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徐金凤

作品数：8 被引量：12H指数：2
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划安徽省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 8篇超高压
  • 3篇活性
  • 3篇菠萝
  • 3篇菠萝汁
  • 3篇超高压处理
  • 2篇致敏性
  • 2篇纤溶
  • 2篇纤溶活性
  • 2篇米饭
  • 1篇淀粉
  • 1篇豆油脱臭馏出...
  • 1篇多糖
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇脂肪
  • 1篇脂肪酸
  • 1篇直链淀粉
  • 1篇生啤
  • 1篇生啤酒
  • 1篇食味

机构

  • 8篇合肥工业大学

作者

  • 8篇徐金凤
  • 6篇潘见
  • 4篇梁娟
  • 4篇谢慧明
  • 3篇葛梅
  • 2篇孟飞龙
  • 1篇赵斌
  • 1篇张恩广
  • 1篇刘光玲
  • 1篇符钰涓
  • 1篇崔艳芳
  • 1篇王曦
  • 1篇陈金伟
  • 1篇吴泽宇
  • 1篇孙艳辉
  • 1篇袁野

传媒

  • 3篇食品工业
  • 2篇食品与生物技...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇安徽农业科学

年份

  • 2篇2017
  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
响应面法优化超高压菠萝汁保活和减敏工艺被引量：1
2017年
为了同时实现菠萝汁的保活和减敏,分别考察了压力、加压温度、pH和NaCl添加量4因素对菠萝汁纤溶活性和致敏性的影响。并在此基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应面法优化该工艺。结果表明这4个因素对纤溶活性和致敏性的影响的不同,通过工艺优化可以实现菠萝汁的保活和减敏,其最优工艺条件参数为压力425 MPa,加压温度50℃,p H 3.22,盐添加量为质量分数0.55%。在该条件下,菠萝汁的纤溶活性保留88.34%,致敏性降至33.71%。说明该方法能够较好的实现菠萝汁的保活和减敏。
梁娟潘见葛梅徐金凤
关键词：超高压菠萝汁纤溶活性致敏性响应面法
浑浊型生啤酒超高压风味保鲜工艺研究被引量：4
2015年
为保证浑浊型生啤酒的生鲜风味、良好口感,以癸酸乙酯、双乙酰的含量为风味考察指标,采用正交试验优化出最佳浑浊型生啤酒超高压处理条件。结果表明:当压力300 MPa、保压时间15 min、温度25℃时,超高压浑浊型生啤酒的风味最佳。在此条件下,其癸酸乙酯含量为0.817 mg/L,接近未处理生啤酒的0.79 mg/L,显著低于经巴氏杀菌处理的3.76 mg/L;双乙酰含量为0.084 mg/L,较接近未处理生啤酒的0.079 mg/L,显著低于经巴氏杀菌处理的0.127 mg/L。说明,超高压处理可在满足浑浊型生啤酒杀菌效果的同时保留其生鲜风味。
孟飞龙谢慧明潘见徐金凤
关键词：超高压双乙酰
超高压处理对菠萝汁中菠萝蛋白酶纤溶活性的影响被引量：1
2014年
为保留菠萝汁中菠萝蛋白酶的纤溶活性,探讨了超高压处理中压力、保压时间和温度对菠萝蛋白酶纤溶活性的影响,并考察其在模拟胃肠道环境中的稳定性。结果表明:压力、保压时间和温度均对菠萝汁中菠萝蛋白酶纤溶活性的影响显著,压力300MPa、温度30℃、保压10min时菠萝蛋白酶的纤溶活性比未处理样高65.54%;300MPa保压10min(30℃)处理的菠萝汁在模拟胃液和肠液各处理4h后,纤溶活性残留率分别为37.91%和85.33%,均高于鲜榨汁。说明,通过调整超高压处理条件,可以提高菠萝汁中菠萝蛋白酶的纤溶活性及其对模拟胃肠液的耐受性。
