苏东民
- 作品数：125 被引量：841H指数：16
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学生物学更多>>
- 微波处理对鲜湿面片褐变及其特性的影响
- 2023年
- 该研究探讨了微波处理小麦粉对鲜湿面片褐变及其特性的影响。利用微波技术处理小麦粉,测定鲜湿面片的色泽、小麦粉多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)活性,并通过分析面片水分分布、游离多酚含量、流变学特性以及小麦粉中蛋白质二级结构、巯基和二硫键变化,从而研究微波处理对鲜湿面片褐变及其特性的影响。研究结果表明:随着微波时间和功率的增加,鲜湿面片的白度呈现上升的趋势,在低微波功率下色泽无显著性差异,在较高功率700 W,处理时间为100 s时白度会因糊化现象而下降;PPO活性下降了42.78%,游离多酚24 h内变化量与未处理组比较下降了54.78%;面片弛豫时间T22和T23呈现先上升后降低的趋势,在中等强度处理时达到最大值;游离巯基整体呈现下降趋势,二硫键含量增加,在700 W处理100 s时分别为1.29、4.38μmol/g;蛋白质二级结构中α-螺旋含量显著性下降,无规则卷曲含量显著性增加;在鲜湿面片的流变学特性中,G′和G″均呈现先增大后减小的趋势,tanδ呈现先减小后增大的趋势。综上所述,在微波功率为700 W,处理时间为80 s效果最佳,该研究可为面制品行业提供一定理论基础。
- 王瑞林江涛岳清华宋安琪宋喜雅苏东民
- 关键词：微波处理褐变多酚氧化酶白度
- 小麦内源性β-木糖苷酶活性测定条件的优化被引量：2
- 2014年
- 以小麦粉为研究对象,探讨了反应温度、反应pH值和底物浓度对小麦内源性β-木糖苷酶(EC.3.2.1.37)活性的影响。在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的正交方法,分析各个因素对β-木糖苷酶活性测定的影响,并对测定条件进行优化。所得最佳测定条件为:反应温度60℃、pH4.6、底物浓度14mmol/L。在此条件下,β-木糖苷酶活性为124.385U/kg。
- 苏东民黄振华苏东海白瑞
- 关键词：小麦粉Β-木糖苷酶底物浓度反应温度PH值
- 油用文冠果品质的主成分分析与聚类分析被引量：3
- 2015年
- 利用SPSS软件对文冠果粗脂肪含量和脂肪酸组成进行相关性分析,文冠果粗脂肪与油酸呈极显著正相关,与亚油酸呈极显著负相关.基于对文冠果种仁8个指标建立的主成分分析模型计算出各地区种仁得分,对15个地区文冠果进行K-Means聚类.采用主成分分析提取了3个主成分,可代表油用文冠果品质79%以上的信息,依据文冠果作为油料作物使用的适宜性将其聚为4类.志丹和建平地区的文冠果最适宜作为油脂原料,方山地区的文冠果较为适宜作为油脂原料.对文冠果进行判别分析,建立函数模型能够判别未知文冠果品种在工业生产中作为油料使用的适宜性.
- 李秀苏东民席克忠
- 关键词：品质性状主成分分析聚类分析
- 传统主食发酵剂及其微生物的研究现状被引量：19
- 2009年
- 随着社会的发展与进步,历史悠久的传统主食发酵剂逐渐被面包酵母所代替。面包酵母在为人类带来极大方便的同时,也存在一定的劣势。如今人们对主食提出了更高的要求,消费趋势也随之改变,传统主食发酵剂能够满足消费者的口味,因而再度受到极大关注。国外已开展多年酸面团的研究,其微生物,尤其是乳酸菌的研究已取得较大成就。我国有着丰富的传统主食发酵剂资源,但应用及研究仍停留在初级阶段,因而筛选出代表性菌种并应用于工业化生产是首要任务。
- 苏东海胡丽花苏东民
- 关键词：面包酵母微生物
- 3种玉米加工功能特性的研究被引量：1
- 1999年
- 不同品种的玉米有着不同的功能特性。通过研究发现黄玉米、白玉米和高脂玉米的理化特性具有一定的差异，它们的加工功能特性也各有特点，这对最大限度地利用玉米资源，优化工艺参数，提高成品得率以及引导农业育种等具有一定参考价值。
- 苏东民秦剑王宏雁齐兵建
- 关键词：玉米
- 基于云计算的大数据分布式处理方法及系统
- 一种基于云计算的大数据分布式处理方法，其包括如下步骤：S1、接收输入文件，根据输入文件大小进行输入分片，将各个输入分片分配一个映射任务，输入分片存储分片长度以及记录数据的位置的数组；S2、通过预先编写的映射函数在数据存储...
