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张倩: 作品数：13 被引量：59H指数：5; 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金天津市自然科学基金国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学矿业工程更多>>

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α-葡萄糖苷酶抑制剂筛选及其抑制类型研究被引量：5: 2014年; 采用体外筛选模型,从多糖和多酚中筛选高效的α-葡萄糖苷酶抑制剂。以PNPG为底物,测定各物质对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,计算IC50。根据IC50值,对抑制效果较好的抑制剂采用LineweaverBurk(L-B)作图法确定其抑制反应的类型。结果表明:原花青素和染料木黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制效果较好,IC50分别为4.81μg/mL和10.19μg/mL。原花青素对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为竞争性抑制,抑制常数Ki为4.728mg/L;染料木黄酮对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为非竞争性抑制,抑制常数Ki为11.090mg/L。; 黄云霞张民张倩侯园园孙婵婵; 关键词：Α-葡萄糖苷酶抑制剂

枸杞多糖的分离纯化及结构研究被引量：13: 2014年; 枸杞子经提取,醇沉,得到枸杞水溶性多糖粗品(LBP)。最佳乙醇沉淀添加量为50 m L浓缩液中添加80 m L体积分数95%乙醇;最佳乙醇醇沉时间为12 h;Sevag法除蛋白次数为6次,脱除率为83.45%。枸杞粗多糖经DEAE-52纤维素(OH-)色谱柱、Sephedex G-50柱层析纯化后,得到LBP1和LBP2。采用紫外光谱扫描和Sephedex G-100柱层析鉴定LBP1和LBP2均为分子质量相对均一的组分。高效液相色谱检测LBP1和LBP2的相对分子质量分别为367和358。苯酚-硫酸法测得:LBP1和LBP2的中性糖含量分别为82.20%和74.50%;咔唑-硫酸法测得LBP1和LBP2的半乳糖醛酸含量为7.50%和14.30%。气相色谱测得LBP1的单糖组成摩尔比为半乳糖∶甘露糖∶葡萄糖=1.79∶1.00∶3.08;LBP2的单糖组成的摩尔比为半乳糖∶甘露糖∶葡萄糖=1.32∶1.00∶7.38。红外光谱测定结果显示,LBP1和LBP2均由吡喃糖构成。β消去反应检测得LBP1和LBP2与氨基酸是通过O-糖苷键相连。刚果红实验证明LBP1和LBP2均不存在三股螺旋结构。粒度实验表明,溶液酸碱度会影响枸杞多糖的粒度分布。; 张倩张民王超杨帅梁辰吕晓玲; 关键词：枸杞多糖分离纯化

综合稳定性指数法在菠菜贮存期预测中的应用被引量：5: 2013年; 采用综合稳定性指数(General Stability Index,GSI)法结合Arrhenius方程,建立了菠菜品质预测和预存期预测模型。在5、15、25、35℃贮存环境中,以感官品质、失重率、维生素C含量为品质评价指标,计算综合稳定性指数,研究菠菜综合稳定性指数的反应动力学,建立了菠菜品质预测模型和贮存期预测模型。结果表明,菠菜综合稳定性指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能Ea为59.33kJ/mol,在20℃贮存条件下对菠菜品质预测模型进行验证,平均相对误差为9.38%,贮存期预测模型相对误差为8.89%。由此表明,综合稳定性指数法适用于菠菜品质和贮存期预测。; 李强顾海宁杜依登李文钊陈晨张倩; 关键词：菠菜

原花青素和儿茶素对小鼠辐射损伤的保护作用被引量：5: 2014年; 研究原花青素和儿茶素对辐射损伤的保护作用。将受试小鼠随机分为正常组,辐射对照组,原花青素高(0.3 g/kg·d)、中(0.15 g/kg·d)、低(0.075 g/kg·d)剂量组,儿茶素高(0.6 g/kg·d)、中(0.3 g/kg·d)、低(0.15 g/kg·d)剂量组、原花青素和儿茶素协同作用(0.075 g/kg·d+0.15 g/kg·d)组。正常组、辐射对照组给予蒸馏水,其余各组灌胃受试物,连续给药14d后,除正常组外,其他各组均用4 Gy137Cs-γ射线进行一次全身照射,照射后仍然给予受试物。分别检测小鼠的脾脏指数和胸腺指数、外周血白细胞数、骨髓DNA含量和骨髓细胞微核率。结果显示,原花青素和儿茶素能明显增加经一次γ射线全身照射后小鼠的脾脏指数和外周血白细胞总数,降低骨髓细胞微核发生率,提高骨髓细胞DNA含量。提示原花青素和儿茶素对小鼠辐射损伤具有辅助保护作用,但两者联合使用作用效果不明显。; 张倩张民黄云霞王楠侯园园徐锦令孙婵婵; 关键词：原花青素儿茶素

