王长虹
- 作品数：5 被引量：37H指数：3
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- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化糖化酶水解麦麸淀粉工艺研究被引量：8
- 2010年
- 以麦麸皮为原料,采用糖化酶对其进行水解,以还原糖为评价指标,在反应时间、加酶量、料液比等单因素实验的基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨糖化酶酶解麦麸的最优条件。结果表明,加酶量1.50%(m/m),反应时间2.00 h,pH值为4.61,温度为59.00℃,液料比为10.25(m/V),在此最优条件下酶解麦麸淀粉得到的还原糖为4.13 g.(100 g)-1,麦麸淀粉的去除率达到84.18%。
- 王长虹黄纪念高向阳王彦花
- 关键词：麦麸糖化酶水解度
- 羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维研究被引量：11
- 2012年
- 以不溶性麦麸膳食纤维为原料,持水力为指标,对羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维进行了研究。根据单因素试验结果,利用响应面对碱化时间、乙醇体积分数、反应温度和反应时间进行了优化,确定羧甲基化改性麦麸膳食纤维的最佳工艺条件为氢氧化钠浓度为3.38 mol/L,碱化温度35℃,碱化时间56min,乙醇体积分数87%,醚化温度53℃,醚化时间3.3 h,在此条件下改性产品的得率为113.87%,改性产品的取代度为0.293 9;产品持水力为11.825 g/g,与改性前相比,产品持水力提高了105.79%。
- 黄纪念孙强王长虹芦鑫宋国辉张丽霞
- 关键词：持水力
- 小麦麸皮膳食纤维研究现状及展望
- 本文综述了麦麸膳食纤维的功能特性、制各、应用等方面的研究近况，重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取、改性技术研究现况及其应用潜力，并在此基础上对麦麸膳食纤维的推广应用作出展望，以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供素材。
- 孙强黄纪念宋国辉詹传保王长虹
- 关键词：膳食纤维改性处理
- 文献传递
- 响应面法优化不同蛋白酶制备麦麸膳食纤维被引量：3
- 2011年
- 以麦麸为原料,采用3种蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶)对麦麸蛋白进行水解,制备麦麸膳食纤维。根据单因素实验结果,利用响应面对加酶量、反应时间、反应pH值、反应温度进行优化,确定各酶水解麦麸蛋白的最佳工艺条件。研究结果表明,碱性蛋白酶纯化麦麸膳食纤维的效果优于胰蛋白酶和风味蛋白酶纯化的效果,其最佳工艺条件为加酶量1 136 U.mg-1蛋白,pH值8.91,酶解温度59.94℃,酶解时间2.19 h,此时水解度达24.13%,膳食纤维纯度93.28%。
- 黄纪念王长虹孙强宋国辉芦鑫张丽霞
- 关键词：麦麸水解度膳食纤维
