张娟
- 作品数：4 被引量：73H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 二次回归法优化燕麦β-葡聚糖提取工艺的研究被引量：7
- 2006年
- 本文首先通过单因素实验,以β-葡聚糖的得率以及提取液中杂质的含量为指标,对水、强碱、弱碱这三种提取溶剂进行了选择,最终选择了以水作为提取溶剂。采用二次通用旋转回归实验对水提工艺进行了研究。研究结果得出最佳工艺条件为pH10.0、温度70℃、提取时间60min,在此条件下β-葡聚糖的得率可达到8.47%。同时对去除淀粉、蛋白质、色素等关键步骤也进行了研究。
- 张娟杜先锋
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖
- 燕麦β-葡聚糖的研究被引量：9
- 2006年
- 综述了近年来国内外在燕麦β-葡聚糖领域的研究内容和成果,包括燕麦β-葡聚糖的分子结构、理化性质、生理功能及其制备和含量测定,并对燕麦β-葡聚糖今后的研究进行了展望。
- 张娟杜先锋戴前颖饶砚琴
- 关键词：燕麦Β-葡聚糖生理功能
- 低取代度小麦磷酸酯淀粉的制备及性质研究被引量：7
- 2005年
- 以小麦淀粉为原料,选择焦磷酸钠为酯化剂,采用半干法合成低取代度小麦淀粉磷酸酯,研究所得产品的取代度、透明度、粘度和冻融稳定性等性质,并与小麦原淀粉的性质加以比较。结果表明,在pH为 5 9,反应温度为 150℃,磷酸盐的用量为淀粉干重的 0 0287,反应时间控制在 75min左右,可以获得低取代度小麦淀粉磷酸酯,其产品的取代度为 0 0221,粘度由原淀粉的 34Pa·s增大为 3. 700Pa·s,透明度由 3 .70%增大为20. 80%,析水率则由 46. 88%下降为 6. 56%。
- 杜先锋张娟
- 关键词：半干法取代度
- 刚果红法测定燕麦中β-葡聚糖含量的研究被引量：50
- 2007年
- 以刚果红分光光度法快速测定β-葡聚糖含量,并对该方法的测定条件、准确度及精密度进行了研究。确定最佳测定条件为:pH8.0,温度20℃,反应时间30 min,最大吸收波长545nm。试验证明该测定方法的准确度和精密度均较高,是一种简便、高效可行的测定方法。
- 张娟杜先锋饶砚琴
- 关键词：刚果红Β-葡聚糖分光光度法燕麦
