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徐鹏昀

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家大学生创新性实验计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冷却肉
  • 1篇防腐保鲜
  • 1篇保鲜
  • 1篇NISIN

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇张金兰
  • 1篇樊雯
  • 1篇徐鹏昀
  • 1篇李平兰
  • 1篇徐美玲

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果研究被引量：13
2009年
本实验研究了植物乳杆菌素L-1对冷却肉的防腐保鲜效果。实验中对冷却肉的微生物、感官品质和理化指标三方面进行了检测。结果显示,效价320AU/ml组效果与Nisin相近,效价640AU/ml组的效果优于Nisin,通过对照,效价640AU/ml的植物乳杆菌素L-1处理组可将冷却肉的保质期从3d延长至12d。植物乳杆菌素L-1对冷却肉中主要污染菌——假单胞菌和潜在致病菌——单增李斯特菌有较好的抑制效果。植物乳杆菌素L-1作为冷却肉的生物防腐剂,具有广阔的应用前景。
徐鹏昀樊雯徐美玲张金兰李平兰
关键词：保鲜冷却肉NISIN
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