杜晓
- 作品数：123 被引量：963H指数：19
- 供职机构：四川农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划四川省教育厅资助科研项目国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 不同茶树品种的条形名茶适制性研究被引量：9
- 2007年
- 条形名茶是主要绿茶品类,但大部分产品趋于单一化,缺乏风格特征,市场竞争力不强,主要原因在于对品种的条形名茶适制性重视和研究不够。针对这一问题,本研究以四川群体品种、福选9号、福鼎大白茶、名山白毫、特早213和天府茶11号为试验材料,通过对这6个茶树品种的新梢生长特性观测、内含品质成分分析测试以及采用感官审评方法,系统研究和评价了6个茶树品种的条形名茶适制性,为条形名茶的生产提供理论依据。
- 罗凡王云杜晓
- 关键词：茶树品种适制性感官审评
- 紫芽茶制备红茶饮料浓缩液及其呈色稳定性研究
- 以茶树紫色芽叶制备红茶浓缩液,利用其富含花青素,在酸性条件下呈稳定红色的特性,旨在解决冰红茶饮料呈红色不足的技术难题。研究表明,紫芽红茶浓缩液的固形物含量为28.72g/L,花青素含量高达0.84g/L,是绿芽红茶浓缩液...
- 赵先明王孝仕杜晓
- 关键词：花青素
- 文献传递
- 茶叶叶绿素混合液浸提法提取条件优化被引量：21
- 2011年
- 本文采用混合液浸提法制得叶绿素提取液,分别从混合液配比、提取的温度、提取时间和浸提液用量等方面进行了系统试验,并从叶绿素的提取量和提取液的稳定性方面比较了混合液提取法与传统的丙酮研磨法。结果表明,混合液浸提法提取叶绿素,提取完全,提取量高于传统法;而且,混合液浸提法制得的叶绿素提取液稳定性更好。试验总结出,混合液浸提法的最佳条件是:室温下,以丙酮∶乙醇∶水=3∶6∶1的混合液30 mL,避光提取1 h。
- 赵先明汪艳霞杜晓常菊
- 关键词：茶叶叶绿素
- 低咖啡碱茶的研究进展被引量：36
- 2008年
- 低咖啡碱茶是指在茶叶生产过程中,采取各类咖啡碱脱除手段,使茶制品中的咖啡碱含量降低至一定水平而得到的茶叶精深加工产品。近20年来,国内外针对茶叶脱除咖啡碱进行了系统深入的研究工作,提出了溶剂萃取法、膜分离法、酸洗脱法、离子交换树脂法、热水脱除法和超临界CO2萃取法,以及培育低咖啡碱茶树品种等多种方法降低茶叶中咖啡碱。目前,研究低咖啡碱茶已成为茶叶资源利用、茶叶精深加工及有机食品开发等领域的重要课题。笔者在分析相关文献的基础上,结合正在开展的工作,综述了低咖啡碱茶的研究现状与进展,并展望了其发展前景。
- 赵卉杜晓
- 关键词：咖啡碱
- 茶树幼苗钾累积利用特性模型的构建被引量：2
- 2017年
- 通过水培试验和建立数学模型,定量研究了茶树幼苗新梢发育期间树体钾含量与培养液钾浓度、新梢与树体钾含量之间的关系,并探讨了钾促进茶树幼苗叶绿素合成和提升光合作用的量效关系.结果表明:随培养液钾浓度增加,全株、新梢、茎部和根部钾含量先升后降,在6.82~8.65 mmol·L^(-1)范围达到最大,呈正态分布曲线模型,而成熟叶钾含量呈直线增加,试验范围内未出现下降;新梢、成熟叶和根部对全株钾累积贡献较大,其最大钾含量分别为20.04、16.02、12.03 mg·g^(-1),全株的最大钾含量为10.53 mg·g^(-1),茎部不同部位的最大钾含量在8.08~8.27 mg·g^(-1);新梢在较低钾浓度(3.65 mmol·L^(-1))可达到较高的钾累积效率(1.22),表现出较强的钾累积能力.新梢钾含量与成熟叶和全株钾含量呈直线关系,与茎部钾含量呈一阶指数关系,而与根部存在较强的钾竞争,在钾浓度>5.13 mmol·L^(-1)时,根部钾累积效率开始下降,向新梢的钾供应减少.成熟叶片净光合速率(P_n)和新梢叶绿素含量随钾含量增加呈Boltzman曲线上升,并通过模型确立了提高P_n和促进叶绿素合成的最佳钾含量范围(成熟叶为10.03~10.83 mg·g^(-1),新梢为17.72~19.11 mg·g^(-1))和最佳水培钾浓度区间(4.69~5.96 mmol·L^(-1)).
