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王晓东

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院食品科学系更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇英文
  • 1篇玉米
  • 1篇玉米花
  • 1篇微波
  • 1篇响应曲面
  • 1篇爆玉米花

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇香港理工大学

作者

  • 1篇王晓东
  • 1篇胡卓炎
  • 1篇陈艳云
  • 1篇余小林

传媒

  • 1篇农业工程学报

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波爆玉米花制备条件的优化研究(英文)被引量：1
2001年
探讨物料量、时间和调味料与微波玉米爆开率 (Y1 )、膨胀率 (Y2 )和感官分数 (Y3)的响应曲面关系 ,模型Y1 、Y2 、Y3的失拟性检验不显著 (p1 >0 .0 5、p2 >0 .0 5和 p3>0 .1) ,无失拟性因素存在 ;而模型的显著性检验达显著水平 (p1 <0 .0 5、p2 <0 .0 1和 p3<0 .0 1) ,说明模型较好地拟合玉米爆开率、膨胀率和感官分数与各参试因子之间的关系 ,R2 分别为 0 .8139、0 .8737和 0 .916 0。利用期望函数途径 ,对响应曲面模型进行模拟预测和验证 ,得到制备微波玉米的优化条件为物料量 1.5 18水平、微波时间 0 .5 18水平、调味料比例 1.118水平 ,玉米爆开率、膨胀率、感官分数同时达到最高 ,分别为 97.5 %、11.0和 7.
胡卓炎LiangH.H.余小林王晓东陈艳云
关键词：爆玉米花响应曲面微波
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共1页<1>
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