- 猪血蛋白及其混合氨基酸营养价值的评价
- 本实验选用断奶雄性大白鼠40只,体重在70克左右,随机分成五组。单笼喂养,自由取食与饮水,分别喂以下述饲料:第Ⅰ组酪蛋白、第Ⅱ组酶解猪血混合氨基酸、第Ⅲ组猪血蛋白、第Ⅳ组酸解猪血混合氨基酸、第Ⅴ组酸解猪血混合氨基酸加色氨...
- 蔡凤鸣姚汉亭李庆天秦惠珍汪建平张志新马凤楼
- 文献传递
- 血红素铁治疗女大学生缺铁性贫血的研究被引量：18
- 1995年
- 缺铁性贫血的防治应注重解决铁的生物利用效率。通过学生营养调查发现贫血较普遍的主要原因是膳食中可利用铁较少，利用血红素铁强化食品对轻度贫血的女大学生每日补充6．0mg血红素铁，二个月后Hb、PCV等均明显增加，表明血红素铁对缺铁性贫血的良好防治作用，建议适量增加血红素铁供给量将可有效地改善机体铁营养状况。
- 钟才云马凤楼蔡凤鸣赵岩张志新
- 关键词：血红素铁缺铁性贫血女大学生
- 江苏省居民食物结构与营养水平调查研究被引量：9
- 1992年
- 通过食物消费量计算和抽样膳食调查进行了江苏省居民膳食结构与营养水平的研究。结果表明:80年代中期是本省在总体上解决温饱问题的转折点;但动物性食物的消费量尚处于较低水平。食物消费量计算较膳食调查结果人均日粮食摄取量高约70g,动物性食物低近18g,因而能量与营养素摄取量也不尽相同,而能量与蛋白质的动物性来源则膳食调查高于食物消费量计算约4％。认为调查结果更符合实际,表现了膳食结构处于调整阶段的倾向,但营养素摄取仍不够平衡。食物摄取与营养水平城乡间差别明显,县际间也有较大差别。健康水平有提高,体格测量结果与营养水平的关系尚难确定。建议适当提高动物性食物和豆类的摄取,但动物性脂肪不宜过高。据此提出了江苏省居民2000年的食物结构设想,并应根据各地不同情况区别要求。另外对膳食结构的DDP评分方法也进行了初步讨论。
- 马凤楼蔡凤鸣钟才云莫宝庆王颖明
- 关键词：膳食营养
- 大学生铝和钙摄入水平及相互关系的研究被引量：1
- 1996年
- 采用ICP－AES法测定了40名大学生膳食中铝、钙摄入水平及头发含量，结果男、女生铝的平均摄入量分别为33．29、16．06g/日，其中含铝食品添加剂的面制食品是膳食铝的最主要来源。钙的摄入量分别为547．27、450．05mg／日，建议增加富含钙食品的摄入。相关分析结果表明，铝摄入量与发钙、钙摄入量与发铝之间均存在负相关，提示铝与钙之间可能存在着相互影响。
- 钟才云蔡凤鸣王颖明谢慧文
- 关键词：铝钙摄入量大学生
- 大学生必需元素摄入水平研究被引量：5
- 1996年
- 为准确了解大学生必需元素的摄入量．本文用ICP－AES法测定了40名大学生Zn．Cu．Fe．Mn，Mg，Ca的日摄入量，男生分别为29.23mg、1．06mg、34．79mg、6.51mg、247．79mg、547.27mg，女生分别为18．26mg、0.69mg、26．60mg、4.12mg，177.05mg、450．05mg,各元素摄入量之间均存在相关关系。各种元素在男女生头发中的含量均在正常范围，Cu、Mn、Mg摄入量与头发含量存在负相关。根据食物成分表计算的各种元素摄入量，与实测值不尽一致。
- 钟才云王颖明谢慧文蔡凤鸣赵岩张志新
- 关键词：微量元素摄入量大学生毛发
- 优质高蛋白小食品营养价值的研究
- 该实验选用断奶雄性大白鼠40只,体重在85～98克,随机分成五组。每组8只,单笼饲养,自由进食及饮水。各组分别饲以如下食物:第Ⅰ组面筋蛋白加面粉,第Ⅱ组浓缩大豆蛋白,第Ⅲ组面筋蛋白,第Ⅳ组黄豆粉;后三组加有面粉、奶粉(2...
- 姚汉亭蔡凤鸣秦惠珍王颖明张志新
- 文献传递
- 三种功能饮料的生物学效应研究
- 1994年
- 48只成年SD品系大鼠,雌雄各半,随机分成4个组,每组12只大鼠,均喂基础饲料,第1、2、3三组分别饮用A、B、C三种功能饮料,第4组饮用普通自来水做对照组。结果提示,第1、2、3三组受热大鼠的体重、肌肉工作能力恢复比对照组快,例如,第3组体重平均增加17.3±2.99g,对照组为3.28±9.15g,P<0.01,差别很显著。此外,学习能力、淋巴细胞花环率及抗体平均效价的改善也是实验组比对照组明显。
- 蔡凤鸣钟才云王颖明莫宝庆陈慎宝丁如宁钱永芬
- 关键词：饮料生物学效应
- 南京市居民铝摄入量研究被引量：11
- 1996年
- 用 ICP-AES 法测定南京市58种常用食物铝含量。结果发现,各种食物铝含量差别较大。根据居民食物结构推算南京市居民每日铝摄入量为8.98 mg;实测40名成年人铝的实际摄入量为(25.21±12.82)mg。分析表明,通过天然食物所摄入铝量较低,含铝食品添加剂的面制食品是人群膳食铝的最主要来源。测定男、女性发铝含量,分别为(19.28±10.24)和(25.97±14.49)μg/g。
- 钟才云王颖明谢慧文赵岩蔡凤鸣张志新
- 关键词：饮食卫生铝摄入量食物食品添加剂
- 南京市80户居民膳食模式分析
- 1993年
- 1990年4月,我们调查了南京市四个区、80户308名居民的膳食模式,发现除铁和视黄醇外,热能和其它营养素的摄入量都较我国推荐的每日膳食中营养素供给量低。热能低于2400kcal.蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及钙的摄入量分别是63、0.8mg、0.36mg、8.8mg、58mg及583mg。建议增加粗粮、标准米面、奶、豆、鱼、禽及水果类的摄入量。
- 蔡凤鸣马凤楼钟才云莫宝庆谢慧文张志新汪建平
- 关键词：膳食模式营养素
- 南京市居民七种元素的摄入量
- 用ICP—AES法分析测定了南京市59种常见食物中锌、铜、铁、锰、镁、钙、铝的含量, 同时用称重法调查了80户居民的食物结构。结果表明,各类食物中各种元素的含量差别较大。富含锌食物有畜禽类、乳类、豆类及茶叶,富含铜食物有...
- 钟才云蔡凤鸣王颖明谢慧文赵岩莫宝庆张志新
- 文献传递
