胡国平
- 作品数：7 被引量：22H指数：3
- 供职机构：上海商学院更多>>
- 发文基金：上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理医药卫生更多>>
- 酪蛋白酶解液的脱盐纯化方法研究被引量：6
- 2006年
- 研究了DA201-C,NKA-Ⅱ,AB-8,XAD1180,XAD16和HZ-816六种大孔吸附树脂在酪蛋白酶解液吸附和解吸附过程中的脱盐作用。在了解树脂物理参数的基础上,通过静态吸附实验,筛选出脱盐效果最佳的树脂和洗脱液,然后进行动态吸附实验研究。结果表明,DA201C对酪蛋白酶解液的脱盐是最佳的,而且采用70%乙醇溶液为洗脱剂时洗脱率和脱盐率均较高。
- 宫霞胡国平郭本恒
- 关键词：大孔吸附树脂脱盐酪蛋白
- 疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c的DNA指纹鉴定被引量：1
- 2007年
- 以松茸子实体为DNA参照样品,对疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行亲菌鉴定。运用RAPD-PCR技术,采用筛选的5个随机引物对1个供试松茸子实体及3个疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c进行RAPD(Random Amplified Polymorphic) -PCR鉴定,获得DNA指纹图讲;分析菌株Z-s、R-b、H-c间及其与松茸子实体间DNA同源性及遗传相似度,以鉴定疑似松茸菌株Z-s、R-b、H-c是否是目的松茸菌株。实验结果其相似系效分别为:Ssz 35.7%;Sbz 74.1%;Scz 76.9%,可以看出疑似菌株Z-s与松茸子实体DNA指纹图谱差异比较明显,相似系数只有Ssz 35.7%,而疑似菌株R-b和H-c则和松茸子实体的DNA指纹图谱比较相近,相似系数分别为Sbz 74.1%,Scz 76.9%。在分离菌株的形态及生物学特征进行表型鉴别的基础上,初步判定疑似菌株R-b和H-c-很可能是目的松茸菌株。
- 胡国平王淑珍陆文蔚唐立伟白晨
- 关键词：子实体
- 用于健康食品生产原料的产朊圆酵母发酵培养基的筛选
- 2006年
- 以获得用于健康食品生产原料产朊圆酵母为目的,研究了利用筛选的菌株ZGT-44,通过单因素优选和多因子优选法选择了酵母细胞和GSH高积累的适宜发酵培养基。
- 白晨王淑珍陆文蔚胡国平唐立伟
- 关键词：发酵培养基
- 上海连锁超市食品安全现状调查分析——从物流管理的角度
- 2008年
- 本文以连锁超市食品物流为研究对象,通过问卷调查、焦点访谈、实地考察等方式对上海市联华、家乐福、好又多、乐购、可的便利、联华快客等连锁超市卖场和便利店为调查对象进行调研,分析了超市食品物流质量安全现状及其在食品安全主要环节中所存在的问题,为建立和完善连锁超市食品安全管理体系提供线索。
- 黄玥王淑珍胡国平
- 关键词：连锁超市食品物流食品安全
- 产朊假丝酵母发酵培养基的优化研究被引量：6
- 2010年
- 对产朊假丝酵母高产菌体量的液体发酵培养基进行了研究,结果表明其优化后的培养基为:葡萄糖40g/L,蛋白胨10g/L,KH2PO42g/L,MgSO4·7H2O0.3g/L。摇瓶发酵结果菌体干重达到6.37g/L,比基础培养基发酵结果增加了47%。
- 陆文蔚胡国平王淑珍杨梦菲
- 关键词：产朊假丝酵母培养基
- 上海市某连锁超市食品从业人员食品卫生安全KAP调查被引量：6
- 2009年
- 目的了解上海市某大型连锁超市中食品从业人员对食品卫生安全的知识、态度、行为(KAP)现状,为在超市雇员中开展食品安全干预性研究提供科学依据。方法用自制KAP调查问卷,对上海市某大型连锁超市443名食品从业人员进行问卷调查。用SPSS 13.0统计软件进行数据处理和分析。结果该超市食品从业人员食品安全知识总体得分为5.79±1.67分(满分10分),合格率为44.0%,良好率为13.7%。416名(96.7%)被调查者表示希望获得与行业相关的食品安全知识。食品安全行为总体形成率为78.6%。被访者文化程度愈高,其食品安全知识得分就愈高,各组别相比差异有统计学意义(P<0.01)。20岁以下年龄组别被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他年龄组别被访者低(P<0.01)。岗龄1年以下的被访者食品安全知识得分和安全行为形成率均较其他岗龄组别被访者得分低(P<0.01)。结论上海市某超市食品从业人员已具有一定食品安全认知,但仍存在不足。他们获取相关知识的态度较为积极。在食品安全知识和行为习惯方面,需要对他们宣教干预,尤其是对文化程度较低、年龄较小、上岗时间不长的人员。
- 黄玥朱建林王淑珍胡国平宫霞陆文蔚唐立伟徐芦荻
- 关键词：健康知识,态度,实践食品
- 上海市某连锁超市食品从业人员食品安全宣教效果评价被引量：3
- 2009年
- 目的:对上海市某大型连锁超市食品从业人员开展食品安全知识宣教活动的效果进行评价。方法:对该连锁超市食品从业人员开展食品安全知识宣教活动,采用食品安全KAP调查问卷,于宣教前后分别进行问卷调查。结果:宣教后被调查者食品卫生安全知识总体得分由宣教前的5.79(±1.67)分提高至7.83(±1.62)分(满分10分),二者差异有统计学意义(P<0.01);对超市食品安全问题十分关注或关注者由宣教前的60.5%上升至90.5%(P<0.01),认为开展食品安全知识教育有意义者由宣教前的84.2%提高到96.2%(P<0.01);宣教前后食品从业人员食品安全行为的总体形成率分别为78.6%、95.3%,前后比较差异有统计学意义(P<0.01)。结论:开展食品安全知识宣教活动显著提高了该连锁超市食品从业人员食品安全认知水平。
- 黄玥田明胜王淑珍胡国平
- 关键词：超市食品从业人员食品安全KAP调查
