危贵茂
- 作品数：25 被引量：99H指数：6
- 供职机构：抚州职业技术学院更多>>
- 发文基金：江西省高校人文社会科学研究项目江西省社会科学规划项目江西省科技厅科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理文化科学更多>>
- 金针菇火腿肠的研制被引量：16
- 2005年
- 菌类食品被誉为“2 1世纪的保健食品”。选用色、香、味及营养、保健功能俱佳的金针菇为原料 ,结合火腿肠的生产工艺 ,制成一种菌肉复合型火腿肠 ,既发挥了营养互补的作用 ,又强化了菌类食品的保健功能。这对丰富火腿肠的花色品种 ,改善国民膳食结构具有积极的意义。本试验采用感观评定方法 ,确定了金针菇的合理添加量为 2 5 % ;采用正交设计方案 ,确定了食盐、白糖、料酒及复合香辛料的添加量分别为 3 5 %、1%、2 %及 1%。
- 危贵茂钟卫民袁诚李建平
- 关键词：火腿肠菌类食品复合香辛料感观评定料酒金针菇
- 酶解型南安板鸭的工艺研究被引量：8
- 2006年
- 南安板鸭是我国著名的传统腌腊制品,但其生产受天气影响很大。本文在传统南安板鸭加工工艺的基础上,采用现代生物酶解技术,结合人工烘制,生产出具有传统板鸭腊味香浓、口感脆嫩的产品。经实验,选用由蛋白内切酶、外切酶和风味酶组成的复合酶——动物蛋白水解酶,并在1.0%的酶液浓度下,保持酶液55℃,浸滞鸭体3h,可达到最佳风味和口感。
- 危贵茂曾爱民
- 关键词：酶解风味
- 香糟乌鱼块的研制被引量：2
- 2004年
- 以乌鱼酒糟为原料,探讨了香糟乌鱼块的加工方法及影响因素。最佳结果为:采用含12％食盐、1.5％白糖、2％绿茶及1.5％复合香辛料的腌制液,在4～10℃条件下腌制24h,然后在55℃条件下热风烘制14h,再置室外日晒夜露一周左右,最后经装罐填糟、杀菌、冷却、后熟等工序,即可得到咸甜适中、腊香浓郁、酒香醇厚、茶香清新、肉质致密的乌鱼块制品。
- 危贵茂欧阳建华赵哲文
- 关键词：腌制复合香辛料
- 酸莲奶的生产工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以莲子和脱脂奶粉为主要原料,以双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌(4∶2∶1∶1)为发酵剂,以白砂糖为调味剂,通过L9(34)正交实验确定出最佳工艺参数:白砂糖8%,复合稳定剂0.1%,接种量6%,发酵温度41℃。酸奶与莲子均营养价值丰富,酸莲奶可以发挥双重的保健功能,更加有益于人们的健康;酸莲奶的研制也为探索莲子深加工提供了一条新的途径。
- 危贵茂欧阳建华徐安庆
- 关键词：莲子生产工艺
- 江西省“城市旅游+美丽城市协同发展”模式探究
- 2021年
- 党的十九大报告提出,我国要加快生态文明体制改革,建设美丽中国。"十四五"规划中指出,到2035年,基本实现美丽中国建设目标。建设美丽城市是建设美丽中国的主要进程。旅游发展的主要载体是城市,而城市发展的重要因素就是旅游。在这一背景下,文章以江西省内具有代表性的旅游城市九江与我国城市旅游发展处于领先地位的杭州为例,同时学习借鉴其优秀经验,探索出江西省"城市旅游+美丽城市协同发展"的新模式,以期建设中国特色美丽城市。
- 危贵茂曲茹
- 关键词：城市旅游
- 菌类食品的功能特性及开发前景被引量：19
- 2006年
- 本文介绍了菌类食品的生理活性物质及其功能特性,归纳了菌类食品的医疗和保健作用,展望了菌类食品未来的开发前景。
- 危贵茂付桂荣袁诚欧阳建华
- 关键词：食用菌功能食品功能特性
- 食品在加工过程中形成的有害化合物的污染及预防被引量：5
- 2009年
- 危贵茂徐灵
- 关键词：N-亚硝基化合物食品污染有毒有害物质延长保质期
- 茶树菇冬季栽培管理技术被引量：1
- 2004年
- 欧阳建华危贵茂徐祖荣
- 关键词：茶树菇冬季栽培菌丝生长子实体常规栽培出菇
- 白灵菇液体菌种培养条件及栽培试验被引量：8
- 2005年
- 试验结果表明,白灵菇(Pleurotusnebrodensis) 液体菌种的适宜培养基配方为玉米粉3%,蔗糖3%,蛋白胨0 .5 %,KH2 PO4 0 .1%,MgSO4 0 .0 5 %和VB10 .0 0 1%;最适培养条件是初始pH6,培养温度2 6℃,培养时间5d ,2 5 0mL三角瓶装液量70mL ,摇床转速15 0r/min ,接种量8%～10 %。栽培试验表明,液体菌种可以明显加快菌丝生长速度,生物学效率也高于固体菌种(对照)。
- 危贵茂钟卫民欧阳建华
- 关键词：液体菌种栽培试验白灵菇菌丝生长速度生物学效率固体菌种
- 探究江西城市旅游与城市文化融合发展——以抚州市为例被引量：1
- 2021年
- 2020年印发的《文化和旅游部国家发展改革委财政部关于公布第一批国家文化和旅游消费示范城市、国家文化和旅游消费试点城市名单的通知》,确定了第一批国家文化和旅游消费示范城市、60个国家文化和旅游消费试点城市,给城市文化与旅游协同发展提供了新思路。在这一背景下,文章立足于抚州市城市文化建设,结合当地特色旅游资源,探讨了城市文化与城市旅游发展的有效融合路径,以期打造具有特色的旅游名城。
- 危贵茂曲茹
- 关键词：城市旅游城市文化
