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金银花水提液的颜色稳定性被引量：4: 2015年; 以金银花水提液为研究对象,以ΔE*值为评价指标,测定和比较了金银花自来水提取液和超纯水提取液间的色差及贮藏过程中的颜色变化差异,并探讨了pH值、金属离子、抗氧化剂及放置时间对金银花水提液颜色稳定性的影响。结果表明:金银花超纯水和自来水提取液间存在明显的色差,且在贮藏过程中颜色稳定性不同。pH值对金银花超纯水提取液颜色变化的影响十分显著:酸性条件下颜色几乎不变,且放置过程颜色稳定;碱性条件下,ΔE*值随pH值增大而增大,最高可达39.01;碱性条件下放置,颜色不稳定,10 h内色差变化可达3.56。Al3+、Zn2+、Mg2+、Cu2+、Fe3+对金银花超纯水提取液的色差影响较大,ΔE*值均在3.00以上,其中Fe3+的影响最为显著。D-异抗坏血酸钠具有减缓金银花提取液颜色变化的作用。因此,避免混入金属离子、酸性环境和使用适当的抗氧化剂能使金银花水提液保持较好的颜色稳定性。; 兰雪萍郭思杙李文军吕远平; 关键词：金银花水提液绿原酸色差

青花椒护色方法的研究: 青花椒外观呈青绿色,麻味纯正,清香浓郁,是重要的调味品,也是中药材之一,具有温中散寒、止痒解腥等功效。新鲜青花椒容易出现老化、褪绿、褐变等现象,造成外观品质下降。针对引起青花椒品质下降的微生物、叶绿素的降解、氧化褐变等因...; 张晓宁李美凤杨停兰雪萍吕远平; 关键词：青花椒护色褐变杀菌; 文献传递

葡萄汁澄清工艺的研究被引量：7: 2014年; 本文研究了葡萄汁澄清工艺。分别采用果胶酶、明胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶对葡萄汁进行澄清处理,以透光率、可溶性固形物含量和单位明胶沉淀量为指标对其澄清效果进行评价。结果表明,果胶酶和明胶复配使用效果最为理想。最佳工艺:明胶的添加量为0.06%,果胶酶的添加量为0.03g/L,酶解温度为40℃,酶解时间为30min,此时,葡萄汁的透光率达到84.92%,可溶性固形物含量为2.38%。; 杨旭屈小玄郭庆贺兰雪萍吕远平; 关键词：葡萄汁果胶酶明胶

一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法: 本发明公开了一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法，其特点是以不去皮及须根的新鲜葛根为原料，通过清洗、破碎、酶解、离心、热处理、二次酶解、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱而成的一种具有葛根特点风味、酸...; 吕远平钟凯兰雪萍屈小玄郭庆贺杨旭何贵萍张佳琪; 文献传递

金银花中绿原酸的大孔树脂纯化工艺被引量：11: 2015年; 为提高绿原酸的纯度,以金银花粗提液为原料,筛选了适宜绿原酸纯化的大孔树脂,采用柱层析的方法进行了分离纯化。研究了大孔树脂对绿原酸的静态吸附动力学曲线、吸附等温线,考察了溶液初始p H值对吸附性能以及乙醇体积分数对解吸性能的影响,确定了分离纯化金银花绿原酸的工艺参数。结果表明:ADS-21型大孔树脂为适宜的吸附剂,吸附液初始p H值为2.0,洗脱剂为70%乙醇,动态分离工艺条件为:上样速度0.6 m L/min,高径比25:1,洗脱速度0.6 m L/min。所得产品中绿原酸纯度为52.08%,得率为89.49%。; 兰雪萍郭思杙李焰芳吕远平; 关键词：金银花绿原酸大孔树脂

浑浊型石榴汁饮料加工工艺研究被引量：1: 2014年; 以石榴为原料,经榨汁、护色、调配、均质、杀菌等工序制得浑浊型石榴汁饮料。通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数:均质压力30 MPa,杀菌时间15 min,石榴原汁中加入0.6%的柠檬酸,饮料调配过程中加入4%白砂糖、4%果葡糖浆、0.12%黄原胶和0.12%羧甲基纤维素钠,制成的浑浊型石榴汁饮料营养价值高、色泽风味好。; 郭庆贺兰雪萍吕远平; 关键词：石榴稳定剂

牛奶中蛋白酶活力测定的方法比较被引量：13: 2014年; 采用福林法、邻苯二甲醛衍生比色法和甲醛法对牛奶中蛋白酶的活力进行测定,通过对测定结果的统计学分析和回收率试验探究3种方法的差异。结果表明:3种方法均能从不同角度反映出牛奶的蛋白酶活力。福林法具有精确度和准确度高、重现性好等优点,虽然操作复杂,但能够更为直接客观的反映出牛奶的蛋白酶活力,适合于牛奶中蛋白酶活力的精密测定;邻苯二甲醛衍生比色法具有较好的精确度和准确度,结果重现性好,反应时间短,但测定过程中由温度引起的十二烷基磺酸钠(SDS)溶解性问题对测定结果影响较大,适合于不同样品间蛋白酶活力的精确比较;福林法虽然操作简便,但精确度和准确度较差,结果重现性不好,适合于牛奶中蛋白酶活力的粗略性和比较性测定。; 杨旭屈小玄郭庆贺兰雪萍吕远平; 关键词：牛奶蛋白酶甲醛法

一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法: 本发明公开了一种无糖葛根清汁饮料及其生产方法，其特点是以不去皮及须根的新鲜葛根为原料，通过清洗、破碎、酶解、离心、热处理、二次酶解、精滤、调配、杀菌、灌装封口、倒瓶杀菌及冷却、套标喷码、装箱而成的一种具有葛根特点风味、酸...; 吕远平钟凯兰雪萍屈小玄郭庆贺杨旭何贵萍张佳琪; 文献传递

葛根全粉茶的加工工艺被引量：4: 2012年; 研究了一种用葛根全粉制作葛根茶的加工工艺,通过对水添加量、食用胶选择和用量、焙烤和提香条件进行研究,确定了适宜的工艺条件。实验结果表明,水添加量为粉料的45%,卡拉胶与魔芋胶的总添加量为0.5%(以葛根全粉计),比例为4∶2,170℃下焙烤6min,120℃下提香15min为适宜的工艺条件。制得的葛根茶具有良好的感官品质,感官评分达97分,且易实现工业化生产。; 兰雪萍张晓宁吕远平; 关键词：食用胶

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