葛梅梁娟潘见孟飞龙徐金凤谢慧明
关键词：超高压菠萝蛋白酶纤溶活性
超高压处理对芦荟凝胶品质的影响被引量：1
2013年
将芦荟凝胶进行超高压处理,以芦荟苷保留率、芦荟多糖保留率、粘度、菌落总数为指标,考察压力、保压时间、介质温度对芦荟凝胶品质的影响。结果表明,芦荟苷保留率随着压力的增加、保压时间的延长、介质温度的升高而逐渐下降,但保留率均要高于热处理(70℃,20 min)样;芦荟多糖保留率和粘度随着压力的增加而逐渐增加,随着保压时间的增加呈现先减少后增加再减少的趋势,随着介质温度的增加呈现先增加后减少的趋势,超高压处理样芦荟多糖保留率及粘度均要高于热处理样;当超高压压力达到400 MPa,保压时间超过15 min时,样品的菌落总数可达到国家卫生标准要求。因此,超高压处理能较好地保持芦荟凝胶的品质。
符钰涓谢慧明梁娟刘光玲徐金凤崔艳芳
关键词：芦荟凝胶超高压芦荟苷芦荟多糖
高压中温协同处理对菠萝汁活性和致敏性的影响
2017年
为探讨高压协同中温对鲜菠萝汁活性和致敏性的影响,将鲜榨菠萝汁经不同压力组合温度处理后,测定其蛋白质水解活性、纤溶活性和致敏性的变化。结果表明:高压条件下,温度对蛋白质水解活性的影响削弱并变得不显著。400 MPa组合温度有利于纤溶活性的增加,而500 MPa组合温度使纤溶活性降低。致敏性则随着压力和温度的增加下降,500 MPa和50℃时致敏性降至51.39%。因此,压力组合中温对蛋白质水解活性、纤溶活性和致敏性影响各不相同,选择合适的温度和压力可以同时实现鲜菠萝汁的保活和减敏。
梁娟吴泽宇潘见葛梅徐金凤
关键词：超高压菠萝汁活性致敏性
低温协同超高压脲包法分离大豆油脱臭馏出物中饱和脂肪酸工艺研究被引量：1
2014年
[目的]从大豆油脱臭馏出物中高效分离出饱和脂肪酸。[方法]试验采用低温协同超高压脲包法,以棕榈酸乙酯的残留率和质量为主要考察指标,通过单因素试验考察了冷藏温度、冷藏时间和超高压处理压力3个因素对分离效果的影响,并以正交试验法对该工艺进行了优化。[结果]试验表明,低温协同超高压脲包法分离大豆油脱臭馏出物的最佳工艺条件为冷藏温度4℃,冷藏时间90 min,压力300 MPa。在此条件下,棕榈酸乙酯的残留率为21.87%,质量从137.31 g减少到30.03 g。[结论]经过低温冷藏处理后,采用超高压脲包法可有效分离出大豆油馏出物中的饱和脂肪酸,为进一步的分离纯化创造了良好条件。
袁野潘见孙艳辉徐金凤赵斌谢慧明
关键词：大豆油脱臭馏出物正交试验
超高压对陈粮米饭食味的改良研究
方便米饭因其携带食用方便、安全卫生营养、耐贮存和在野外环境下可即食等特点受到越来越多消费者的欢迎。以陈粮为原料生产方便米饭，可在实现陈粮应用价值、解决陈粮滞销问题的同时降低方便米饭的生产成本，其市场前景广阔。但陈粮米质不...
徐金凤
关键词：食味品质超高压加工技术
超高压处理对陈米消减值和米饭碘蓝值的影响被引量：2
2015年
为了抑制陈米方便米饭的回生现象,试验以消减值为考察指标,采用正交试验优化超高压处理陈米方便米饭工艺条件,并考察陈米消减值最低时米饭中直链淀粉重结晶度变化情况。结果表明,当压力400 MPa,时间15 min,温度50℃时,超高压陈米消减值最低,其消减值为1 368 cp,较未处理陈米降低了42.47%,差异显著,且陈米方便米饭的碘蓝值经此超高压条件处理后从0.223升高至0.384,超高压降低了直链淀粉的重结晶程度。通过调整超高压处理条件,可以明显降低陈米消减值,进而影响直链淀粉的重结晶,部分抑制了陈米方便米饭的回生。
徐金凤潘见张恩广王曦陈金伟
关键词：超高压直链淀粉
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