夏云梯
- 作品数：38 被引量：150H指数：8
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学一般工业技术更多>>
- 浅谈提高干型黄酒质量的途径被引量：1
- 1996年
- 谢广发夏云梯
- 关键词：黄酒
- 江西谷酒的生产工艺被引量：1
- 1994年
- 江西谷酒的生产工艺夏云梯，朱克美，张佑兴，张美兴江西南昌大学食品工业学院（３３００２９）江西万年贡米酒厂（３３５５０９）关键词贡米，小曲白酒，谷酒，固态发酵我省小曲白酒有两种生产方法：一种以大米为原料，固态培菌糖化，半固态发酵；另一种直接以稻谷为原料...
- 夏云梯朱克美张佑兴张美兴
- 关键词：贡米小曲白酒谷酒固态发酵
- 人工老窖的培养技术
- 1990年
- 人工老窖是近十多年来发展起来的一项新技术。它对提高我国名优白酒的产量发挥了重要作用。本文较系统地阐述了人工老窖的机理,窖形的设计,人工窖泥的培养和建窑的方法。在生产实践中具有一定的指导意义。
- 夏云梯
- 关键词：老窖人工窖泥
- 红曲研究的现状与进展被引量：28
- 1997年
- 王要介绍红曲色素安全性的研究和红曲抗菌性研究的进展，以及近年来红曲的一些新用途。
- 刘永华徐文生万邵琥夏云梯
- 关键词：红曲食用色素安全性抗菌性
- 天然防腐剂在果汁饮料中的应用被引量：1
- 2000年
- 乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳酸链球菌产生的多肽物质,由34个氨基酸残基组成,是一种高效、安全、无毒副作用的天然食品防腐剂。乳酸链球菌素在英国已有40多年的应用历史,全球约有50个国家和地区广泛应用。我国于20世纪90年代初开发成功。国产乳酸链球菌素的价格要比英国低三分之一,极具市场竞争力。
- 沈颜新夏云梯潘利华朱克美
- 关键词：天然防腐剂果汁饮料
- 乳酸链球菌素在食品工业中的应用(一)被引量：3
- 1998年
- 夏云梯朱克美沈颜新丁筱斌
- 关键词：乳酸链球菌素天然食品防腐剂NISIN
- 绿色食品新资源—藤茶被引量：9
- 2001年
- 论述了藤茶的形态特征、功能与作用以及它的营养成分,并在传统藤茶饮料的基础上,研制了一种新型的保健饮料,为开发绿色食品新资源,提供了一条有效的途径。
- 潘利华夏云梯
- 关键词：藤茶营养成分保健饮料
- 起泡剂X在低度白酒中的应用
- 1990年
- 一“酒花”问题的提出固态法白酒在蒸馏的过程中,馏出液酒度的高低,传统的方法是凭经验观察酒花的大小和持久性。所谓酒花是指馏出液流入一个小的承接器中激起的泡沫。通常,开始流酒时的酒花泡沫较大,整齐一致,较持久,称为“大清花”;酒度略低时,酒花泡沫较小,逐渐细碎,仍较持久,叫做“小清花”,或称“绒花”;各地叫法不一。“小清花”以后的一瞬间没有酒花,这瞬间以前的馏份都是酒。过花以后的馏份都是“稍子”,
- 朱克美夏云梯
- 关键词：低度酒起泡剂白酒
- Nisin对酸奶品质的影响研究被引量：14
- 2002年
- Nisin是乳酸链球菌产生的多肽物质 ,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用 ,是一种高效、无毒副作用的天然生物防腐剂。试验对酸奶中的污染菌进行了初步检测 ,同时研究了 N isin添加量对酸奶中活菌的抑菌效果以及对成品酸奶感官和品质的影响。结果显示 ,酸奶中主要污染菌为霉菌、酵母菌和细菌 ;采用 5 0 0 IU N isin/m L和耐酸 CMC、复合稳定剂 A或 B,可延长酸奶的保质期 4～ 8d。
- 潘利华夏云梯朱克美罗水忠
- 关键词：NISIN保质期天然生物防腐剂发酵乳制品
- 鹧鸪宴酒的研制
- 1997年
- 本文首先介绍鹧鸪和它的营养成分，以及提取营养成分的3种方法，通过比较，确定以添加鹧鸪酶解液为最佳方案，接着全面论述了该酒的生产工艺和方法。
- 许健平邹阳生杨虹英夏云梯朱克美
- 关键词：配制酒营养成分酿酒工艺
