陈艺勤
- 作品数：13 被引量：102H指数：5
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金福建省重点科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 涂膜对琯溪蜜柚贮藏保鲜效果的影响被引量：13
- 2010年
- 分别采用魔芋葡甘聚糖膜液、羧甲基壳聚糖膜液和可溶性淀粉膜液对琯溪蜜柚进行保鲜,研究常温贮藏期间,柚子果肉中有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶等指标的变化。结果表明,经3种膜液处理的琯溪蜜柚的各项生理生化指标,在贮藏后期均低于对照组,涂膜保鲜可有效地延长柚子的保鲜期,尤其以魔芋葡甘聚糖4%、卡拉胶6%制成的复合膜液对柚子储藏保鲜的效果最佳。
- 李崇高黄建初陈艺勤杨志宏
- 关键词：涂膜柚子魔芋葡甘聚糖VC过氧化物酶
- 溯源系统在食品安全信息管理中的应用及发展被引量：6
- 2009年
- 文章阐述了溯源系统在食品安全管理中的发展以及国内外食品安全溯源系统的发展,对最新进展做了总结,针对当前食品溯源系统在实际应用中遇到的问题进行了分析,并对加快我国食品安全溯源系统的发展提出建议。
- 彭述辉陈艺勤吴则人庄昱
- 关键词：食品安全
- 蔬菜纸研究现状与发展前景被引量：3
- 2009年
- 综述了国内外研究蔬菜纸的研究现状,分析了蔬菜纸的优良特性,重点介绍了加工工艺及加工过程中的护色与硫处理、粘结剂的选用、均质工艺等关键环节,并对其应用和前景作了展望。
- 吴则人周伦辉傅玉丽陈艺勤张琳杨艳
- 关键词：蔬菜纸生产工艺
- 气相色谱法测定复杂基质食品中的环己基氨基磺酸钠被引量：2
- 2008年
- 国家标准GB/T 5009.97-2003中关于环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的检测仅仅局限于凉果、饮料、蜜饯类食品.通过改进方法,对含脂肪、蛋白质较高的食品如含乳饮料、冰淇淋、饼干面包以及其它含糖量高的食品中加入200 g/L乙酸锌和100 g/L亚铁氰化钾,从而扩大气相色谱法测定食品中甜蜜素的使用范围,同时提高了检测水平,变异系数0.15%,回收率在96%～104%之间,表明方法精密度和准确度令人满意.
- 姚闽娜郑钧焰吴则人庄昱陈艺勤杨艳
- 关键词：气相色谱法环己基氨基磺酸钠食品
- 一种环保包装膜及其制备方法
- 本发明的一种环保包装膜，由魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、甘油、蔗糖脂肪酸酯和水制备而成；其抗拉伸强度，断列伸长率，柔韧性，透明度等都优于同类产品；而且还具有取材方便、价格低廉等优点。环保包装膜无毒，即使误食亦无妨，包装食品更显安...
- 庞杰陈缘缘彭述辉陈艺勤余庞熔
- 文献传递
- 高压脉冲杀菌集成冷冻浓缩加工果汁的工艺被引量：13
- 2009年
- 为了最大限度的保留果汁原有的生鲜风味和营养,采用高压脉冲电场杀菌和冷冻浓缩这两种非热加工的集成技术,应用在果汁浓缩加工中,其中高压脉冲电场技术可以有效地抑制微生物生长,而冷冻浓缩可以有效地钝化酶活力。将该系统非热力加工工艺应用于浓缩橙汁,经感官评定分析,结果表明,产品品质明显优于巴氏杀菌橙汁。
- 陈梅英高明才龚雪梅陈锦权陈艺勤
- 关键词：高压脉冲电场冷冻感官评定
- 食品安全信息管理的博弈理论与分析被引量：5
- 2009年
- 在微观层次上,从新制度经济学的角度对食品安全信息问题进行理论分析,探讨信息不对称对食品安全管理与控制的影响,并应用博弈模型分析食品生产者、消费者和监管者3个不同利益主体在给定的信息结构下如何决策以使自己的效用最大化,探讨不同主体之间决策的均衡,据此提出消除或减小食品安全信息不对称差距的对策与建议。
- 彭述辉陈艺勤吴则人庄昱
- 关键词：食品安全博弈论
- 改性魔芋葡甘聚糖膜及其在草莓保鲜上的应用被引量：4
- 2009年
- 为了研究碱法改性对魔芋葡甘聚膜在草莓保鲜上的应用,本文采用改性葡甘聚糖膜对草莓进行保鲜。结果表明,改性魔芋葡甘聚糖-卡拉胶复合膜具有较好的综合性能和保鲜效果,使草莓的保鲜失重率小于4%。
- 陈艺勤吴则人
- 关键词：魔芋葡甘聚糖改性制膜保鲜
- 低分子糖抗肿瘤活性的研究进展被引量：2
- 2010年
- 低分子糖亦称寡聚糖,由2～10个单糖单元通过苷键结合而成,较之多糖具有独特的结构。低分子糖的生物活性,特别是抗肿瘤活性与其结构密切相关,已成为当今糖化学领域的研究热点。综述了寡聚糖的化学结构及其抗肿瘤的构效关系等相关研究新进展。并指出低分子糖作为抗肿瘤药物的研究方向。
- 吴琳娟陈艺勤张玲庞杰
- 关键词：抗肿瘤活性构效关系
- 魔芋基木材胶黏剂的研究被引量：3
- 2010年
- 以魔芋胶为主要原料制得氧化魔芋胶,与卡拉胶、黄原胶复配,通过三元二次通用旋转组合设计的模型解析来得到3种胶体最优配比区域.试验结果表明,胶黏剂中各组分用量的最佳参数为:m氧化魔芋胶∶m卡拉胶∶m黄原胶=50∶40∶10,此配比制备的魔芋基木材胶黏剂为乳白色粘稠液体,粘度5870mPa.s,剪切强度5.68MPa,剥离强度6.25kN/m,透明度0.143,凝胶强度178g/cm2.
- 彭述辉陈艺勤毛杰
- 关键词：魔芋胶胶黏剂复配
