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蔡林林

作品数：8 被引量：57H指数：3
供职机构：浙江海洋学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇保鲜
  • 1篇对光
  • 1篇对虾
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇试制
  • 1篇天然防腐剂
  • 1篇嫩化
  • 1篇凝胶
  • 1篇曲酸
  • 1篇热风
  • 1篇热风干燥
  • 1篇舟山海域
  • 1篇鲐鱼
  • 1篇微生物
  • 1篇胃蛋白酶
  • 1篇稳定性
  • 1篇虾仁
  • 1篇鲜度

机构

  • 8篇浙江海洋学院

作者

  • 8篇蔡林林
  • 4篇霍健聪
  • 4篇史青青
  • 4篇俞晓雯
  • 2篇罗红宇
  • 1篇方旭波
  • 1篇邓尚贵
  • 1篇宋立玲
  • 1篇袁高峰
  • 1篇陈小娥
  • 1篇吴冬梅
  • 1篇周光东
  • 1篇陈雪
  • 1篇刘欢
  • 1篇黄程
  • 1篇熊宇飞
  • 1篇郭恒

传媒

  • 3篇食品工业
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇食品科学
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2016
  • 4篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
东海裸五角瓜参胶原蛋白提取及其性质研究
2015年
本研究以舟山产裸五角瓜参为对象,研究了体壁组织的基本组成成分、酸溶与胃酶促溶胶原提取率、提取胶原蛋白特性以及其体外抗氧化性。结果表明:裸五角瓜参蛋白质含量较高,粗蛋白含量达到18.56%,且以胶原蛋白为主,该胶原蛋白经酸提法和酶提法处理后具有典型的水产品胶原蛋白特性,2%为Na Cl最佳添加浓度;电泳实验表明该胶原蛋白的链和β链分子量分别为98 k U和102 k U;此外,两种胶原蛋白还具有一定的抗氧化性,但其抗氧化能力较弱。
周光东邓尚贵俞晓雯蔡林林
关键词：胶原蛋白
一种舟山海域海参(Pentacta inornata)营养成分分析与评价被引量：4
2015年
研究了舟山海域产裸五角瓜参(Acaudina molpadioides)中主要营养成分。结果显示,裸五角瓜参蛋白质含量较高,粗蛋白含量达到16.43%(冻)、52.38%(干),其中主要以胶原蛋白为主;体内含有多种维生素,以VE含量最为丰富,达到221.2 mg/kg,其余维生素含量较低;矿物元素种类较多,部分矿物元素如钾钠钙镁铁含量较高,其中铁元素含量显著高于梅花参,是贫血病人的良好补铁食物来源,但铅和砷含量也较高,且超过国家标准;氨基酸评分标准结果表明裸五角瓜参蛋白质质量较低,但由于含有丰富的呈味氨基酸,表明其是一类生产海鲜调味料的良好原料;裸五角瓜参中含有23种脂肪酸,以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主,含量分别达到34.92%,30.77%。舟山海域产裸五角瓜参是一种蛋白质、脂肪酸和矿物元素含量丰富的生物资源。
史青青霍健聪俞晓雯蔡林林
关键词：舟山海域营养成分
不同解冻方式对鲐鱼鲜度及品质的影响被引量：44
2016年
