孙素玲
- 作品数：20 被引量：84H指数：6
- 供职机构：黄冈师范学院更多>>
- 发文基金：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目湖北省教育厅重点项目教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 不同贮藏条件下柠檬酸对莲藕营养品质的影响被引量：1
- 2023年
- 为延长莲藕贮藏时间,以莲藕为原料,研究在常温和4℃贮藏条件下,柠檬酸对不同贮藏条件下莲藕营养品质(水分、维生素C、淀粉、可溶性固形物、可溶性蛋白质和总酚)的影响。结果表明,在4℃贮藏条件下,柠檬酸能明显抑制维生素C和总多酚含量的降解,而对莲藕的水分和可溶性固形物含量却无明显影响;在常温条件下,柠檬酸可防止莲藕中水分、维生素C和总多酚的含量损失,但柠檬酸处理组与对照组相比可溶性固形物的含量无明显变化。该研究结果为提高莲藕贮藏期内营养品质提供了一定的理论基础。
- 唐红丽孙素玲孙素玲王祥云王祥云
- 关键词：莲藕柠檬酸贮藏营养品质
- 万寿菊中叶黄素酯的提取工艺研究被引量：5
- 2009年
- [目的]为叶黄素酯的工业化生产提供科学依据。[方法]以万寿菊为材料,研究不同溶剂（乙醇、乙酸乙酯、丙酮、乙醚、石油醚）、料液比（g/ml）（1∶5、1∶10、1∶15）、万寿菊粒度（20、40、60、80目）和浸提时间对叶黄素酯提取率的影响。[结果]乙醚的提取效果最好,其次为乙酸乙酯和石油醚,乙醇的提取效果最差 当万寿菊粒度≤60目时,叶黄素酯的提取率随粒度的减小而增加,当粒度为80目时,提取率下降 在20~60 min内,叶黄素酯的提取率随提取时间的延长而增加,在60~80 min内,提取率随提取时间的延长增加缓慢,在80~240min内,提取率随提取时间的延长而下降。[结论]万寿菊中叶黄素酯的最佳提取工艺为：乙醚为提取剂,万寿菊粒度60目,料液比1∶5,提取时间60 min。
- 孙素玲杨娟王华兵
- 关键词：万寿菊叶黄素酯
- 碱法提取东亚飞蝗蛋白质的工艺条件
- 2009年
- 采用稀碱法对东亚飞蝗蛋白质的提取条件进行了研究,主要讨论了碱浓度、料液比、粒度、浸提时间、沉淀pH、沉淀时间等条件对蛋白质提取率的影响。单因素试验结果表明,较优的提取工艺条件为稀碱浓度1.5%(W/V),浸提时间2 h,虫粉粒度80目,料液比1∶20,沉淀pH值4.5,沉淀时间1 h。
- 张干伟凌文慧钟玉林孙素玲徐艳霞
- 关键词：东亚飞蝗蛋白质
- 东亚飞蝗营养饼干的研制被引量：1
- 2012年
- 以东亚飞蝗、面粉、油脂、白砂糖等为原料制作东亚飞蝗营养饼干。以感官评定为评价指标,对影响东亚飞蝗营养饼干的主要因素进行研究。单因素试验结果表明较佳的工艺条件为,东亚飞蝗粉的添加量为4%,油脂添加量为10%,白砂糖添加量为30%。正交试验结果表明最佳的工艺条件为,油脂的最适添加量是15%,白砂糖添加量是30%,东亚飞蝗粉的添加量是4%。东亚飞蝗营养饼干最佳工艺配方为,东亚飞蝗粉添加量4%,油脂15%,白砂糖30%。对最佳工艺进行5倍放大实验,制得的东亚飞蝗营养饼干口感疏松香脆,略带蝗虫香味。
- 孙素玲张干伟赵俊仁王蔚新
