您的位置： 专家智库 > >

李文哲

作品数：1 被引量：41H指数：1
供职机构：湖南农业大学生物科学技术学院生物技术系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇育种
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化性
  • 1篇品质育种
  • 1篇功能性
  • 1篇发泡
  • 1篇发泡性
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆球蛋白

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇李文哲
  • 1篇黄丽华
  • 1篇胡超

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
大豆球蛋白11S/7S比值对大豆蛋白功能性的影响被引量：41
2004年
大豆蛋白的功能特性与 11S/ 7S比值密切相关。本研究中将 11S和 7S蛋白以不同比例混合(11S/ 7S =0 .5、1、1.5、2、2 .5、3、3.5、4 ) ,得到具有不同 11S/ 7S比值的大豆蛋白 ,用SDS -PAGE凝胶电泳测定这些大豆蛋白的实际 11S/ 7S比值分别为 0 .2 5、0 .6 4、0 .90、1.31、1.5 7、1.80、1.98、2 .18、2 .2 8、3.86。然后分析实际 11S/ 7S比值对大豆蛋白乳化性、凝胶透明性和发泡性的影响 ,结果表明 :大豆蛋白的乳化性、凝胶透明性和起泡性都随 11S/
胡超黄丽华李文哲
关键词：大豆蛋白乳化性发泡性品质育种
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0