王镇民
- 作品数：8 被引量：50H指数：4
- 供职机构：福建省农业科学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 乌龙茶窨花技术
- 1994年
- 用栀子花窨制乌龙茶,产品名称"石花乌龙茶","大花乌龙茶"。其品质特征:外形粗实紧结,色泽沙绿油润,香气浓郁芳烈,显而持久。茶味花香谐和,滋味淳厚鲜爽,汤色橙黄清澈,叶底肥软黄亮,且具有药理作用,是一种比较理想的天然保健饮料。尤其是在"人类回归大自然"的现代潮流下,更显示出中国乌龙茶特有的魅力。1栀子花特性栀子花,也叫黄栀子、白蟾花、越花、木丹、山栀子;性味苦寒,具清热、泻火、凉血功效。栀子花是乌龙茶窨制最理想花源,茶与花相融性好,滋味香型最和谐,且兼有药理功效。
- 王镇民张方舟黄世忠
- 关键词：复火黄栀子山栀子汤色
- 茉莉花茶窨制工艺研究初报被引量：7
- 1991年
- 茉莉花茶为我国传统的土特产品,主产于福建、浙江、广西、四川、江西、广东、湖南、江苏等省,其中以福建所产茉莉花茶品质最好,最具代表性。由于窨制茉莉花茶需要大量的茉莉鲜花,而茉莉花的生产及产量受地理条件及季节的影响,资源有限,另一方面窨制花茶现行的生产工艺鲜花大量浪费,有资料表明现行工艺鲜花利用率仅为13～17％,影响了我国花茶产量的提高。这些年我省各地鲜花价格逐年暴涨。
- 陆修闽刘用敏王镇民张方舟毛祥东王锐清
- 关键词：感官审评土特产品增湿水分测定
- 乌龙茶做青工艺的研究被引量：15
- 1989年
- 本文研究了乌龙茶做青过程主要因子做青环境温湿度,萎凋程度、机械化、连续化做青工艺技术以及做青水分变化,做青叶含水率与品质的关系.试验结果表明,乌龙茶做青品质与做青环境温湿度密切相关.毛蟹品种(厚叶型)春、夏茶最佳做青温湿度为A_2℃一A_s℃与B_2%一B_3%组合为宜;暑茶以A_4℃与B_2%-B_3%组合为宜.黄恢品种(薄叶型)全年以A_3℃-A_4℃与B_4%-B_5%组合为宜.萎凋程度各季有所不同,但掌握在74-75.5%均较适宜;做青叶的水分变化首先要掌握好适度萎凋,四摇至堆青阶段是失水关键.最佳品质的做青叶含水率在70.5%左右.
- 张天福林心炯焦海晏陆修闽林学诗王镇民李元钦刘用敏周庆惠张方舟陈斯伟郭聪林树春
- 关键词：乌龙茶萎凋叶
- 主要气候因子对乌龙茶做青品质影响的研究被引量：9
- 1990年
- 在各茶季,通过三年对主要乌龙茶品种做青过程,温湿度、气质等主要气候因子与品质关系的研究,结果表明,乌龙茶做青温湿条件对品质有显著影响,并且是实现机械化、连续化、规程化程序做青的前提条件. 本文阐明了乌龙茶主要品种不同茶季的做青最适温湿度指标:毛蟹品种春茶温度A_2-A_3℃(见下注),湿度B_2-B_3%(见下注);夏、暑、秋茶温度A_3-A_4℃,湿度B_2-B_3%.黄旦品种春、夏、暑、秋四茶季温度A_3-A_4℃,湿度B_4-B_5%.所以,只有做青过程达到最适温湿度指标,正确的工艺,才能完成做青叶理想的物理变化和化学变化.同时指出,不同气质对乌龙茶做青品质的影响不显著. 注:见专利87101590,名称;最佳乌龙茶做青(萎凋)气候环境及其规程化工艺.
- 王镇民
- 关键词：做青毛蟹鲜叶原料秋茶夏茶温度指标
- 茉莉花茶增湿连窨质量迁移分析被引量：1
- 1994年
- 王镇民张方舟
- 关键词：茉莉花茶茶坯
- 全文增补中
- NE555集成电路在茶机自动控制上的原理与应用
- 1992年
- 随着茶叶生产的发展和现代科学技术的进步,茶叶机械发展迅速,机电一体化茶机不断问世,如电脑控制烘干机、程序控制自动加压揉捻机、程序控制乌龙茶做青机、茶叶自动包装机、温控名茶杀青机、烘干机等茶叶机械层出不穷,成为茶叶加工机械的后起之秀,对减轻劳动强度、提高工作效率、茶叶品质和经济效益发挥了重要的作用。
- 张方舟王镇民
- 关键词：茶叶加工机械揉捻机做青NE555茶机原理图
- 茉莉花茶增湿窨制新工艺的效果被引量：25
- 1993年
- 用喷水增湿茶坯的方法窨制的茉莉花茶,结果表明,一窨花茶的品质,茶坯含水量10%—20%处理均优于传统工艺。将特级烘青茶坯含水量增加到10±2(%)、同时减花20%或30%,进行连窨试验,结果表明,减花二窨一提的花茶品质均优于传统工艺(不减花四窨一提)花茶,其中尤以减花30%二窨一提和不减花、茶坯不烘焙直接三窨一提处理的最佳。与传统工艺比较,新工艺不仅节省了花量,而且减少了窨次及烘焙次数,大大缩短了窨花周期(由12d 以上缩至4d),经济效益十分显著。
- 陆修闽刘用敏王镇民张方舟李志扬郑乃辉陈斯伟
- 关键词：茉莉花茶窨制
- 茶叶名特优产品的创新与开发研究报告
- 1992年
- 本课题继"茶的综合开发利用研究",于1989年列为院管课题.三年来课题组以市场为导向,以开发创制名特优新产品为目标,先后创办"名茶研制厂",联办"茶康乐"饮料厂各一个.研制的"白雪芽"1989年度获得农业部"部优产品奖",1991年度复评合格,同时获'91中国杭州国际茶文化节"文化名茶奖";"茉莉雪芽"获'91中国杭州国际茶文化节"名茶新秀奖";"方山玉叶"1989年获省名茶二等奖、1991年获省名茶奖;"白兰春"获1991年省名茶奖;"福云曲毫"、"雪峰琼花"获1991年省优质茶奖;"坦洋金针"获1991年宁德地区名茶一等奖,两项新产品生产方法已申请国家发明专利,现已进入实质审查;"茶康乐"饮料通过省级技术鉴定;在福州召开了名特优新产品品尝会;1989年该课题获省农科院进展二等奖,1990年、1991年获所进展三等奖.
- 汤鸣绍陆修闽谢宁波郭吉春王镇民
- 关键词：优质茶烘青绿茶
