮食大鼠血脂水平的干预作用研究被引量：1
- 2012年
- [目的]筛选出具有降血脂作用的天然乳酸菌。[方法]采用传统的MRS培养分离方法,从新疆哈萨克族自制干酪中分离活性菌株,通过体内试验研究分离菌株在大鼠体内的降血脂作用。[结果]从分离出的11株菌株中筛选到1株降胆固醇乳酸菌TZ-5,经鉴定为乳杆菌(Lactobacillus)。在MRS-THIO液体培养基中TZ-5乳酸菌对胆固醇的降解率达到38.75%。用乳杆菌TZ-5灌胃高脂饮食大鼠,在不同的灌胃时期试验组大鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)的含量较对照组均有所提高,其中对TC和TG含量的影响最为显著。[结论]TZ-5乳酸菌是1株具有开发前景的高效降血脂的益生菌。
- 田洪磊詹萍
- 关键词：降血脂干预作用
- 梨榨汁残余物中多酚物质提取工艺的研究被引量：4
- 2007年
- 研究了用乙醇提取梨渣中多酚物质的方法,着重研究了醇提多酚时乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比对提取量的影响,主要目的:充分提高梨渣的综合利用程度,为梨渣提取多酚物质的工业化生产奠定基础。正交试验结果表明:乙醇浓度75%,料液比1∶12,提取时间6 h,提取温度60℃的条件下,提取效果最佳,提取量可达到1.73 mg/g。
- 詹萍田洪磊
- 关键词：梨渣乙醇多酚
- 风味营养强化型羊肉汤基料及其制备方法
- 本发明涉及一种风味营养强化型羊肉汤基料及其制备方法，该基料包括以下质量份配比的原料：阿魏草提取油10‑15份，酶解羊脂5‑8份，半胱氨酸1‑5份，木糖2‑6份，葡萄糖2‑6份，谷氨酸1‑5份，蒸馏水150份，将上述物质混...
- 詹萍王鹏田洪磊颜海燕席嘉佩马雪平
- 文献传递
- 响应面法优化微波辅助提取β-胡萝卜素工艺被引量：8
- 2009年
- 利用响应面分析法对微波辅助提取胡萝卜中β-胡萝卜素工艺进行优化,在单因素试验基础上,选取微波萃取功率、提取时间、料液体积质量比为考察因素,采用响应面试验设计,利用SAS(9.0)软件进行优化组合,从而确定微波提取β-胡萝卜素的最佳工艺参数:微波功率394 W,时间6min,液料体积质量比为43 mL/g,在此条件下,β-胡萝卜素的提取率为0.399 mg/g。
- 李亚萍程卫东詹萍田洪磊翟金兰
- 关键词：胡萝卜微波提取Β-胡萝卜素
- 玉米苞叶中总黄酮提取及其体外抗氧化性能的研究被引量：23
- 2007年
- 运用超声波技术提取玉米苞叶中的总黄酮,用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定总黄酮含量,得出玉米苞叶中总黄酮提取的最佳工艺条件:超声波功率700W,温度60℃,料液比(g/mL)1∶50,乙醇浓度为60%,提取时间为35min,玉米苞叶中总黄酮最大提取率为1.225%。体外抗氧化试验表明:玉米苞叶中的总黄酮对超氧阴离子自由基、羟基自由基清除能力较好,其IC50分别为1.5μg/mL左右和0.14mg/mL,清除能力均高于Vc;对DPPH自由基体系的清除率达到50%时,玉米苞叶中总黄酮的IC50为0.2mg/mL左右,Vc的IC50为0.075mg/mL,说明玉米苞叶中的总黄酮清除DPPH自由基的能力低于Vc,但在所选浓度剂量范围内,其最大清除率高于Vc。试验表明,玉米苞叶中的总黄酮是一种较好的天然自由基清除剂。
- 詹萍田洪磊李开雄
- 关键词：超声波技术玉米苞叶总黄酮
