张鹏斐
- 作品数：6 被引量：38H指数：4
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 葛根淀粉的研究及应用进展被引量：4
- 2011年
- 葛根淀粉具有一系列特殊的性质，本文通过对葛根淀粉特性和现阶段国内外对葛粉开发利用的情况进行了概述，探讨了国内相关研究所存在的问题。并在此基础上，对葛根淀粉研究的发展方向进行了展望，拟为国内葛根淀粉的工业化生产研究做进一步的探索奠定基础。
- 张鹏斐吴卫国
- 关键词：淀粉特性
- 葛根酒的开发被引量：8
- 2012年
- 以葛根作为酿酒原料,对葛根酒研制中的酶解液化、糖化、酒精发酵等工艺过程进行了研究。确定了酶解液化时料液比为1∶1.5,纤维素酶添加量为10 u/g,酶解1.5h,α-淀粉酶添加量为0.7%,液化4 h;糖化过程中糖化酶添加量为3%,糖化3 h,得到还原糖含量较高的糖化醪;再通过正交试验得到酒精发酵的工艺方案:糖化醪初始糖度为18%,2∶1的混合酵母接种量为5%,发酵温度25℃,发酵时间48 h。该方法能在较短的时间内酿制出具有葛根风味的低度发酵酒,该酒葛根味浓郁、色泽清亮、口感醇厚。
- 张鹏斐吴卫国傅冬和肖新良
- 关键词：黄酮
- RNA干扰技术的研究进展被引量：3
- 2011年
- RNA干扰是指由外源双链RNA与其细胞内同源mRNA特异结合引起基因沉默现象,广泛存在于动、植物等各种生物体内,是目前分子生物学领域研究的热点之一。我们简要综述了RNA干扰发生的机制、特点以及RNA干扰的应用等。
- 粟挺黄沆张鹏斐
- 关键词：RNA干扰基因
- 葛根黄酮类化合物的研究进展被引量：15
- 2012年
- 介绍了葛根黄酮类化合物的提取分离纯化方法、功能特性及药理作用的研究进展。并对国内的葛根黄酮类化合物保健食品的开发进行了展望,拟为国内葛根黄酮类化合物保健食品的工业化生产研究的进一步探索奠定基础。
- 张鹏斐吴卫国
- 关键词：黄酮类化合物纯化药理作用
- 富含黄酮类物质的葛根醋加工工艺及其体外抗氧化活性的研究
- 葛根作为药食两用的植物,它除了含有普通的营养成分外,还富含硒元素、黄酮类物质、人体必需氨基酸,因而具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、降低心肌耗氧量、防治血管硬化等多种生理功能,在国际市场上很受欢迎,发展潜力很大。 本文章研...
- 张鹏斐
- 关键词：黄酮糖化酒精发酵醋酸发酵抗氧化性
- 文献传递
- 葛根全粉制备工艺研究被引量：3
- 2012年
- 以新鲜葛根为原料,采用制片、干燥、粉碎等工艺制备葛根全粉,以全粉的碘蓝值、色泽为评价指标,研究了护色剂、护色时间、蒸煮时间和热风干燥温度对全粉品质的影响。结果表明,烘干温度是影响碘蓝值的主要因素;最佳制备工艺参数:护色剂及质量分数为0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠,护色时间60 min,蒸煮时间16 min,烘干温度60℃。
- 上官佳吴卫国张鹏斐
- 关键词：全粉护色