采用4种解冻方式(空气解冻、静水解冻、微波解冻、鼓气流水解冻)对-18℃贮藏的船冻鲐鱼进行解冻,分析其持水力、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、组胺含量、盐溶性蛋白含量、质构值的变化,并进行电子鼻分析和微观结构的观察。结果表明:解冻时间、TVB-N值和组胺之间、持水力与解冻损失率和盐溶性蛋白含量之间分别有极显著的相关性(P<0.01)。电子鼻的Fisher判别分析能明显区分各种解冻方式,其检测结果与TVB-N值和组胺含量的测定结果一致。4种解冻方式中,鼓气流水解冻后鲐鱼的持水力、盐溶性蛋白含量最高,质构特性最好,肌束排列紧密,肌内膜较完整,鲜度比微波解冻稍差,与静水和空气解冻相比缩短了解冻时间,与微波解冻相比大大节约了成本。因此,鼓气流水解冻是一种理想的鲐鱼解冻方式。
刘欢陈雪宋立玲蔡林林熊宇飞袁高峰方旭波陈小娥
关键词：鲜度
一种天然防腐剂对裸五角瓜参的保鲜效果研究被引量：3
2014年
实验以裸五角瓜参为研究对象,研究了复合防腐剂的复配及对裸五角瓜参的保鲜功效。响应面法研究结果表明,最佳复合防腐剂的配比为Nisin 0.05%、乌梅0.3%、地肤子0.04%和马尾藻0.4%;以该配比制得的复合防腐剂可有效抑制光参的菌落总数,经复合防腐剂处理的光参10d之内菌落总数符合标准,且对光参主要腐败微生物的假单胞菌具有良好的抑制效果;此外,经复合防腐剂处理的光参的p H值和TVBN显著优于对照组,其中TVBN在10d后仅为5.12mg/100g。
郭恒霍健聪俞晓雯蔡林林
关键词：天然防腐剂保鲜
壳聚糖固定化胃蛋白酶的工艺及稳定性研究
采用壳聚糖为吸附载体,戊二醛为交联剂对胃蛋白酶进行固定化。以固定化酶活力回收率为指标,通过响应面分析方法优化了固定化胃蛋白酶的工艺参数,并对固定化酶的稳定性进行了研究。结果表明:胃蛋白酶的最优固定化条件为,壳聚糖浓度2....
黄程蔡林林童晓倩史青青罗红宇
关键词：壳聚糖胃蛋白酶固定化稳定性
文献传递
光参冻加工工艺研究
2015年
以光参为研究对象,确定了光参的熟化工艺和光参凝胶配方。结果表明：光参熟化公式为20-2-30/121℃;黏度仪测定结果表明琼脂凝胶弹性最好,但由于复配性能差,选用卡拉胶、魔芋胶和黄原胶作为复配原料;混合胶的最佳配比为1∶1∶1,复合胶胶粉最适浓度为1%-1.2%;正交试验结果表明：最佳光参凝胶最佳配方为胶粉用量1%、白砂糖用量6%、柠檬酸用量0.25%和CaCl2用量0.1%,但该条件下制得的光参凝胶较酸,调整白砂糖用量为8%后感官评分最高。将光参切条后与凝胶以1∶20（质量比）比例混合,经杀菌、脱模和切片后制得外型美观,口味独特的光参冻。
周仁客霍健聪蔡林林史青青
关键词：试制
热风干燥温度对凡纳滨对虾虾仁质构的影响被引量：5
2013年
采用热风干燥法对以凡纳滨对虾虾仁进行脱水干燥处理,以虾仁的硬度、弹性、色泽为指标,研究不同热风温度(50℃,60℃,70℃,80℃)对虾仁质构的影响。试验表明,综合考虑不同热风温度下对虾的质构变化,在热风温度为60℃的条件下干燥的虾仁品质最佳,虾仁形态完整无缺陷,色泽鲜明,肌肉组织紧密有弹性,虾仁的硬度、弹性、彩度C值分别为40.74 N、12.32 mm、33.38。
蔡林林吴冬梅李小禹候高峰罗红宇
关键词：凡纳滨对虾热风干燥
超高压与曲酸处理对光参保鲜期及嫩化效果影响被引量：1
2015年
以提高东海光参嫩度和延长其保鲜期为目标,考察了曲酸对光参菌落总数的影响,同时研究了超高压与曲酸的耦合处理对光参嫩度和货架期的影响。研究结果表明,曲酸抑菌效果同其浓度呈正相关关系,曲酸浓度0.06%、浸泡时间20 min时具有良好抑菌效果;经曲酸处理后的光参再经超高压处理可显著降低菌落总数,同时有效降低光参硬度,超高压处理工艺条件为保压时间30 min,压力250 MPa,处理温度20℃。经该工艺处理后的光参硬度为776 g,显著低于空白组的1 235 g。表明超高压处理具有较好的嫩化效果。
蔡林林霍健聪俞晓雯史青青
关键词：超高压曲酸微生物嫩化
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