袁立军
- 作品数：8 被引量：21H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 水分对微波辐射玉米淀粉性质的影响被引量：3
- 2008年
- 用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光十字逐渐减弱,当水分达40%时,多数淀粉偏光十字已经消失。
- 徐丽霞扶雄黄强袁立军
- 关键词：微波辐射玉米淀粉水分含量
- 季铵型阳离子淀粉取代度与其性能的关系
- 2009年
- 阳离子淀粉由于其含有阳离子基团在造纸和纺织工业显示出越来越重要的作用,文中对不同取代度的阳离子淀粉的布拉班德粘度曲线、淀粉糊透明度和凝沉性进行研究,发现阳离子淀粉的糊化温度、糊的凝沉性比原淀粉均有所降低,且随取代度的增加而降低,糊最高黏度和透明度比原淀粉高,随取代度的增加而增高。
- 扶雄刘莎袁立军王俊丽
- 关键词：阳离子淀粉取代度颗粒形貌凝沉性
- 交联酯化预糊化木薯复合变性淀粉制备及其应用研究
- 本论文以木薯淀粉为原料,以三偏磷酸钠(STMP)为交联剂,醋酸酐为酯化剂,对淀粉进行复合变性,制备木薯交联酯化淀粉,再对木薯交联酯化淀粉进行预糊化处理得到适用于乌冬面的改性淀粉。对淀粉改性方法进行工艺优化,比对制备的不同...
- 袁立军
- 关键词：木薯淀粉预糊化糊性质
- 文献传递
- 氧化程度对羧酸型两性淀粉性能的影响被引量：1
- 2010年
- 氧化型两性淀粉是一种新型的两性淀粉,同时包含羧基和阳离子基团。其制备采用两步法,先将淀粉阳离子化,再将阳离子淀粉氧化。阳离子淀粉最佳制备工艺为:淀粉乳浓度35%,醚化剂的用量为5%,pH11.6,反应先在50℃活化2h,再降温到45℃反应8h。通过添加不同量的NaClO到阳离子淀粉中制得羧基含量不同的两性淀粉,所得淀粉洁白,糊透明度高,稳定性强,凝沉性弱,热糊粘度也较阳离子淀粉明显下降,且这些性能均随羧基含量的增加而增强。
- 扶雄袁立军王俊丽
- 关键词：阳离子淀粉粘度凝沉性
- FBRM测定淀粉颗粒粒径大小的研究初探被引量：2
- 2010年
- 用聚焦光束反射测量仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径大小分布,可以实现在线监测淀粉在化学或物理处理过程中的粒径变化,对淀粉领域的深入研究和淀粉工业化生产具有重要的意义。考察了淀粉乳浓度、淀粉乳中的搅拌速率和淀粉乳中介质等因素对FBRM测定淀粉颗粒粒径大小分布的影响。不同来源淀粉颗粒其FBRM粒径分布曲线趋势不同,随着淀粉颗粒的形貌和大小变化而变化。
- 陈福泉卢海凤袁立军张本山
- 关键词：淀粉颗粒粒径
- 水分对微波辐射玉米淀粉性质的影响
- 用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光...
- 徐丽霞扶雄黄强袁立军
- 关键词：微波辐射玉米淀粉水分含量微波改性淀粉性质
- 文献传递
- 乌冬面专用改性淀粉制备及其性质研究被引量：1
- 2009年
- 该文介绍乌冬面专用改性淀粉制备工艺;并利用Brabender连续粘度计测定木薯原淀粉、木薯交联淀粉、木薯交联酯化淀粉及乌冬面专用改性淀粉的糊粘度曲线;同时对此四种淀粉糊的凝沉性、透明度、冻融稳定性、溶解度和膨胀度进行测定比较,为改性淀粉在乌冬面中应用提供基础。
- 袁立军扶雄
- 关键词：木薯淀粉改性淀粉
- 不同取代度玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯颗粒结构表征研究被引量：4
- 2009年
- 利用红外光谱分析仪、X-射线衍射分析仪、偏光显微镜及扫描电子显微镜对不同取代度马铃薯淀粉辛烯基琥珀酸淀粉酯的物理、化学结构进行了表征比较。马铃薯淀粉经辛烯基琥珀酸酐(OSA)处理后,随着马铃薯淀粉取代度的增加:红外光谱图在1 724 cm-1和1 565 cm-1处产生了吸收峰,并与608 cm-1的吸收峰逐渐加强;X射线衍射图中淀粉微晶结构略有增加,亚微晶结构相对减少,总结晶度下降,但淀粉的结晶类型未改变;偏光显微镜观察显示部分淀粉颗粒偏光十字开始消失或者变的模糊,脐点处随之发生爆裂,裂缝甚至沿脐点向外扩大;扫描电镜观察显示淀粉颗粒表面被腐蚀程度逐渐增强。
- 扶雄袁立军
