马星
- 作品数：6 被引量：19H指数：2
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 凉粉草胶的超声辅助提取及胶体性质研究
- 凉粉草是一种药食两用资源。从凉粉草中提取的凉粉草胶，是加工制作黑凉粉、龟苓膏的主要原料。目前，凉粉草胶的提取方法有提取率低、时间久、耗能大等不足。本课题开展凉粉草胶超声提取工艺及胶体性状研究，为高效利用凉粉草资源提供理论...
- 马星
- 关键词：凉粉草胶超声辅助提取凝胶性质
- 文献传递
- 一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法
- 本发明公开了一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法。该纯天然香蕉全果原汁是以香蕉全果实为原料，不加水及其它甜味剂、色素、稳定剂等添加物，经清洗→灭酶→打浆→酶法液化→过滤澄清→杀菌制得的澄清型香蕉原汁。其生产采用蒸汽灭酶护色...
- 刘小玲林莹张文灿姜元欣马星杨志伟
- 文献传递
- 一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法
- 刘小玲林莹张文灿姜元欣马星杨志伟
- 香蕉是世界上最主要的水果之一，以其丰富的营养价值、芳香气味、低廉的价格历来倍受消费者喜爱。80%以上的香蕉都是以原始状态投放市场。由于香蕉不耐贮藏运输的特性使产后损失严重，近年香蕉产后损失率高达近50%。果汁饮料是饮料行...
- 关键词：
- 关键词：生产方法果汁饮料
- 一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法
- 本发明公开了一种纯天然香蕉全果原汁及其生产方法。该纯天然香蕉全果原汁是以香蕉全果实为原料，不加水及其它甜味剂、色素、稳定剂等添加物，经清洗→灭酶→打浆→酶法液化→过滤澄清→杀菌制得的澄清型香蕉原汁。其生产采用蒸汽灭酶护色...
- 刘小玲林莹张文灿姜元欣马星杨志伟
- 香蕉全果实果汁香气成分分析被引量：12
- 2010年
- 同时利用香蕉果皮和果肉制备出香蕉全果实果汁,为了解其香气成分,采用同时蒸馏萃取法(SDE)分别对香蕉果肉、香蕉果皮、香蕉果肉果汁及香蕉全果汁的香气成分进行萃取,并用气相色谱-质谱(GC-MS)进行检测、鉴定。结果表明:香蕉全果汁保留了新鲜香蕉的特征香气成分如乙酸异戊酯、异丁酸异戊酯等,相同成分占全果汁总挥发性成分的70.42%,说明全果汁保存了香蕉鲜果的主要风味。与果肉果汁相比,二者相同成分占全果汁总挥发性成分的78.53%,全果汁与果肉果汁香气成分基本一致,某些成分的含量虽存在差异,但差异较小,表明果皮的引入虽对香蕉汁的风味产生影响但影响较小,全果汁与果肉果汁风味基本相似。
- 张文灿林莹刘小玲马星
- 关键词：香蕉香气成分果皮
- 凉粉草胶的超声辅助提取及胶体性质研究被引量：6
- 2010年
- 在碱提法提取凉粉草胶的基础上,探讨超声对凉粉草胶的辅助提取作用,并比较了不同提取方式对凉粉草胶的胶体性质和化学组成的差异。结果显示:采用超声辅助提取30min,温度100℃,Na2CO3浓度为4mg/mL,料液比为1∶20(g∶mL),提取功率为400W的条件下,凉粉草胶粗胶提取率由碱提法的29%提高到33%,提取时间从1.5h缩短为30min。超声辅助提取的粗胶形成的胶体凝胶强度更大,可能的原因是其中的多糖分子破坏较小,分子较大。同时,其中的钙、钾元素的存在也对其凝胶性质有一定的影响。
- 马星林莹刘小玲尹秀华张文灿
- 关键词：凉粉草超声波胶体