- 龚雪蛟罗凡唐晓波王小萍李春华王迎春王云杜晓
- 关键词：水培钾
- “屏山名珠”炒青名茶颗粒制造工艺的研究被引量：3
- 2012年
- 茶鲜叶：选用福鼎大白和乌牛早两个品种，均采自无性系的成龄茶园。于2011年4月初，在屏山县旭茗茶业有限公司的茶园基地，以单芽和-芽-二叶（其中-芽-叶占90％左右）为试验原料。
- 邓小丽杜晓赵先明
- 关键词：名茶炒青乌牛早茶鲜叶无性系
- 紧压茶企业良好规范
- 本标准规定了紧压茶企业的厂区环境、厂房及设施、机械设备、机构与人员、卫生管理、过程管理、质量管理、标志、标签。 本标准适用于紧压茶生产加工企业。
- 杜晓何春雷余正伦魏晓惠陈书谦陈昌辉李朝贵罗丹郝逸红张福彬邓晓林周兴长刘雪慧刘杏益甘多平刘新安祝雅松胥伟胡燕郭浩李建华郑云华
- 关键词：紧压茶茶叶食品茶叶制品食品加工
- 文献传递
- 影响乙酸乙酯对茶多酚和儿茶素萃取效果的研究被引量：3
- 2007年
- 利用乙酸乙酯(EtAc)萃取茶多酚(TP)和茶儿茶素类(TC),系统探讨了茶汤浓度、pH值、离子强度和萃取温度对茶多酚和儿茶素萃取效果的影响,采用正交试验方法确定了EtAc萃取TP和TC的最佳工艺组合为:茶汤浓度4%,离子强度6%,茶汤温度30℃和pH5,按照该工艺组合萃取TP和TC具有可操作性和实用性,对工业生产有指导意义。
- 何春雷罗学平陈强杜晓
- 关键词：乙酸乙酯茶多酚儿茶素萃取率
- 茶叶中添加石蜡的检测方法展望
- 随着生活水平的不断提高,人们的营养和健康意识日益增强.茶叶作为天然的健康饮料,其优质和安全被广泛关注,茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和茶产业的可持续发展.石蜡属于非食用物质,该文综述了近年来在粉丝、瓜子、食用菌等...
- 胡燕齐桂年杜晓余正伦魏晓惠
- 关键词：茶叶
- 文献传递
- 茶叶儿茶素总量比色测定的盐酸(硫酸)香草醛显色反应能力评价被引量：4
- 2012年
- 测定了茶叶儿茶素及绿茶、红茶中的儿茶素与盐酸(硫酸)-香草醛的显色反应水平,通过对反应系数、准确度、精密度测定和比较,评价了儿茶素与酸性香草醛的显色反应能力。结果表明:两种酸性体系对儿茶素反应灵敏,且呈高度线性相关(R2盐酸=0.997 6±0.001 4,R2硫酸=0.997 8±0.001 8);显色反应系数上,盐酸法为34.77±10.00(绿茶)、83.83±20.13(红茶);硫酸法为39.65±8.97(绿茶)、86.68±19.87(红茶),均低于茶叶儿茶素总量经验计算公式中Roberts系数(145.68)。盐酸-香草醛显色反应体系的回收率为94.22%±3.33%(绿茶)、99.71%±1.39%(红茶),精密度的变异系数为0.08%(绿茶)、0.07%(红茶);硫酸-香草醛显色反应体系的回收率为95.78%±1.95%(绿茶)、99.95%±2.56%(红茶),精密度的变异系数为0.07%(绿茶)、0.06%(红茶),表明两种体系均能测定茶叶儿茶素总量。来源于不同茶类、等级茶的儿茶素类与酸性香草醛的显色能力差异极显著(F=37.434>F0.01[1,5]=6.61),说明两种反应体系均能客观表征茶叶儿茶素总量。由经验公式计算法得到的回收率(绿茶120.59%±34.86%,红茶114.09%±0.20%)和变异系数(绿茶28.91%,红茶0.17%)均不稳定,且其测定的儿茶素总量也偏高于实际值。
- 单虹丽卿钰杜晓刘东娜