糖接枝蛋白对番茄红素微胶囊包埋影响的研究被引量：3: 2014年; 该试验旨在研究大豆分离蛋白接枝产物对番茄红素的包埋作用。对比研究了大豆分离蛋白与魔芋胶、卡拉胶和阿拉伯胶的接枝产物对番茄红素的包埋效果,并采用化学法、扫描电镜和傅里叶红外光谱(FTIR)法研究了大豆蛋白糖接枝产物的乳化性、乳化稳定性、外部形态和二级结构。结果表明,大豆分离蛋白与阿拉伯胶接枝产物包埋效果最佳,此时微胶囊产率和效率分别为74.27%和71.60%;糖接枝蛋白乳化性和乳化稳定性的提高有利于改善壁材的包埋效果;糖接枝蛋白结构松散,质地疏松,部分呈多孔状;糖接枝蛋白β-折叠的含量均有所增加,推测β-折叠的增加可能有利于番茄红素的包埋。由此推测壁材的乳化性、外部结构和二级结构均与微胶囊的包埋效果有密切的联系。; 侯园园刘锐张民戴胜东黄云霞孙婵婵张倩; 关键词：微胶囊乳化性乳化稳定性

应用综合指数稳定法建立油麦菜的储存期预测模型被引量：1: 2013年; 以油麦菜为研究对象,采用综合稳定指数(GSI)法结合Arrhenius方程,建立油麦菜储存期预测模型.通过对油麦菜主客观指标间的回归分析,确定失重率和V C含量储存终点的临界值.在5、15、25、35℃储存环境中,以感官品质、失重率、V C含量为品质评价指标,计算综合稳定指数,研究油麦菜综合稳定指数的反应动力学,建立油麦菜储存期预测模型.结果表明:油麦菜综合稳定指数的反应动力学符合零级动力学模型,活化能E a为37.54 kJ/mol,指前因子k0为1.19×106.; 陈晨李强顾海宁张倩; 关键词：油麦菜

儿茶素、槲皮素和葡萄籽原花青素的协同抗辐射作用被引量：7: 2018年; 通过建立体外AHH-1淋巴细胞辐射损伤模型,研究儿茶素、槲皮素和葡萄籽原花青素之间的协同抗辐射作用.结果表明:当儿茶素质量浓度为10μg/mL和槲皮素质量浓度为5μg/mL时,儿茶素质量浓度为10μg/mL和原花青素质量浓度为15、25、30μg/mL时,槲皮素质量浓度为5μg/mL和原花青素质量浓度为25μg/mL时,槲皮素质量浓度为10μg/mL和原花青素质量浓度为20、25μg/mL时,两物质间皆具有协同抗辐射作用.当儿茶素质量浓度为10μg/mL时,槲皮素质量浓度为15、20μg/mL以及原花青素质量浓度为10、20μg/mL时,儿茶素分别与槲皮素、原花青素存在拮抗作用.当槲皮素质量浓度为5μg/mL和原花青素质量浓度为20μg/mL时,当槲皮素质量浓度为10μg/mL和原花青素质量浓度为15μg/mL时,当槲皮素质量浓度为15μg/mL和原花青素质量浓度为15、20、25μg/mL时,原花青素与槲皮素皆存在拮抗作用.因此,在适量浓度范围内儿茶素、槲皮素和原花青素之间具有协同、拮抗抗辐射作用,这一研究发现对开发抗辐射功能食品具有指导意义.; 吴涛张倩刘锐张民; 关键词：儿茶素原花青素槲皮素抗辐射

猕猴桃储藏期品质变化研究及预测模型建立被引量：10: 2014年; 针对"徐香"猕猴桃分别在5℃,15℃,25℃和35℃的失重率和VC含量的变化情况,分别以失重率5%和VC含量降至最初的50%作为猕猴桃储藏期终点。利用Arrhenius理论建立了基于失重率和VC含量的国产猕猴桃储藏期预测模型,并选取12℃进行模型验证,基于VC含量变化的储藏期预测模型具有较高的可行性。; 顾海宁李强陈晨张倩李倩冯江北; 关键词：猕猴桃失重率储藏期

枸杞多糖的纯化及相对分子质量研究被引量：6: 2012年; 旨在研究枸杞多糖(LBP)的纯化,并测定其相对分子质量。采用色谱法和溶剂法研究了LBP的脱色条件;利用HPLC法分别考查了醇沉、DEAE纤维素色谱柱和SephedexG-75葡聚糖凝胶色谱柱对LBP的纯化效果,并测定了多糖的相对分子质量。结果表明:最佳脱色条件为多糖溶液(0.2%,g/v)∶氯仿∶正丁醇=25∶5∶1(v/v/v)。5次醇沉可有效减少LBP中的小分子杂质;DEAE纤维素色谱柱可将枸杞多糖分为6个组分,其中以0.15mol/L和0.20mol/L的NaCl溶液为洗脱液获得的组分(LBP-4、LBP-5)含量较高;采用Sephedex G-75色谱柱对LBP-4和LBP-5进行纯化,分别得到LBP-4a和LBP-5a,经琼脂糖凝胶电泳及HPLC检验证明其为纯品,M珚n分别为866130D和1412100D。; 张民马茜王剑张倩; 关键词：枸杞多糖纯化相对分子质量

儿茶素、槲皮素和葡萄籽原花青素的协同抗辐射作用: 通过建立体外AHH-1淋巴细胞辐射损伤模型,研究儿茶素、槲皮素和葡萄籽原花青素之间的协同抗辐射作用。结果表明：当儿茶素质量浓度为10 μg/mL,槲皮素质量浓度为5 μg/mL时;儿茶素质量浓度为10 μg/mL时,原花...; 吴涛张倩刘锐张民; 关键词：儿茶素槲皮素原花青素抗辐射

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