- 梁明亮孙逸洁刘伟苏东民董黎生
- 文献传递
- 饱含真心真情的创新——国家助学贷款“河南模式”创新过程点滴感悟
- 2014年
- 国家助学贷款"河南模式"十岁了,值得庆贺!国家助学贷款"河南模式"是在省委、省政府的正确领导下,由省教育厅与国家开发银行合作建立的创新模式。我有幸受省教育厅抽调作为高校专家组主要成员全程参与了"河南模式"的研究创建工作。虽然,参与国家助学贷款"河南模式"的研究创建只有短短几个月的时间,但从中学到许多新东西,得到许多启发。首先,"好项目"要靠"好政策"。
- 苏东民
- 关键词：国家助学贷款助学贷款工作辅助管理资助管理
- 响应面法优化小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖提取条件被引量：1
- 2012年
- 为了提高小麦面粉水溶性阿拉伯木聚糖的提取率,以小麦面粉为原料,探讨提取温度、提取时间和和料液比对小麦面粉中水溶性阿拉伯木聚糖提取率的影响。在单因素实验的基础上选取实验因素和水平,采用三因素三水平的响应面分析方法,分析各个因素及其交互作用对阿拉伯木聚糖提取率的影响,并对提取条件进行优化。所得最佳提取条件为:提取温度46℃,提取时间103min,料液比1:9,在此条件下,阿拉伯木聚糖提取率为0.689%。
- 苏东民邢丽艳苏东海魏雪芹赵仁勇
- 关键词：小麦面粉阿拉伯木聚糖响应面
- 不同碱性提取剂对小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取效果的比较研究被引量：11
- 2012年
- 为了比较不同碱性提取剂对小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖(B-WUAX)产率以及终产物组成的影响,试验选取5种碱性提取剂,结合各学者优化的最佳提取方法对B-WUAX进行提取。并对提取产物总糖、蛋白质、阿拉伯木聚糖以及阿魏酸含量进行了测定。结果表明:以饱和氢氧化钡作为提取剂时,其粗B-WUAX产率以及B-WUAX含量均为最高值,其值分别为14.3%、78.90%。饱和氢氧化钡对B-WUAX的选择性最高,其适合于实验室对B-WUAX的研究;B-WUAX产率与提取溶剂的pH无关;产物中阿魏酸含量与提取溶剂的碱性强度有关,碱性越强产物阿魏酸含量越低。当以碱性电解水和含双氧水的氢氧化钠溶液为提取溶剂时,提取物阿魏酸含量分别为1220μg/g和1064μg/g,而以饱和氢氧化钡作为溶剂对B-WUAX进行提取时,产物中阿魏酸的含量仅为53.3μg/g。氢氧化钠由于工艺简单,成本低,产率适当,可能更适合B-WUAX提取的工业化生产。
- 李雪苏东民苏东海赵仁勇魏雪芹马四平邢丽艳
- 关键词：麸皮碱法提取
- 不同稳定化方法对麦胚储藏特性的影响研究被引量：2
- 2018年
- 新鲜麦胚稳定性差,不耐储藏。采用不同的稳定化方法处理麦胚以提高其储藏稳定性及开发利用率。通过测定加速储藏期间各组麦胚的酸值及过氧化值的变化,可以得出不同稳定化方法处理麦胚的稳定化效果优劣顺序为:微波耦合壳聚糖覆膜法>微波法>湿热法>干热法>壳聚糖覆膜法>对照组。
- 王君茹林江涛苏东民
- 关键词：麦胚稳定化方法酸值过氧化值
