王素华
- 作品数：7 被引量：38H指数：4
- 供职机构：海南省水产研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划海南省科学事业费项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 凡纳滨对虾熟虾仁的工艺研究及保藏特性分析被引量：8
- 2010年
- 研究了凡纳滨对虾(Penaeus vannmei)虾仁在煮制过程中煮制时间及NaCl添加量对其感官品质的影响。通过测定失重率、感官评分等指标,得到凡纳滨对虾虾仁的优化煮制工艺为虾质量规格41/50,沸盐水煮制,NaCl添加量4%,煮制时间2min。测定真空包装后的虾仁在常温(25℃)下保藏过程中的细菌总数。结果显示其保藏期能达到7d。
- 王素华陈积明朱海刘维郝淑贤魏涯
- 关键词：虾仁保藏感官评价
- 金枪鱼罐头调味汁配方的研制被引量：3
- 2014年
- 为丰富鱼罐头产品的种类,以金枪鱼为原料,香菇、醋、糖、盐等为辅料,研制金枪鱼罐头,采用单因素和四因素三水平正交试验方法确定调味汁的最佳配方。结果表明,各种调味料的最适添加量分别为:醋8.5%,豆瓣酱2.5%,糖13.5%,盐3%,香菇10%。采用该调味配方生产的香菇金枪鱼复合罐头有淡淡的香菇味,且具有金枪鱼肉特有的风味。
- 王素华胡静段振华张雄罗伟万斌
- 关键词：金枪鱼罐头调味汁香菇
- 金枪鱼的加工利用技术研究进展被引量：22
- 2013年
- 金枪鱼是一种重要的海洋食物资源,日本、欧美是其主要的消费市场。在我国,随着人民生活水平的提高,以金枪鱼为代表的大洋性深海鱼类深受青睐,逐渐出现在广大老百姓的餐桌上。但目前我国的金枪鱼加工利用水平落后。为了促进我国金枪鱼加工利用技术的研究,本文分别就金枪鱼肉的营养价值和肉质特性、冷冻加工、超高压加工、罐头加工、鱼松加工、寡肽的提取、多不饱和脂肪酸提取、鱼油提取和鱼肉中组胺在加工贮藏过程中的变化等方面综述了金枪鱼的加工利用技术研究现状,并对金枪鱼的加工利用发展方向进行了探讨。
- 段振华王素华
- 关键词：金枪鱼营养
- 南沙群岛水域中上层鱼类资源调查
- 陈积明李向民刘维朱海麦日利符一凡王素华
- “南沙群岛海域中上层鱼类资源调查”项目是2009年由农业部南海渔政局立项下达，由海南省水产研究所承担具体实施。其主要成果为：1、首次在南沙群岛海域发现中上层鱼类资源密集区，且群体较大。2、首次在南沙群岛发现成群的裸狐鲣和...
- 关键词：
- 关键词：渔业资源调查海洋渔业
- 凡纳滨生虾仁贮藏特性研究及货架期测试被引量：4
- 2011年
- 研究生虾仁不同温度下的贮藏特性并确定其Q10。通过感官评价和菌落总数的测定,确定不同温度下生虾仁的贮藏期,并得出贮藏期与温度呈指数关系:y=8.3517e-0.2097x,其相关系数为0.9605,最后得出判断生虾仁货架期的Q10计算公式为:F2=F18.1417Δ/10。
- 王素华陈积明朱海麦日利刘维郝淑贤
- 关键词：温度货架期
- 金枪鱼的加工利用技术研究进展
- 金枪鱼是一种重要的海洋食物资源,日本、欧美是其主要的消费市场.在我国,随着人民生活水平的提高,以金枪鱼为代表的大洋性深海鱼类深受青睐,逐渐出现在广大老百姓的餐桌上.但目前我国的金枪鱼加工利用水平落后.为了促进我国金枪鱼加...
- 段振华王素华
- 关键词：金枪鱼营养价值贮藏管理
- 文献传递
- 利用凡纳滨对虾加工面包虾工艺研究及贮藏特性分析被引量：4
- 2011年
- 研究面包虾不同温度下的贮藏特性并确定其Q10。通过感官评价和菌落总数的测定,确定不同温度下面包虾的贮藏期,并得出贮藏期与温度呈指数关系:y=11.119e-0.1948x,其相关系数为0.9574。最后得出判断面包虾货架期的Q10计算公式为:F2=F17.015△/10。
- 王素华陈积明朱海麦日利刘维郝淑贤
- 关键词：面包虾温度货架期
