张悦
- 作品数：97 被引量：586H指数：16
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 茶叶挥发性成分中关键呈香成分研究进展被引量：70
- 2019年
- 香气是决定茶叶品质的重要因子之一。研究表明,茶叶挥发性成分中存在少量关键呈香成分,对茶叶的香气品质具有重要影响,具有重要的研究价值和研究意义。本文综述了近年来茶叶挥发性成分中这些关键呈香成分的研究进展,包括关键呈香成分的分析鉴定方法和主要茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶)以及其他再加工茶(主要为花茶)中已经鉴定出的关键呈香成分的汇总分析,并探讨茶叶中关键呈香成分未来的研究方向。这些研究结果丰富了茶叶风味品质化学基础理论,可为提升现代茶叶加工技术和开展茶叶香气品质定向调控等提供科学依据。
- 王梦琪朱荫张悦施江林智吕海鹏
- 关键词：茶叶香气
- 一种高香绿茶的加工装置及加工方法
- 本发明涉及茶叶加工技术领域，为了满足茶叶消费者对高香绿茶的需求，本发明提出了一种高香绿茶的加工装置及其加工方法，一种高香绿茶的加工装置包括收集装置与吸香装置，收集装置为带有密封盖的容器，容器底部设有筛板，容器上部设有通管...
- 郭丽林智朱荫张悦戴伟东施江吕海鹏
- 文献传递
- 基于脑前额叶皮层的味觉信息采集与特征分析方法及系统
- 本发明公开了一种基于脑前额叶皮层的味觉信息采集与特征分析方法，包括步骤：S1.接收近红外光谱信号采集阵列采集的n次在味觉刺激物摄入前和摄入后的脑前额叶皮层近红外光谱信号，得到n个采样周期；S2.对得到的n个采样周期的脑前...
- 谭俊峰蔺志远许继业林智戴伟东朱荫彭群华张悦
- EGCG甲基化衍生物酶促合成的反应条件研究被引量：4
- 2012年
- 以EGCG-O-甲基转移酶催化EGCG生成EGCG3′′Me、EGCG4′′Me和EGCG3′Me等3种主要的EGCG甲基化衍生物的生成量为主要指标,考察了EGCG甲基化衍生物酶促合成的反应条件。结果表明,EGCG甲基化衍生物的酶促合成最佳反应条件为:温度35℃,pH7.5,DTT和Mg2+的浓度为2 mmol/L;在该反应条件下,反应体系中EGCG3′′Me、EGCG4′′Me以及EGCG3′Me的生成量分别可达到386.39μg/mL、23.40μg/mL和107.01μg/mL。
- 吕海鹏费冬梅张悦林智彭群华郭丽谭俊峰
- 关键词：酶促合成
- 一种制备EGCG-3”-Me的方法
- 本发明提供了一种制备EGCG‑3”‑Me的方法，属于物质制备技术领域，包括将茶树EGCG‑O‑甲基转移酶酶液与底物溶液混合，得到反应液；所述底物溶液中含有多甲氧基黄酮、表没食子儿茶素没食子酸酯；多甲氧基黄酮包括陈皮甙、橘...
- 林智王佳童施江彭群华戴伟东朱荫吕海鹏张悦谭俊峰郭丽周梦雪
- 一种花茶窨制装置及加工花茶的方法
- 本发明涉及花茶加工技术领域，为解决目前花茶窨制过程中存在一定滞后性，导致花茶产品质量不稳定的问题，本发明提出一种花茶窨制装置及加工花茶的方法，一种花茶窨制装置，包括窨制箱，所述的窨制箱中心设有空心柱，空心柱的上出口穿过窨...
- 郭丽林智戴伟东张悦朱荫
- 一种浓香红茶的加工方法
- 本发明涉及一种浓香红茶的加工方法，为解决红茶香气不高的问题。本发明提出了一种浓香红茶的加工方法，所述的加工工艺为将鲜叶通过炼青、揉捻、发酵、做形、干燥、提香工序，得到一种浓香红茶。本发明可实现连续化生产，由此既能加工出浓...
- 郭丽林智胡晓俊陈中泽吕海鹏谭俊峰张悦彭群华戴伟东朱荫
- 一种含有茶氨酸的茶叶伴侣及其制备方法
- 一种含有茶氨酸的茶叶伴侣及其制备方法，属于食品加工技术领域。该含有茶氨酸的茶叶伴侣由以下重量百分比的原料制成：茶氨酸2-16%、氢化油脂35-50%、麦芽糊精20-50%、蔗糖5-15%、酪蛋白酸钠2-5%、乳化剂0.1...
- 谭俊峰戴伟东郭丽吕海鹏朱荫彭群华张悦林智
- 文献传递
- 小麦叶锈菌ABC转运蛋白的功能验证
- 小麦叶锈病是我国小麦上主要病害之一,防治小麦叶锈病的主要药剂是咪唑类、三唑类、苯吡咯类。对于这些药剂,病原菌则进化出相应的抵御措施:一方面将有毒化合物排出体外,使菌体内抵抗病原物的物质浓度降低;另一方面屏障寄主的抗病性,...
- 韦杰张悦齐悦杨文香刘大群
- 关键词：小麦叶锈菌ABC转运蛋白毒性作用基因沉默
- 文献传递
- 普洱茶挥发性成分指纹图谱研究被引量：24
- 2014年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)技术对普洱茶挥发性成分的指纹图谱进行了研究。结果表明,该技术可使普洱茶的挥发性成分得到良好的分离;通过对17个样品的GC图谱的分析,共确定了26个色谱峰为普洱茶挥发性成分的特征指纹峰,建立了普洱茶挥发性成分的GC-MS指纹图谱,并对指纹图谱进行了相似度分析。该方法重复性好,挥发性成分中各成分分离较好,因此所建立的指纹图谱可作为普洱茶香气品质鉴定和评价的参考依据之一。
- 吕海鹏钟秋生施江张悦林智
- 关键词：普洱茶挥发性成分指纹图谱