- 关键词：东亚飞蝗饼干
- 花生粕蛋白酶解条件的优化
- 2012年
- 采用Alcalase碱性蛋白酶水解花生粕,设计单因素试验和正交试验考察水解时间、花生粕质量分数、酶用量、温度、pH等因素对水解度的影响,优化提取工艺。结果表明,最佳的水解条件为酶解温度60℃、pH 8.5,反应体系中花生粕和酶的质量分数分别为5%和7%,酶解时间4 h。在此条件下花生粕蛋白的水解度可达29.18%。
- 孙素玲吴昊李贤张干伟
- 关键词：花生粕水解碱性蛋白酶
- 几种发酵肉制品的微生物安全性分析被引量：2
- 2010年
- 发酵肉制品是指在自然和人工控制条件下利用微生物发酵作用,产生具有特殊风味、色泽和质地,且具有较长保存期的肉制品。微生物的发酵作用使肉中蛋白质分解为氨基酸,大大提高了其消化性,同时人体必需氨基酸、维生素和双歧杆菌素含量增加,使营养性和保健性增强,微生物分解蛋白质为氨基酸尚可进一步形成大量香味成分,从而使产品具特有风味。
- 梁静赵俊仁纪玉刚孙素玲占剑峰
- 关键词：发酵肉制品微生物安全性保健性蛋白质分解香味成分大肠菌群数
- 颗粒状冷水可溶性藕粉的研制被引量：1
- 2007年
- 在温和条件下,用乙醇-碱液混合体系处理藕粉,制得颗粒冷水可溶性藕粉.单因素试验研究了氢氧化钠用量、乙醇溶液体积分数、乙醇溶液用量、体系温度对产品溶解度的影响,同时用响应面分析方法对颗粒冷水可溶性藕粉最佳制备工艺进行探索.结果表明:氢氧化钠和乙醇溶液体积分数对产物溶解度影响较大,各影响因素之间具有一定的交互作用.预测最佳工艺条件为氢氧化钠用量2.23 g,乙醇溶液体积分数63.41%,乙醇溶液用量54.3 mL,在最佳工艺条件下模型的最优值为91.65%.
- 张干伟孙素玲童群义
- 关键词：冷水可溶藕粉
- 东亚飞蝗营养成分分析被引量：8
- 2011年
- 东亚飞蝗（Locusta migratoria manilen-sis）,又名飞蝗,属昆虫纲,直翅目,蝗科。东亚飞蝗在我国分布非常广泛,主要分布于华北、华南、华中、华东及台湾、广西、四川、云南。东亚飞蝗主要以小麦、玉米、高粱、粟、水稻、稷等多种禾本科植物为食,也侵害棉花、大豆、蔬菜农作物等。
- 张干伟孙素玲汤坚凌文慧钟玉林
- 关键词：东亚飞蝗营养成分
- 尿素包合法富集海狗油中的多不饱和脂肪酸被引量：10
- 2005年
- 研究了尿素/脂肪酸的质量比、结晶时间和结晶温度三因素对尿素包合法富集多不饱和脂肪酸效果的影响。结果显示适宜的尿素包合条件为:尿素/脂肪酸的质量比4∶1;结晶时间20h;结晶温度4℃,在此条件下未包合脂肪酸中EPA、DPA和DHA的总含量可从21.1%提高至73.32%,富集得率为17.91%。
- 顾小红孙素玲汤坚王林祥
- 关键词：海狗油尿素包合法多不饱和脂肪酸
- 花生粕酥性饼干的研制被引量：6
- 2011年
- 以面粉为基料,添加一定量的花生粕制作花生粕酥性饼干。研究了花生粕、油脂、白砂糖、水分对花生粕酥性饼干品质的影响。在单因素的基础上,通过正交实验得出产品的最佳配方为:花生粕、油脂、白砂糖和水分的最佳添加量分别为32%、35%、35%和22%。
- 张干伟孙素玲胡小艳赵俊仁占剑峰
- 关键词：花生粕饼干
