吕玲
- 作品数：11 被引量：109H指数：4
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：湖南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 杜仲叶——一种优良的动物饲料添加剂
- 1999年
- 杜仲是名贵的中药材,有很高的药用价值和经济价值。近年来,国内外掀起一股研究、开发杜仲的热潮。特别是研究证实杜仲叶中某些营养成分高于杜仲皮,而且可以直接药用,这就使杜仲叶成为理想的食品添加剂。本文详细介绍了杜仲叶的医药价值及作为饲料添加剂所起到的意想不到的效果。但是,令人遗憾的是,每年近300吨的杜仲叶,实际利用率还不到5%。
- 吕玲孙承锋陈斌
- 关键词：杜仲叶饲料添加剂动物染色体异常人工养殖绿原酸食品添加剂
- 如何让消费者吃上放心肉?
- 1999年
- 忽视肉与肉制品的安全问题,不仅会造成重大经济损失,更重要的是威胁人类的身体健康。欧洲的"疯牛病"刚刚过去,大规模的"二恶英"事件又暴发了。因而动物食品的质量问题始终是社会关注的热点问题。为了让我国消费者吃上放心肉,从饲养、屠宰到加工、包装、储藏、运输各个环节应如何操作?应遵守哪些法律法规?他们的行为标准又如何量化?本文均做了解答。
- 孙承锋吕玲陈斌
- 关键词：放心肉消费者卫生安全性肉品卫生药物残留
- 模拟牛肉肌内脂肪的配制与应用研究
- 吕玲
- 关键词：牛肉肌内脂肪乳状液稳定性
- 微波萃取葛根总异黄酮的工艺研究被引量：65
- 2001年
- 该文研究了利用微波萃取葛根异黄酮的工艺。结果表明 :用 77%的乙醇 ,固液比为 1∶ 14 ,在体系温度低于60℃的条件下 ,微波间歇处理 3次 ,葛根总黄酮的浸出率达 96%以上。与传统的热浸提相比 ,不仅产率高 ,而且速度快 ,节能。
- 陈斌南庆贤吕玲周熙成
- 关键词：微波萃取总异黄酮
- 冷却肉加工关键技术研究与新产品开发
- 南庆贤李红伟李兴民张春晖任发政戴瑞彤马丽珍夏双梅李平兰程文新李骏王飞吕玲张萍萍彭勇
- 本研究采用综合保鲜技术，从严格优化屠宰工艺、减低胴体表面细菌数、含CO的气调包装技术入手，不仅保持了冷却肉的鲜红颜色，而且还抑制了肉中脂肪的氧化和微生物的生长，有效地延长了冷却肉的货架期；从天然物质中提取具有抗氧化和抑菌...
- 关键词：
- 关键词：冷却肉保鲜护色
- 一种人造牛肉肌内脂肪及其应用
- 本发明利用植物油脂、乳化剂、结合酶、蛋白质等物质研制一种模拟牛肉肌内脂肪，使其质地、口感、颜色和风味等类似于牛肉脂肪。将其注入宰后获得的低档牛肉中，可使牛肉获得较理想的大理石花纹(即脂肪交杂程度)。牛肉经烹调后，风味、嫩...
- 南庆贤罗云波吕玲
- 文献传递
- 动物性食品安全性问题及其对策被引量：18
- 2002年
- 随着动物性食品安全问题越来越受到社会关注,探讨其根源并解决饲料污染、药物残留、畜禽疾病与卫生、食品加工与储藏等几个方面的问题,提供优质、安全的畜产品,使畜牧生产实现良性发展是广大从业者为之努力的目标。
- 南庆贤吕玲
- 关键词：动物食品安全性
- 高新技术与二十一世纪的乳品与乳品工业被引量：4
- 2000年
- 乳及其制品是最接近“完善”的食品,几乎含有生物活动所需的全部营养成分,如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质,在人类食品中占有着特殊的地位。随世界科学技术的急速发展和全球化、以及知识经济的到来,伴随着基础科学的不断渗透和进步,乳业与乳品工业已充满了高新科学和技术,其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加,现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。 1.
- 南庆贤韦薇吕玲
- 关键词：乳业乳品工业生物技术膜技术
- O/W型牛肉肌内脂肪的配制工艺被引量：2
- 2004年
- 对模拟脂肪的配制工艺参数进行优化,并对显著影响模拟脂肪乳化稳定性的乳化剂、蛋白质和盐等因素进行进一步研究,确定最优配比。实验结果表明,油水比70∶30(w1/w2)的条件下,主要影响成分的最优配比为单甘酯1.6%(w/w1+w2)、蔗糖酯0.4%(w/w1+w2)、大豆分离蛋白0.5%(w/w2)、乳清浓缩蛋白0.1%(w/w2)、氯化钠0.1%(w/w2)。65℃条件下预热25min并在19000r转速下乳化3×30s,可获得稳定性更好的模拟脂肪。最终确定的模拟脂肪工艺为:预热→乳化→脱气→冷却。
- 吕玲南庆贤戴瑞彤
- 关键词：肌内脂肪乳状液稳定性乳化剂
- 高新技术与乳业和乳品工业被引量：9
- 2002年
- 南庆贤韦薇吕玲
- 关键词：生物技术膜技术冷杀菌技术乳业乳品工业
