陈杰
- 作品数：31 被引量：133H指数：8
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 大豆鞘脂羟化酶、磷脂磷酸水解酶基因克隆及其功能研究
- 大豆起源于中国，是我国乃至世界上重要的粮食作物和油料作物。大豆作为丰富、廉价的鞘脂和磷脂的来源，多用于食物及药物中。目前国内外关于脂类的研究多见于模式植物中，其代谢过程中信号转导的各类关键酶基因在大豆中的功能研究则比较少...
- 陈杰
- 关键词：大豆基因克隆
- 文献传递
- 响应面法优化湘式腊肉馅层酥配方
- 2023年
- 以小麦粉为主要原料制作湘式腊肉馅层酥,以感官评分为指标,采用单因素试验和响应面试验优化腊肉酥的工艺配方。结果表明,湘式腊肉馅层酥的最佳制作工艺配方为腊肉106.6 g、熟面粉29.3 g、白糖59.8 g、皮馅配比16.6∶20。在此工艺配方下,成品酥皮酥松可口,馅心软硬适度,滋味咸鲜协调,腊肉烟熏香味浓郁,感官评分为91.3分,可以运用于实际生产中。
- 陈杰秦丹秦丹
- 关键词：响应面
- 高凝胶性蛋清蛋白粉理化性能及增凝机理的研究
- 本文对高凝胶性蛋清蛋白粉理化性能及增凝机理进行了相应的研究。实验结果表明,糖基化高凝胶性蛋白粉及酶交联高凝胶性蛋白粉与普通蛋白粉相比,其理化性能发生了相应的变化。通过三种蛋白粉的SDS-PAGE电泳图谱发现糖基化和酶交联...
- 陈杰马美湖周艳华
- 关键词：理化性能扫描电镜
- 文献传递
- 风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究被引量：20
- 2007年
- 为了研究出经济实用的酶解蛋清蛋白质的方法,本研究使用诺维信风味蛋白酶,对酶解工艺条件进行了探讨。结果表明,风味蛋白酶水解蛋清蛋白质最佳工艺条件为预处理温度90℃、时间30 min,水解温度55℃、pH值为6、时间8 h。
- 陈杰马美湖
- 关键词：蛋清蛋白质风味蛋白酶水解率
- 顶空固相微萃取-气质联用技术分析发酵辣椒的挥发性成分被引量：23
- 2011年
- 为分析发酵辣椒原料和成品中挥发性成分的差别,采用固相微萃取法(solid phase microextraction,SPME)提取发酵辣椒中的挥发性成分,另采用气相色谱-质谱法(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)对其成品与原料的化学成分进行鉴定。结果显示:发酵辣椒成品中共鉴定出45种挥发性有机成分,发酵辣椒原料中共鉴定出43种挥发性有机成分,成品中酯类物质含量增加,醇类物质含量减少。
- 刘嘉陈杰孙文彬蒋立文
- 关键词：发酵辣椒挥发性成分固相微萃取
- 基于转录组测序的茯苓酸生物合成途径研究
- 茯苓（Wofiporia cocos( Schw.)）是担子菌门的一种腐生真菌。茯苓的干燥菌核在东亚广泛用于传统药材，在中国，其菌核更是享有万能药的美誉。茯苓有消炎抗肿瘤等多重功效，三萜类化合物是茯苓的主要活性成分之一。...
- 陈杰
- 关键词：茯苓酸转录组测序生物合成三萜类化合物
- 文献传递
- 高凝胶性蛋白粉的研制被引量：3
- 2007年
- 蛋白粉是指蛋清液除去水分制得的干蛋制品。蛋白粉由于继承了蛋白的一些优良功能性质，如高凝胶性、乳化性、保水性、高搅打性等，又因为脱去了水分，比带壳蛋或是液蛋贮藏的空间小、运输成本低、在贮藏过程中细菌不容易繁殖、成分均一，在工业配方中数量能准确控制，被广泛应用于食品、纺织、皮革、造纸、医药等工业中.
- 陈杰马美湖
- 关键词：蛋白粉凝胶性贮藏过程功能性质蛋制品蛋清液
- L公司新三板挂牌案例研究
- 融资问题一直是影响中小民营企业发展壮大的重要因素，而资本市场融资是解决中小企业发展资金问题的一个重要渠道。我国资本市场中，传统的主板、中小板门槛较高，使实力还很薄弱的中小企业无法企及。新三板适时出现，让中小企业看到资本融...
- 陈杰
- 关键词：中小企业挂牌
- 农田土壤参数测量小车
- 本发明公开了一种一种农田土壤参数测量小车，包括小车车体以及安装在下车车体顶部的土壤参数测量系统；土壤参数测量系统包括组合式土壤参数测量装置；组合式土壤参数测量装置包括滑台固定架、第一滚珠丝杆滑台、与第一滚珠丝杆滑台丝杠相...
- 张青松王泽天廖庆喜丁幼春廖宜涛肖文立王彪朱龙图陈杰陈志凌
- 文献传递
- 蛋白粉增凝的研究进展被引量：4
- 2007年
- 本文阐述了国内外改善蛋白粉凝胶性能的一些研究进展,其中蛋清蛋白质的糖基化修饰和酶法交联是两种主要的增进蛋白粉凝胶性能的方法。文章还对高凝胶蛋白粉研究生产的前景和意义做了展望。
- 陈杰马美湖谢黎勇黄小波杨素芳
- 关键词：蛋白粉凝胶性糖基化交联
